Doshirakı hər gün yemək mümkündürmü?

Hazır əriştələrin qida dəyəri və faydaları

Əslində, karton və ya plastik qablaşdırmada əriştə yalnız Rusiyada bu məhsulu daxili bazara ilk təqdim edən markanın adı ilə bənzətməklə Doshirak adlanır. Hazırda rəflərdə onlarla rus və xarici istehsalçının əriştələri, o cümlədən çox məşhur olduğu Asiya ölkələrindən də mövcuddur.

Ramen kimi də tanınan Doshirak, buxarda hazırlanmış, sonra qurudulmuş və ya qızardılmış buğda əriştəsidir. Əslində, bu, əriştənin üzərinə beş dəqiqə qaynar su tökməklə asanlıqla yeməli vəziyyətə gətirilə bilən hazır məhsuldur. “Mal əti” və ya “toyuq” ləzzətləri ləzzətlər və ədviyyatlardan istifadə etməklə yaradılır və təbii ki, bu məhsulun hazırlanmasında heç bir inək və ya toyuq zərər görməmişdir. Bəzi ramen sortlarında əsl ət və ya soya parçaları var və onlar daha bahalıdır.

Gəlin bir porsiya toyuq ətirli quru əriştənin qida dəyərinə nəzər salaq:

• Kalori miqdarı: 188 kkal;

• Karbohidratlar: 27 qram;

• Ümumi yağ: 7 qram;

• Zülal: 5 g;

• Lif: 1 qram;

• natrium: 891 mq;

• Tiamin: Tövsiyə olunan Gündəlik Qəbulun (RDI) 16%-i;

• Folat: RDI-nin 13%;

• Manqan: RDI-nin 10%-i;

• Dəmir: RDI-nin 9%;

• Niacin: RDI-nin 9%;

• Riboflavin: RDI-nin 6%-i.

Deyəsən səhv bir şey yoxdur. Bununla belə, təzə qidalardan fərqli olaraq, hazır əriştə zülal, lif, A vitamini, C vitamini, B12 vitamini, kalsium, maqnezium və kalium kimi digər vacib qidaları çox az ehtiva edir və heç bir antioksidant yoxdur.

“Əriştədən hazırlanan ağ buğda ununun az faydası var. Fakt budur ki, un öz növbəsində rüşeym və qabıqdan ibarət olan taxıllardan ibarətdir (ən sadələşdirilmiş formada). Taxıl emal edildikdə, tərkibindəki lif və vitaminlərin miqdarı azalır. “Mümkünsə, tam taxıl unundan istifadə etmək daha yaxşıdır” dedi. S.N. adına Sibir Dövlət Universitetinin Kimya Texnologiyaları Fakültəsinin Maddələri Reshetneva Elena Semichenko.

Natriuma diqqət yetirin!

Bu məhsulun aşkar çatışmazlıqlarına bədənimizin normal işləməsi üçün lazım olan artıq natrium daxildir, lakin böyük miqdarda mədə xərçəngi, ürək xəstəliyi və insult riskinin artması ilə təhdid edir. Üstəlik, duza həssas olan insanlar natriumda yüksək olan qidalardan çəkinməlidirlər, çünki onlar qan təzyiqinə mənfi təsir göstərə bilər.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının gündə 2 qram natrium istehlak etmək tövsiyəsinin etibarlılığı hələ də elmi müzakirələrə açıqdır, lakin duzu yüksək olan qidalardan uzaq durmağın daha yaxşı olduğu aydındır. Hazır əriştə çox yüksək natrium ehtiva edir – hər paketdə orta hesabla 1760 qram, bu ÜST-nin tövsiyə etdiyi gündəlik duz qəbulunun 88%-ni təşkil edir. Bir yox, iki paket Doşirak yeməklə bu həddi xeyli keçəcəksiniz.

Monosodium glutamat və digər “kimya”

Bir çox işlənmiş qidalar kimi, Doshirak da müxtəlif konservantlardan və ləzzət artırıcılardan ibarətdir. Məsələn, üçüncü dərəcəli butilhidrokinon (TBHQ) qidaların saxlama müddətini uzatmaq üçün istifadə edilən bir konservantdır. Kiçik dozalarda təhlükəsiz hesab olunur, lakin həddindən artıq TBHQ-nin insanlarda yüksək qan təzyiqi və görmə problemlərinə səbəb ola biləcəyinə dair bəzi sübutlar var.

Tanınmış ləzzət artırıcı monosodium glutamata gəlincə, onun sağlamlığa zərər verə biləcəyi barədə hazırda məlumat yoxdur. Amma məlumdur ki, bəzi insanlarda bu pəhriz əlavəsi baş ağrısı, yüksək təzyiq və zəiflik kimi yan təsirlərə səbəb ola bilər. Beləliklə, hazır əriştə yedikdən sonra özünüzü pis hiss edirsinizsə, ləzzət artırıcılara qarşı bilmədən həssaslığınız ola bilər.