Alimlər fast foodun beyinə təsirini aşkar ediblər

Ən azı bir həftə “Qərb pəhrizinə” əməl edən insanlarda beyin funksiyalarında dəyişikliklər ola bilər. Alimlər müəyyən ediblər ki, onlar iştahın tənzimlənməsi pozulur və idrak qabiliyyətləri azalır. Yeni araşdırma Royal Society Open Science jurnalında dərc olunub

Alimlər öz təcrübələrində 20-23 yaşlı 110 sağlam insanı iki qrupa ayırıblar: bir həftə ərzində bəziləri sağlam qidalanma rejiminə riayət etməli, digərləri isə “Qərb pəhrizinə” keçdilər (bunun üçün onlara fast food və Belçika vafliləri təklif olunurdu). Tədqiqatdan əvvəl bütün iştirakçılar əsasən sağlam qidalar yedilər.

"Qərb pəhrizi", "Qərb tipli pəhriz" və ya "standart Amerika pəhrizi" yüksək şəkərli pəhrizə aiddir. Buraya fast food, qırmızı ət, yüksək yağlı süd məhsulları, zərif taxıllar və şəkərli içkilər daxil ola bilər.

Təcrübə başa çatdıqdan sonra məlum olub ki, “Amerika pəhrizi”nə əməl edən tədqiqat iştirakçıları çoxlu “boş kalorili” qeyri-sağlam qidaları hətta tox mədədə belə cazibədar tapıblar. Onlar həmçinin yaddaş testlərində tədqiqatdan əvvəl olduğundan daha pis çıxış ediblər.

Tədqiqatın müəllifləri hesab edirlər ki, "Qərb pəhrizi" beynin hipokampus adlanan hissəsində iştahın tənzimlənməsini pozur.

Əvvəllər heyvanlar üzərində aparılan təcrübələr belə qidaların hipokampusa təsir etdiyini göstərmişdi. Bir nəzəriyyəyə görə, beynin bu hissəsi normal olaraq tox olduğumuz zaman yemək haqqında xatirələri bloklayır və ya zəiflədir. Buna görə də, məsələn, insan yeməkdən sonra tort parçasına baxsa, onun necə dadlı olduğuna asılmır.

Avstraliyadakı Macquarie Universitetinin yeni həmmüəllifi Richard Stevenson deyir: "Hippokampus daha az səmərəli olduqda, bu qida xatirələrini əldə edirsiniz və yemək daha cəlbedici görünməyə başlayır".