31 yanvar 1893-cü ildə iş adamı Asa Griggs Candler “Coca-Cola” ticarət markasını qeydiyyatdan keçirdi. 122 il ərzində orijinal içkinin resepti əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. 1886-cı ildə əczaçı Con Stith Pemberton tərəfindən icad edilən və morfin asılılığı, nevrasteniya, depressiya və həzm problemlərinin müalicəsi kimi apteklərdə satılan ilk Coca-Cola şəkər siropu, koka yarpaqları (koka kolu) və tərkibində kofein olan kola qozundan ibarət idi. 19-cu əsrin sonlarında kokainin stimullaşdırıcıların ən məsumu olmadığı aşkar edildi. Onun geniş yayılması ilə mübarizə aparmağa başladılar, buna görə 1903-cü ildə içkidən kokain çıxarıldı. İndiki vaxtda Coca-Cola-nın dəqiq formulası kommersiya sirridir. Bildiyimiz odur ki, tərkibində şəkər, karamel rəngi, fosfor turşusu, kofein, təbii tatlar və karbon qazı var.
Dünyanın ən dəyərli brendlərindən biri kimi (Forbes-in son qiymətləndirməsinə görə dördüncü yerdədir) Coca-Cola dəfələrlə tənqid atəşinə tutulub. Ən son xəbərdən: 2015-ci il yanvarın 1-dən Voloqda vilayətində 18 yaşdan kiçik şəxslərə tərkibində kofein olan alkoqolsuz enerji içkilərinin, o cümlədən kolanın satışını qadağan edən qanun qüvvədədir.
Coca-Cola o qədər təhlükəlidir ki, spirt və tütünlə birlikdə istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır? Biz kola və digər şəkərli sərinləşdirici içkilərin insan sağlamlığına təsirlərini araşdıran elmi araşdırmalardan məlumat topladıq.
Piylənmə, qaraciyər yağlanması , metabolik sindrom
Çoxsaylı araşdırmalara görə, müasir piylənmə epidemiyasının əsas günahkarı hamburger və kartof kartofu deyil, şəkərli sodadır. Penninqton Biotibbi Tədqiqat Mərkəzinin (ABŞ) professoru Corc Breyin başçılıq etdiyi elm adamları, altı ay ərzində gündəlik bir litr şəkərli soda istehlakının metabolik sindromun (yağların qarın boşluğunda yığıldığı və ürək-damar xəstəliklərinin və şəkərli diabetin inkişafı ehtimalını artıran metabolik pozğunluq) inkişaf riskini artırdığını müəyyən etdilər. hüceyrələr).
Bununla belə, Obezite Cəmiyyəti deyir ki, kola içməyin nə qədər belinizə təsir edəcəyi genetik faktorlardan asılıdır. Ancaq ümidsizliyə ehtiyac yoxdur, təsir geri qaytarılır: bu içkilərdən imtina arıqlamağa gətirib çıxarır.
Böyrək xəstəlikləri
Pietro Manuel Ferraronun rəhbərlik etdiyi İtaliya və ABŞ alimlərinin geniş miqyaslı birgə araşdırması göstərib ki, gündə bir porsiyadan çox Coca-Cola içənlərdə həftədə bir porsiyadan az istifadə edənlərə nisbətən böyrək daşlarının əmələ gəlmə riski 23% çoxdur. Üstəlik, digər şirin soda növlərinə üstünlük verənlər üçün risk daha da yüksək idi – 33%. Tədqiqat zamanı səkkiz il ərzində 194 095 nəfərin sağlamlığının monitorinqi aparılıb və bu müddət ərzində 4 462 urolitiyaz hadisəsi qeydə alınıb.
Böyrək xəstəliyinə tutulma riski də süni tatlandırıcılarla sodaya üstünlük verənlər arasında daha yüksək olub, xroniki böyrək xəstəliyi isə aşağı kalorili Coca-Cola (Coca-Cola Light) içənlərdə daha az inkişaf edib. Eyni araşdırma, gündə bir fincandan çox qəhvə içənlərin böyrək xəstəliyinə tutulma ehtimalının 26% daha az olduğunu göstərdi. Alimlər böyrək daşlarının təxminən 80%-nin oksalat turşusunun kalsium duzu olan kalsium oksalatdan ibarət olduğunu bildirdilər.
Coca-Cola içmək kalsiumun bədəndən dərhal çıxarılmasına səbəb olur. Hirosaki Universitetinin Sağlamlıq Elmləri Məktəbindən olan yapon alimləri sübut ediblər ki, sağlam insanlar bir qutu Coca-Cola içdikdən cəmi iki saat sonra onların sidikdə kalsium miqdarı artıb. Bunun səbəbi, Coca-Cola, bəzi digər qazlı içkilər kimi, çoxlu ortofosfor turşusu (H 3 PO 4 , yüksək konsentrasiyalarda, məsələn, stomatologiyada dişləri aşındırmaq üçün istifadə olunur) ehtiva edir – çox miqdarda şəkəri maskalayır və kalsiumun çıxarılmasına kömək edir. Nəticə etibarı ilə belə içkilərdən çoxlu miqdarda istifadə böyrək xəstəliklərinə və osteoporoza səbəb ola bilər.
