Minerallar nədir?
Minerallar təbiətdə olan elementlər və orqanizmin normal inkişafı və fəaliyyəti üçün lazım olan qidalardır. Minerallar sağlamlıq üçün vacibdir və bədənimizin bütün toxumalarında olur.
Minerallara nə daxildir?
Güclü dişlər və sümüklər yaratmaq, hüceyrələrin içərisində və xaricində bədən mayelərini idarə etmək və yediyimiz qidaları enerjiyə çevirmək üçün minerallara ehtiyacımız var. Minerallar taxıl, çörək, ət, balıq, süd, süd məhsulları, qoz-fındıq, meyvə və tərəvəz kimi qidalarda olur.
Minerallar niyə vacibdir?
- Sağlamlığı qorumaq üçün minerallar vacibdir. Vücudunuz sümüklərinizin, əzələlərinizin, ürəyinizin və beyninizin düzgün işləməsini təmin etmək daxil olmaqla bir çox müxtəlif funksiyalar üçün minerallardan istifadə edir. Minerallar fermentlərin və hormonların istehsalı üçün də vacibdir.
- Kalsium sümüklərin və dişlərin əmələ gəlməsinə kömək edir; bədəndəki fermentləri aktivləşdirir; qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir; əzələlərin yığılmasına, sinirlərin mesaj ötürməsinə və qan laxtalanmasına kömək edir.
- Xrom qan şəkərinin normal səviyyəsini saxlamağa kömək edir və hüceyrələrin qan şəkərindən enerji almasına kömək edir.
- Mis yanacaq mübadiləsinə, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalına kömək edir, neyrotransmitterləri tənzimləyir və sərbəst radikalları təmizləyir.
- Dəmir hemoglobinin (bədənin qırmızı qan hüceyrələrində oksigeni daşıyan kimyəvi maddə) və miyoqlobinin (əzələ hüceyrələrindəki zülal) əmələ gəlməsinə kömək edir. Dəmir müəyyən fermentləri aktivləşdirmək və amin turşuları, kollagen, neyrotransmitterlər və hormonlar yaratmaq üçün lazımdır.
- Maqnezium, kalsium kimi, sümükləri və dişləri düzəldir. O, həmçinin qan təzyiqi və qan şəkərini tənzimləməyə kömək edir və əzələlərin yığılmasına, sinirlərin mesaj göndərməsinə, qan laxtalanmasına və fermentlərin işləməsinə kömək edir.
- Manqan sümüklərin qurulmasına kömək edir və amin turşularını, xolesterolu və karbohidratları metabolizə etməyə kömək edir.
- Molibden toksinləri parçalayan və bədəndə zərərli sulfidlərin yığılmasının qarşısını alan müxtəlif fermentləri aktivləşdirir.
- Kalium bədəndəki mayeləri tarazlaşdırmağa kömək edir, nizamlı bir ürək dərəcəsini təmin edir, əzələlərin yığılmasını təmin edir və sümüklərə və qan təzyiqinə fayda verə bilər.
- Natrium bədəndəki mayelərin tarazlığını qoruyur, sinir impulslarının ötürülməsinə kömək edir və əzələlərin yığılmasına kömək edir.
- Sink qanın laxtalanmasına kömək edir, zülal və DNT istehsalına kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir, yaraların sağalmasına və hüceyrə bölünməsinə kömək edir.
Neçə növ mineral var?
İnsan sağlamlığı üçün lazım olan əsas minerallar eyni dərəcədə vacib iki qrupa bölünür: makrominerallar və mikro/ iz minerallar, həmçinin iz minerallar adlanır.
Bədəndə böyük miqdarda istifadə edilən və saxlanılan əsas minerallar kalsium, xlorid, maqnezium, fosfor, kalium, natrium və kükürddür. Mikrominerallar (iz mineralları) sağlamlığımız üçün əsas minerallar qədər vacibdir, lakin böyük miqdarda ehtiyacımız yoxdur. Bu kateqoriyadakı minerallara xrom, mis, ftorid, yod, dəmir, manqan, molibden, selen və sink daxildir.
Mineral çatışmazlığına nə səbəb olur?
