Fenomen
Oksford lüğətinə görə, super qidalar “sağlamlıq və rifah üçün xüsusi faydaları olduğu düşünülən qidalı qidalardır”. “Superfoods” neologizmi 20-ci əsrin əvvəllərində formalaşmış, 1990-cı illərdə geniş yayılmış və 2000-ci illərin ortalarında populyarlıq qazanmışdır.
Hal-hazırda mətbuatda, elmi-populyar ədəbiyyatda və gündəlik həyatda super qidalar yüksək faizdə minerallar, antioksidantlar, vitaminlər və liflər olan məhsullar adlanır. Məhsul iki halda superfood kimi təsnif edilə bilər: əgər onun tərkibində sadalanan maddələr digər qida növləri ilə müqayisədə daha çoxdursa və ya onun tərkibində xüsusilə vacib hesab edilən və az miqdarda qidalarda olan maddə varsa.
Superfoodların əksəriyyəti bitki mənşəlidir, lakin istisnalar var (məsələn, qırmızı balıq). Tam olaraq “superfood” adlandırıla bilən şeylərin dəqiq müəyyən edilmiş siyahısı yoxdur. Tipik olaraq, siyahıya qaragilə, qoji giləmeyvə, brokoli, sarımsaq, spirulina və digər yosunlar, kakao paxlası, çia toxumu, kələm, nar, quinoa daxildir. Fərdi siyahılara 50-dən çox tərəvəz, meyvə və taxıl növü daxil ola bilər.
Pro
Yeni terminlə birləşdirilən bütün məhsullar əslində bir çox vacib maddələri ehtiva edir və qidalıdır. Giləmeyvə, tərəvəz və meyvələrin əksəriyyəti sağlamdır: məsələn, tərəvəz və meyvələrin adekvat istehlakı kişilərdə 2-ci tip diabet və ürək xəstəlikləri riskini azaldır.
Məsələn, qaragilə C və K vitaminləri, lif və antioksidantlarla zəngindir. Harvard və Şərqi İngiltərə Universitetinin alimləri hesab edirlər ki, giləmeyvə ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir və qadınlarda miokard infarktı qarşısını alır. Həmçinin super qida hesab edilən yağlı balıqlar (somon, sardina), omeqa-3 doymamış yağ turşularını ehtiva edir və buna görə də ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasına kömək edən kimi istehlak üçün tövsiyə olunur.
Cücərmiş taxıl şirəsinin bəzi mədə-bağırsaq xəstəliklərini aradan qaldırmağa və həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyinə dair bəzi sübutlar var. Bu super qidada çoxlu lif, A vitamini, B6 vitamini, C vitamini, K vitamini, sink, maqnezium və amin turşuları var.
Amazon tropik meşələrində yetişdirilən Acai giləmeyvələri antioksidantların (faydaları sübut olunmasa da), lif və doymamış yağların yüksək tərkibi ilə məşhurdur. Məhsulun hərtərəfli tədqiqatları aparılmamışdır, lakin mövcud tədqiqatlar giləmeyvə maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərə biləcəyini və tərkibindəki vitaminlərə görə faydalı olduğunu göstərir. Bundan əlavə, onlar, ehtimal ki, bəzi ağrı növlərinə cavabdeh olan fermentlərin təsirini bir qədər yavaşlata bilirlər.
Xüsusilə sağlam qidalar siyahısında olan tünd şokoladda çoxlu miqdarda flavonol var və ürək problemləri riskini azalda bilər. Tünd şokoladın əsası olan kakao qan təzyiqinə təsir edə bilər.
qarşı
Superfoods konsepsiyası ciddi tənqidlərə məruz qalıb. Bunun bir neçə səbəbi var.
Birincisi, media superfoodlar haqqında danışarkən onların faydalarını çox şişirdir. Məsələn, giləmeyvə zəka artırmaq qabiliyyətinə, nar şirəsi xərçəngə qarşı mübarizə qabiliyyətinə və yosunlara dermatitə qalib gəlmək qabiliyyətinə malikdir. Xüsusiyyətlər olduqca şübhəlidir və elmi tədqiqatlarla təsdiqlənməmişdir.
İkincisi, müəyyən bir məhsulun xüsusi faydalılığını sübut edən tədqiqatların əksəriyyəti heyvanlar üzərində aparılmışdır. Bu o deməkdir ki, siçovullar üçün faydalı olan məhsulların müəyyən xüsusiyyətlərinin insanlar üçün aktual olub-olmayacağı bəlli deyil.
Üçüncüsü, müəyyən bir məhsulun vitaminlərlə zəngin olması onun digərlərindən qat-qat yaxşı olması demək deyil (“super” prefiksi təklif etdiyi kimi). Oksford Universitetinin professoru Susan Jebb The Telegraph-a deyib: “Hər hansı bir qidanın uzunmüddətli sağlamlığa xüsusi təsir göstərdiyini göstərmək üçün kifayət qədər dəlil yoxdur”. Üstəlik, hər hansı bir xüsusi qidaya üstünlük vermək zərərli ola bilər. Britaniya Pəhriz Dərnəyinin dietoloqu Alison Hornbi izah edir: “Bir şeyə diqqət yetirmək və möcüzəvi faydalara ümid etməkdənsə, müxtəlif qidalar yemək sağlamlıq üçün daha vacibdir”.
Dördüncüsü, “superfood” sözü son dövrlərdə o qədər dəb halını alıb ki, əsas mənasını qismən itirib. Daha tez-tez marketoloqlar, PR işçiləri və jurnalistlər bu addan ictimaiyyətin diqqətini cəlb etmək istədikləri şeylər üçün istifadə edirlər – məşhur çuğundurdan tutmuş, geniş ictimaiyyətə məlum olmayan, lakin təxminən 7 min ildir fəal şəkildə istehlak edilən quinoaya qədər. Eyni zamanda diqqəti cəlb edən sözdən istifadə edərək istehsalçılar super qidaları baha qiymətə satırlar. Məsələn, 2006-cı ildən 2012-ci ilə qədər quinoa toxumlarının orta qiyməti üç dəfə artıb.
Məhz buna görə, hələ 2007-ci ildə Avropa İttifaqı məhsulun qablaşdırılmasında və marketinq materiallarında “superfoods” sözünün istifadəsini qadağan etmişdi. Termindən istifadə etmək üçün ciddi elmi əsərlərə istinad edilməlidir. Əks halda bu, aldadıcı hesab olunur.
Nəticə
Superfoodların istehlakına qarşı heç bir arqument yoxdur. Dəbli söz deyilən hər şey zərərli deyil. Ən azı, sadəcə olaraq kartof, mayonez və burgerdən daha sağlamdır; gündəlik istehlak üçün tövsiyə olunan maksimum olaraq (söhbət meyvə və tərəvəzlərdən gedir). Eyni zamanda, superfoodların tibbi termin deyil, marketinq termini olduğunu xatırlamaq lazımdır. Və yalnız müəyyən bir məhsula diqqəti cəlb etmək və dəyərini artırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.
