Alimlər ət əvəzedicilərinin sağlamlıq faydaları ilə bağlı iddiaları şübhə altına alırlar

Bitki əsaslı pəhrizlərin vitaminlər, pəhriz lifi, karotenoidlər və s. kimi bioaktiv komponentlərin geniş spektrinin mövcudluğuna görə kardiometabolik sağlamlığa müsbət təsir göstərdiyi güman edilir. Faydalarına baxmayaraq, onlara uzun müddətli riayət etmək çətin ola bilər, çünki ət istehlakı mədəniyyət, tarix və sosial normalarda dərin kök salmışdır.

Ekoloji cəhətdən təmiz bitki mənşəli mənbələrdən hazırlanmış bitki mənşəli ətlər heyvan mənşəli analoqlarının orqanoleptik xüsusiyyətlərini təkrarlamağı hədəfləyir. Bu növ məhsulun artan populyarlığını nəzərə alaraq, adi pəhriz ilə müqayisədə sağlamlığa təsirini tənqidi qiymətləndirmək vacibdir.

Hazırkı araşdırma, tip 2 diabetes mellitus (T2DM) inkişaf riski yüksək olan şəxslər arasında bu iki növ pəhrizin kardiometabolik sağlamlığa təsirini qiymətləndirmək məqsədi daşıyır. Əsas fərziyyə ondan ibarət idi ki, heyvan ətini bitki mənşəli ətlə əvəz etmək kardiometabolik sağlamlığı yaxşılaşdıracaq və yoluxucu olmayan xəstəliklərlə bağlı riskləri azaldacaq.

89 iştirakçı ilə 8 həftəlik, paralel dizaynlı, randomizə edilmiş nəzarətli sınaq aparıldı. Tədqiqatın nəticələrinə görə, lipid-lipoprotein profilinə əhəmiyyətli təsirlər qeyd edilməmişdir; lakin, hər iki pəhriz rejimi zamanla aşağı fruktozamin və daha yüksək HOMA-β səviyyələri ilə əlaqələndirildi. Nəticələr hər iki pəhrizin kardiometabolik sağlamlıq üçün heç bir açıq faydasını göstərmədi.

Ətin və onun bitki mənşəli əvəzedicilərinin tərkibi nə ilə fərqlənir?

Alimlər müəyyən ediblər ki, ət alternativləri onu tam əvəz edə bilməz.

Məqaləni oxuyun

Tədqiqatın nəticələri qida sənayesi üçün daha yüksək qida xüsusiyyətləri və bioavailability ilə ət əvəzedicilərinin gələcək nəslini inkişaf etdirmək üçün təkan və motivasiya təmin edir.