Minerallar müxtəlif fizioloji funksiyaları tənzimləməklə insan sağlamlığında kritik rol oynayan əsas qida maddələridir. Nümunələrə sümük inkişafı, ferment funksiyası, sinir siqnalı və immun reaksiya daxildir. Həm mineral çatışmazlıqlar, həm də toksikliklər sağlamlığa əhəmiyyətli təsir göstərə bilər. Kalsium, maqnezium və fosfat kimi makrominerallarda çatışmazlıqlar osteoporoza (yıxılma və sınıqlarla bağlı), ürək-damar hadisələri və sinir-əzələ disfunksiyasına səbəb ola bilər. Dəmir və sink kimi mikroelementlərdəki çatışmazlıqlar oksigen nəqlini, immunitet funksiyasını və antioksidant müdafiəni pozaraq, yaraların sağalmasını gecikdirərək və yoluxucu xəstəliklərə qarşı həssaslığı artıraraq anemiyaya səbəb ola bilər. Əksinə, həddindən artıq mineral qəbulu sağlamlıq üçün ciddi nəticələrə səbəb ola bilər. Hiperkalsemiya böyrək daşlarına, ürək aritmiyasına və yumşaq toxumaların kalsifikasiyasına səbəb ola bilər, həddindən artıq dəmir yığılması isə oksidləşdirici stress və orqan/toxuma zədələnməsinə səbəb ola bilər.
Həddindən artıq minerallar zərərlidirmi?
Bəzi vitaminlər və minerallar həddindən artıq istehlak edildikdə toksiklik yarada bilər.
Minerallar hansı mənbələrdən alınmalıdır?
Minerallar meyvə, tərəvəz, süd məhsulları və ət kimi təbii mənbələrdən alınmalıdır. Tərkibində təbii mineral olan qidalara aşağıdakılar daxildir:
kalsium
Süd, süd məhsulları, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər və yeməli sümükləri olan bəzi balıqlar, məsələn, sardina.
Mis
Qabıqlı balıqlar, qaraciyər, böyrəklər, qoz-fındıq və bütün taxıllar.
sink
Ətdə, süddə, pendirdə, qabıqlı balıqlarda, bütün taxıllarda və çörəkdə olur.
Dəmir
Qaraciyər, qırmızı ət, paxlalılar, qoz-fındıq, yumurta, quru meyvələr, quş əti, balıq, bütün taxıllar və tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər.
Flüor
Müxtəlif dənli bitkilər, mineral su, flüorlu su, balıq, qara çay.
Fosfor
Qırmızı ət, süd məhsulları, balıq, quş əti, çörək, düyü, yulaf və emal olunmuş qidalar.
Yod
Yodlaşdırılmış duz əlavə edilmiş qidalar, dəniz məhsulları.
Maqnezium
Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, artishoklar, qoz-fındıq, çörək, balıq, şokolad, ət, süd və süd məhsulları.
kalium
Kalium meyvələr (xüsusilə banan), tərəvəz, ət, balıq, qabıqlı balıqlar, qoz-fındıq, toxum, paxlalılar və süd kimi qidalarda olur.
Selenium
Ət, yumurta, fıstıq, taxıl, baklagiller, qaraciyər, balıq.
natrium
Bütün meyvə və tərəvəzlər, paxlalılar.
Minerallar nə qədər saxlanıla bilər?
Bədəndə böyük miqdarda istifadə edilən və saxlanılan əsas minerallar kalsium, xlorid, maqnezium, fosfor, kalium, natrium və kükürddür.
Kalsium insan orqanizmində ən bol olan mineraldır və ümumi bədən çəkisinin 1,5%-2%-ni təşkil edir. Yetkin bir insan orqanizmində təxminən 1200 q kalsium var və bu miqdarın 99%-dən çoxu sümüklərdə olur.
Fosfor kalsiumla birlikdə sümüklərin kalsifikasiyası üçün lazımdır (bədən fosforunun 85%-i skeletdə olur).
Bədəndəki ümumi maqneziumun 60-65%-i sümüklərdə, 27%-i isə əzələlərdə olur.
