Tulane Universiteti və Miçiqan Universitetinin tədqiqatçıları 16 000-dən çox amerikalı arasında sorğu keçirərək gündəlik pəhrizlərin karbon izini (bir şey hazırlanarkən atmosferə atılan karbon qazının miqdarı) öyrəniblər. Onlar müəyyən ediblər ki, iqlimə ən uyğun pəhrizlər ən sağlam qidalardır.
American Journal of Clinical Nutrition -da nəşr olunan tədqiqat, real dünyada özünün bildirdiyi pəhriz məlumatlarından istifadə edərək Amerika pəhrizlərinin iqlimə təsirini və qida dəyərini müqayisə edən ilk tədqiqatdır.
“Pəhrizlərində daha az karbon izi olan insanlar daha az qırmızı ət və süd məhsulları yeyirdilər – bu daha çox istixana qazı emissiyalarına töhfə verir və doymuş yağda yüksəkdir – və quş əti, bütün taxıllar və bitki zülalları kimi daha sağlam qidalar yeyirdi”, – tədqiqatın aparıcı müəllifi Diego Rose bildirib.
Qida istehsalı iqlim dəyişikliyinə böyük töhfə verdiyi üçün tədqiqatçılar gündəlik qida seçimlərinin təsiri haqqında daha çox öyrənmək istədilər.
Tədqiqatçılar pəhrizləri istehlak edilən 1000 kaloriyə düşən istixana qazı emissiyalarının miqdarına görə təsnif etdi və onları beş bərabər qrupa ayırdı. Daha sonra ABŞ-ın Sağlam Qidalanma İndeksindən istifadə edərək hər bir pəhrizdə olan qidaların qida dəyərini qiymətləndirdilər və ən aşağı və ən yüksək emissiyaları olan qrupları müqayisə etdilər.
Ən az karbon izi olan qrup daha sağlam qidalanırdı. Bununla belə, onların pəhrizlərində əlavə şəkərlər və təmizlənmiş taxıllar kimi daha çox zərərli, aşağı emissiyalı qidalar var idi. Onlar həmçinin ət və süd məhsullarını daha az istehlak etdikləri üçün dəmir, kalsium və D vitamini kimi vacib qida maddələrinə daha az malik idilər.
Ümumilikdə, ən az təsir göstərən qrupdakı pəhrizlər daha sağlam idi, lakin bütün tədbirlərdə deyil. Axı, pəhrizlər mürəkkəbdir və hər biri qida keyfiyyətinə təsir edən və ətraf mühitə təsir edən çoxlu maddələrdən ibarətdir.
İqlimə ən yüksək təsir göstərən pəhriz qrupunun emissiyaları ən az təsir göstərən pəhriz qrupundan beş dəfə yüksəkdir.
Onların tərkibində az təsirli diyetlərdən daha çox ət (mal əti, dana əti, donuz əti və ov), süd məhsulları və qatı yağlar 1000 kaloriyə düşürdü. Ümumiyyətlə, yüksək təsirli diyetlər daha çox ümumi protein və heyvani protein məhsullarına yönəldilmişdir.
Bu ilin əvvəlində dərc edilən müvafiq araşdırma, amerikalıların 20%-nin ABŞ-da pəhrizlə bağlı istixana qazı emissiyalarının təxminən yarısını təşkil etdiyini müəyyən etdi.
Tədqiqatçılar ümid edirlər ki, bu məlumat ictimaiyyətə və siyasətçilərə pəhrizlərin yaxşılaşdırılmasının ətraf mühitə də kömək edə biləcəyini başa düşməyə kömək edəcək.
“Hər ikimizə sahib ola bilərik. Daha sağlam pəhrizlərə sahib ola bilərik və qida ilə əlaqədar emissiyalarımızı azalda bilərik. Və bu, qidaların tamamilə kəsilməsini tələb etmir. Məsələn, pəhrizimizdə qırmızı ətin miqdarını azaltsaq və onu toyuq, yumurta və ya lobya kimi digər protein qidaları ilə əvəz etsək, karbon izimizi azalda və eyni zamanda sağlamlığımızı yaxşılaşdıra bilərik”, – Rouz yekunlaşdırdı.
