Soğanın faydaları nələrdir?
Soğanlar güclü aroması və kəskin, yanan ləzzəti ilə tanınır. Onlar B6 və C vitaminləri, fol turşusu, dəmir və kaliumla zəngindir. Onlar qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir və onların tərkibindəki quercetin iltihabı azaldır; onlar həmçinin antioksidant, antiseptik və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdirlər. Soğanda olan iki fitokimyəvi maddənin, allium və allil disulfidin müxtəlif xərçəng növlərinin riskini azaltdığı və qan şəkərini tənzimləməyə kömək etdiyi aşkar edilmişdir.
Soğanın sağlamlıq üçün inanılmaz faydaları bunlardır:
Ürək sağlamlığının qorunması
Soğan ürək sağlamlığı üçün faydalı ola biləcək quercetin adlı flavonoid antioksidanları ehtiva edir. Bu antiinflamatuar xüsusiyyətlər yüksək təzyiqi azaltmağa kömək edə bilər. Bundan əlavə, soğan antioksidanları trigliserid səviyyələrini aşağı salma potensialına malik ola bilər.
Yüksək qan şəkərinin aşağı salınması
Soğanların tərkibində fitokimyəvi maddələr də var. Onların fitokimyəvi tərkibinin qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldığı və insulin istehsalını artırdığı sübut edilmişdir. Bu fayda diabet və onun ağırlaşmaları riskini azalda bilər.
Xroniki xəstəliklərin riskini azaldır
Soğanların piylənmə, diabet, ürək xəstəlikləri və xərçəng kimi xroniki xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edən bioaktiv birləşmələrlə zəngin olduğu bilinir.
Sümük sıxlığının artması
Soğanın tərkibindəki antioksidant tərkibi yuxarıda qeyd etdiyimiz xroniki xəstəliklər riskinin qarşısını almaqla yanaşı, sümük sıxlığının artması səbəbindən osteoporoz riskini də azalda bilər.
Həzm sistemi üçün faydalıdır
Soğanın faydalarından biri onların yüksək lif və prebiyotik tərkibidir ki, hər ikisi həzmi asanlaşdırmağa, iltihabı azaltmağa və sağlam həzm sistemini qorumağa kömək edir.
Göz sağlamlığını qorumağa kömək edir
Soğan, tərkibindəki antioksidant glutatyon sayəsində yaşlanma ilə bağlı göz xəstəlikləri riskini də azaltma potensialına malikdir. Bu antioksidan katarakt və qlaukoma qarşısını ala bilər.
Bəzi xərçəng növlərinin riskini azalda bilər
Tərəvəzlərdə, o cümlədən soğanda olan allium tərkibi kolorektal və mədə xərçəngi kimi bəzi xərçəng növlərinin riskini azalda bilər. Bundan əlavə, soğandakı kükürdün miqdarı şiş böyüməsini yavaşlata bilər.
Alzheimer xəstəliyi riskini azaldır
Bir çox tədqiqatlar soğan kimi quercetin baxımından zəngin qidaların istehlakı ilə Alzheimer xəstəliyinin inkişaf riskinin aşağı olması arasında əhəmiyyətli bir əlaqə olduğunu göstərdi.
Soğanda hansı vitaminlər var?
Soğan A, B6, B-kompleks və C vitaminləri, həmçinin dəmir, folat və kaliumla zəngindir. Onlar kükürd birləşmələrinin, flavonoidlərin, fitokimyəvi maddələrin və polifenolların əla mənbələridir. Onlarda yağ, xolesterol və natrium azdır.
Budur orta ölçülü soğanın (100 qram) qida dəyəri:
- Enerji: 40 Kkal
- Karbohidratlar: 9,34 q
- Zülal: 1,10 q
- Ümumi yağ: 0,10 q
- Xolesterol: 0 mq
- Pəhriz lifi: 1,7 q
Vitaminlər
- Folatlar: 19 µg
- Niasin: 0,116 mq
- Pantotenik turşu: 0,123 mq
- Piridoksin: 0,120 mq
- Riboflavin: 0,027 mq
- Tiamin: 0,046 mq
- A vitamini: 2 IU
- C vitamini: 7,4 mq
- E vitamini: 0,02 mq
Elektrolitlər
- Natrium: 4 mq
- Kalium: 146 mq
Minerallar
- Kalsium: 23 mq
- Mis: 0,039 mq
- Dəmir: 0,0,21 mq
- Maqnezium: 10 mq
- manqan: 0,129 mq
- Fosfor: 29 mq
- Sink: 0,17 mq
Bitki əsaslı qidalar
- Beta-karoten: 1 µg
- Kriptoksantin-beta: 0 µg
- Lutein-zeaxanthin: 4 µg
Soğan hansı xəstəliklərin qarşısını alır?
