Kefir nədir?
Kefir, kefir taxıllarından əldə edilən unikal təbii mikrobiotadan istifadə etməklə istehsal olunan ənənəvi fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Süd kefiri, südlü kefir dənələrinin götürülməsi, seçdiyiniz təzə südün içinə əlavə edilməsi və 24-48 saat mayalanması ilə hazırlanır.
Kefir necə hazırlanır?
Kefirin addım-addım hazırlanması;
- Evdə kefir hazırlamağa başlamazdan əvvəl bütün avadanlıqlarınızı (şüşə qablar, ələklər, butulkalar və s.) yaxşıca yuyun.
- Bir şüşə qaba və ya butulkaya 1 xörək qaşığı südlü kefir dənələri əlavə edin.
- Taxılları südlə doldurun.
- Kavanozu bir parça ilə örtün və rezin bantla bağlayın.
- İstədiyiniz dadına çatana qədər mətbəx tezgahınızda 24-48 saat mayalanmasına icazə verin.
- Südü taxıllardan təmiz bir bankaya süzün. Üzərini örtün və soyuducuda saxlayın və ya təzə içmək. Kefir taxıllarını dondurucuda saxlaya bilərsiniz.
Kefirin faydaları nələrdir?
Kefirin tərkibində kalsium, maqnezium, zülal və B12 də daxil olmaqla bir çox vitamin, mineral və qida maddəsi var. Kefir qəbizlik, ot qızdırması, antibiotik səbəb olan ishal, Crohn xəstəliyi, diabet, yüksək xolesterol, piylənmə, osteoporoz və bir çox başqa xəstəliklər üçün istehlak edilə bilər.
Kefirin əsas faydalarını aşağıdakı kimi sadalamaq olar;
Bağırsaq sağlamlığı
Kefir kimi probiyotiklər və postbiotiklərlə zəngin qidalar yediyiniz zaman bağırsaqlarınıza daha çox yaxşı bakteriya əlavə edir, zərərli bakteriyaları nəzarətdə saxlayır və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
Sümükləri gücləndirir
Tərkibindəki kalsium, D vitamini, fosfor, maqnezium və K vitamini sayəsində sümük sağlamlığını qoruyur və möhkəmlənməsinə dəstək olur.
Stressi azaldır
Probiotik içkilər bağırsaq bakteriyalarının tərkibini dəyişdirərək, onu qamma-aminobutirik turşusu (GABA) istehsal edən bakteriyalara yönəldir. Bu amin turşusu beyninizə sakitləşdirici təsir göstərir və rahatlamağa kömək edir.
İltihab əleyhinə təsir göstərir
Kefirin tərkibindəki maddələr immunitet reaksiyalarını aktivləşdirən və iltihaba səbəb olan zülalların fəaliyyətini azalda bilər.
Xolesterolu və qan təzyiqini aşağı salır
Probiyotik qidalar həm ümumi xolesterolu, həm də “pis” LDL xolesterolu azaltmağa kömək edə bilər.
Qan şəkərini nəzarət altında saxlayır
Daimi istehlak bədəninizin qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdırmağa və insulin müqavimətini azaltmağa kömək edir.
Kilo itkisi
Kefirin müntəzəm istifadəsi arıqlamağa kömək edə bilər.
Laktoza qarşı dözümsüzlüyə kömək edir
Kefir, həddindən artıq qaz və şişkinlik kimi simptomlara səbəb ola biləcək ümumi həzm problemi olan laktoza dözümsüzlüyü ilə də kömək edə bilər.
Qəbizlik üçün kefir necə istehlak edilməlidir?
Qəbizlik üçün kefir gündəlik istehlak edilə bilər. Əsas yeməklər arasında gündə iki dəfə istehlak edilə bilər.
Kefirin müntəzəm istehlakının faydaları nələrdir?
Gündəlik kefir istehlakı toxunulmazlığı artırır, enerjini artırır və bağırsaq balansını bərpa etməyə və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir. O, həmçinin qan təzyiqini aşağı sala və sümük sağlamlığını dəstəkləyə bilər. Kefir həm də qazlı və ya şəkərli içkilərə əla alternativdir.
Kefirin fəsadları nələrdir?
Kefiri müntəzəm olaraq qəbul etməyə başladığınız zaman, vücudunuz uyğunlaşana qədər qaz, şişkinlik və ishal ola bilər. Bədəniniz probiyotik əlavəyə uyğunlaşdıqca bunlar adətən bir neçə gündən sonra həll olunur.
İmmunitet çatışmazlığınız varsa və ya bu yaxınlarda əməliyyat keçirmisinizsə, infeksiya riskiniz arta bilər. Probiyotikləri qəbul etməzdən əvvəl həkiminizlə danışmalısınız.
