boza nədir?
Boza darı, arpa, buğda və qarğıdalı kimi taxılların qıcqırdılması ilə hazırlanan qalın konsistensiyaya və turş dadına malik turş, fermentləşdirilmiş içkidir. Boza yüksək enerji tərkibinə və qida dəyərinə görə ilk növbədə qışda istehlak edilir. Onun istehlakı payızın ilk günlərində başlayır və yazın erkən, soyuq günlərinə qədər davam edir.
Bozanın faydaları nələrdir?
Zülal, karbohidratlar, vitamin A, B vitaminləri və kalsium, dəmir, fosfor, natrium və sink kimi minerallarla zəngin olan boza, immun və həzm sistemini gücləndirməklə yanaşı, müxtəlif sağlamlıq faydaları da təqdim edir. Bozanın faydalarından bəziləri bunlardır:
Həzm sistemini dəstəkləyir
Boza tərkibindəki aktiv mayalar və laktik turşu sayəsində həzmi asanlaşdırır.
İmmunitet sistemini gücləndirir
Boza güclü antioksidant xüsusiyyətləri ilə immunitet sistemini gücləndirir. Qrip və qrip kimi soyuqdəymələrdən, həmçinin xərçəngdən qorunmağa kömək edə bilər. Antimikrobiyal xüsusiyyətləri onu infeksiyaların müalicəsində də təsirli edir.
Dərini qoruyur və saçları gücləndirir
Bozanın tərkibindəki kompleks B vitaminləri və minerallar saç tökülməsinin qarşısını alır, dərini nəmləndirir və qurumasının qarşısını alır, eyni zamanda dərini yumşaldır və daha parlaq görünüş verməyə kömək edir.
İnkişafı dəstəkləyir və sümükləri gücləndirə bilər
Boza uşaqların inkişafı üçün lazım olan enerjini təmin etməyə kömək edir və sümüklərini gücləndirə bilir. O, həmçinin sağlam metabolizm üçün lazım olan vitaminləri təmin edir. Bundan əlavə, boza yaddaşı gücləndirə, konsentrasiyanı və diqqəti yaxşılaşdıra bilər.
Sinir sistemini qorumağa kömək edir
Boza, tərkibindəki B vitaminləri sayəsində depressiya və narahatlıq kimi ruhi sağlamlıq problemlərinin inkişafının qarşısını almaqda təsirli olur. O, həmçinin bağırsaq florasını yaxşılaşdıraraq sinir sistemini qorumağa kömək edir.
Enerji verir
Bozanın nizamlı istifadəsi, sıx idman edən fərdlərin və idmançıların enerji ehtiyaclarını qarşılayır. Tərkibindəki B vitaminləri karbohidratların yanmasına və enerjinin sərbəst buraxılmasına kömək edir. Onun probiotik xüsusiyyətləri də immunitet sisteminə faydalıdır.
Ana südünü artıra bilər
Boza xüsusilə ana südü zamanı süd artırıcı təsirə malikdir. Həmçinin bu dövrdə anaların enerji və maye ehtiyaclarını qarşılamağa kömək edir.
Boza necə hazırlanır?
Boza istənilən taxıldan hazırlana bilər, lakin darı ən çox istifadə edilən taxıldır və ən dadlı boza verir. Boza istehsalı zamanı darı irmik böyüklüyündə doğranır və qaynadılır. Daha sonra su, şəkər və başlanğıc olaraq istifadə edilən əvvəlki boza əlavə edilir. Daha sonra boza 30°C-də 24 saat mayalanmaya buraxılır. Onun həzm xüsusiyyətləri fermentasiya prosesində inkişaf edir. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra boza təxminən 4-5°C soyuducu temperaturuna qədər soyudulur və xidmətə hazırdır. Təzə hazırlanmış boza beş gün ərzində istehlak edilməlidir.
Boza necə istehlak edilməlidir?
Boza adətən soyuq, darçınla yüngül ətirli və üstə qovrulmuş sarı noxudla süfrəyə verilir.
Gündə nə qədər boza istehlak edilməlidir?
Bozanın gündəlik istehlakı insanın səhhətindən, yaşından, çəkisindən, aktivliyindən və digər amillərdən asılı olaraq dəyişir. Həddindən artıq istehlakın mədə problemlərinə və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyini xatırlamaq vacibdir. Bundan əlavə, yüksək karbohidrat tərkibinə görə, həddindən artıq istehlak çəki artımına səbəb ola bilər. Buna görə də gündə bir stəkan boza istehlak etmək tövsiyə olunur.
Boza necə saxlanılır?
Boza fermentasiya prosesindən sonra istehlaka hazırdır. Bu müddət ərzində soyuducuda 4-5°C temperaturda saxlanılmalıdır. Bozanın otaq temperaturunda saxlanması fermentasiya prosesi davam etdikcə dadın turş olmasına səbəb ola bilər. Bozanın mümkün qədər tez istehlak edilməsi də vacibdir, çünki tərkibindəki qidalandırıcı dənələr tez xarab olur.
Boza istehlak edərkən nələrə diqqət edilməlidir?
Boza da digər qidalar kimi ölçülü istehlak edilməli bir içkidir. Həddindən artıq istehlak bəzi yan təsirlərə səbəb ola bilər. Həddindən artıq istehlak qaz, şişkinlik və ishal kimi problemlərə səbəb ola bilər. Hamilə qadınların və şəkər xəstələrinin də yüksək kalorili olduğuna görə boza istehlak etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmələri tövsiyə olunur.
Bozanın qida dəyəri nədir?
Bozanın qida dəyəri aşağıdakılardır:
- Enerji: 240 kkal
- Karbohidrat: 57,5 q
- Yağ: 0,5 q
- Protein 3,5 q
- Vitamin A: 6,9 μg
- Tiamin (B1 vitamini): 0,09 mq
- Riboflavin (B2 vitamini): 0,05 mq
- Niacin (Vitamin B3): 1,16 mq
- Kalsium: 29 mq
- Dəmir: 1,3 mq
- Fosfor: 97 mq
- Natrium: 1 mq
- sink: 1 mq
- Xolesterol: 1 mq