Soğan B6 və C vitaminləri, fol turşusu, dəmir və kaliumla zəngindir. Onların tərkibində allium və allil disulfid, üzvi kükürd birləşmələri var ki, bunlar soğanlara kəskin və güclü dad və qoxu verir. Bu birləşmələr xolesterol səviyyəsini aşağı sala və qan laxtalarının parçalanmasına kömək edərək, ürək xəstəliyi və insult riskini azalda bilər. Bu birləşmələr həmçinin xərçəngin qarşısını almağa və əlaqəli riskləri azaltmağa, sağlam qan şəkəri səviyyələrini qorumağa, iltihabı sakitləşdirməyə və infeksiyaları müalicə etməyə kömək edə bilər.
Soğanın fəsadları nələrdir?
Soğan həssas insanlarda mədə yanması, şişkinlik, qarın narahatlığı, ürəkbulanma və qusma kimi mədə-bağırsaq pozğunluğu əlamətlərinə səbəb ola bilər ki, bu da təsirlənmiş şəxslərdə irritabl bağırsaq sindromunun (İBS) simptomlarını gücləndirə bilər.
Soğan yeməyin ən narahatedici yan təsirləri ağız qoxusu və bədən qoxusudur. Qeyri-adi olsa da, insanlar soğan və ya soğan ekstraktları ilə təmasda olduqda, qaşınma, sulu gözlər və dəri səpgiləri kimi özünü göstərə bilən soğanlara, xüsusən də soğan toxumlarına qarşı allergik reaksiyalar inkişaf etdirə bilərlər.
Hansı vitamin çatışmazlığı soğan yemək həvəsinə səbəb olur?
Soğan sağlam bədənə kömək edən vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla doludur. Buna görə də, soğan istəyinin bir səbəbi A, B6, C vitaminləri, lif, antioksidantlar və maqnezium kimi müəyyən qida maddələrində çatışmazlıq ola bilər.
Soğan yedikdən sonra şişkinlik və yorğunluğun səbəbi nədir?
Soğan sağlam, balanslı pəhrizin qiymətli hissəsi ola bilər. Bununla belə, soğan dözümsüzlüyü olanlar üçün həzm problemlərinin gizli mənbəyi ola bilər. Hətta kiçik miqdarda istehlak gecikmiş narahatlığa səbəb ola bilər.
Soğan dözümsüzlüyü, bəzi insanların soğanı həzm etməsini çətinləşdirən qida həssaslığıdır. Daha nadir rastlanan və ciddi, hətta həyati təhlükə yaradan reaksiyalara səbəb ola bilən soğan allergiyasından fərqli olaraq, soğana qarşı dözümsüzlük adətən daha yüngül həzm problemlərinə səbəb olur. Bu simptomlar o qədər də şiddətli olmasa da, hələ də olduqca narahat ola bilər.
Soğan dözümsüzlüyünün əsas günahkarı FODMAPs (Fermentable Oliqo-, Di-, Mono-saxaridlər və Poliollar) kimi tanınan fermentləşdirilmiş karbohidratlar qrupunun bir hissəsi olan fruktan adlı bir karbohidrat növüdür. Bu karbohidratlar nazik bağırsaqda çətin sorulur, ona görə də yoğun bağırsağa keçir. Bağırsaq bakteriyaları onları parçalaya, əlavə qaza səbəb ola bilər. Soğan dözümsüzlüyü olan insanlar da mədə ağrısı və ya krampla qarşılaşa bilər, yüngül ağrıdan olduqca şiddətə qədər. Bu narahatlığa soğanın tərkibindəki bəzi şəkərlər səbəb olur ki, orqanizm onları həzm etməkdə çətinlik çəkir və bağırsaqlarda qaz yığılmasına səbəb olur. Bəzən hətta soğan yedikdən sonra ürək bulanması hiss edə bilərlər.