Həm müntəzəm, həm də aşağı kalorili olan Coca-Cola, tərkibində yüksək fosfat olan bir içkidir, ona görə də xroniki böyrək çatışmazlığı olan xəstələr üçün əks göstərişdir. Belə xəstələr aşağı fosfat pəhrizinə ehtiyac duyurlar, çünki böyrəklər fosfatların bədəndən çıxarılmasının öhdəsindən gələ bilmirlər. Qan fosfat səviyyəsinin yüksəlməsi (hiperfosfatemiya) kalsium səviyyəsinin azalması, qan təzyiqinin kəskin azalması, ürək çatışmazlığı ilə əlaqələndirilir və ölümcül ola bilər. Bununla belə, sərinləşdirici içkilər və fast food istehsalçıları tez-tez əsl fosfat tərkibini gizlədirlər, bu da insanların düzgün məhsulları seçmələrini çətinləşdirir. Yoşiko Şuttonun rəhbərlik etdiyi yapon alimləri tərəfindən xroniki böyrək çatışmazlığı olan xəstələr arasında aparılan sorğunun göstərdiyi kimi, 93%-i Coca-Cola və digər qazlı içkilərin tərkibindəki yüksək şəkərdən qorxurdu, yalnız 25%-i isə bu içkilərin çoxlu miqdarda ortofosfor turşusu olduğunu başa düşdü. Respondentlərin 78%-nin yüksək fosfatlı pəhrizin təhlükələri barədə xəbərdarlıq edilməsinə baxmayaraq, xəstələrin demək olar ki, yarısı həftədə 1-5 qutu soda istehlak etdiklərini bildirib.
Hipokalemiya
Vasilis Tsimihodimos və Yunanıstandakı İoannina Universiteti Tibb Məktəbindən olan həmkarlarının araşdırması göstərir ki, çoxlu miqdarda Coca-Cola içmək hipokalemiyaya (qanda aşağı kalium səviyyəsi) səbəb ola bilər. Yüngül formada zəiflik, artan yorğunluq, əzələ ağrısı kimi özünü göstərir. Ağır formalarda bu vəziyyət ürək və skelet əzələlərinin nekrozuna səbəb ola bilər. Coca-Cola-nın üç komponenti hipokalemiyaya kömək edir: qlükoza, qlükoza-fruktoza siropu və kofein.
Coca-Cola-nın tərkibində çoxlu miqdarda qlükoza (110 qram/litr-ə qədər) var ki, onun həddindən artıq istehlakı osmotik diurezə (buraxılan maddələrin yüksək konsentrasiyası ilə çoxlu miqdarda sidiyin ayrılmasına) və sidiklə kaliumun bədəndən xaric olmasına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, yüksək glisemik yüklər hiperinsulinemiyaya (qanda insulin səviyyəsinin artması) səbəb ola bilər, bu da öz növbəsində kaliumun hüceyrələrə yenidən paylanmasına səbəb olur.
ABŞ və Kanadada Coca-Cola-nı şirinləşdirmək üçün qlükoza-fruktoza siropundan istifadə edirlər: təxminən 60% fruktoza və 40% qlükoza. Fruktoza və qlükoza bərabər konsentrasiyalarda istehlak edildikdə, xüsusi zülallar onların bağırsaqlarda udulmasını asanlaşdırır. Ancaq qlükozadan daha çox fruktoza varsa, xroniki osmotik ishal (bu, bağırsaqda həll olunan maddələrin yüksək konsentrasiyası səbəbindən baş verir – bu vəziyyətdə fruktoza) və kalium itkisi inkişaf edə bilər.
Coca-Cola hər litrində 95-160 mq kofein ehtiva edir. Məlumdur ki, 180-360 mq miqdarında kofein istehlakı kaliumun hüceyrələrə pompalanması, kaliumun böyrəklər tərəfindən atılması və ya bu mexanizmlərin birləşməsindən yaranan hipokalemiyaya (qanda aşağı kalium) səbəb ola bilər.
Cinsi hormonların həddindən artıq istehsalı
Bu yaxınlarda MedNovosti Harvard Tibb Məktəbinin alimlərinin araşdırması haqqında yazdı, müəllifləri şirin soda içməyin qızlarda erkən yetkinliyə kömək etdiyini göstərdi . Və Karen Schliepin rəhbərlik etdiyi bir qrup amerikalı tədqiqatçıya görə, çoxlu şəkərli qazlı içkilər yetkin qadınlarda cinsi hormonların istehsalına təsir göstərir. Gündə bir stəkandan çox (240 ml) şəkərli soda içən araşdırma iştirakçıları, daha az şəkərli soda içənlərlə müqayisədə estrogen istehsalında 16% artım müşahidə ediblər. Hətta kiçik miqdarda soda istehlakı premenopozal qadınlarda follikulyar estradiol istehsalını artırır. Qadın cinsi hormonlarının, estrogenlərin yüksək səviyyələri, döş xərçəngi, yumurtalıq xərçəngi və digər xəstəliklərin inkişaf riski ilə birbaşa bağlıdır. Müəlliflər qadınlara bu xəstəliklərdən qaçmaq üçün daha az şəkərli soda içməyi məsləhət görürlər.
Sümük və Diş Sağlamlığı
British Dental Journal -da dərc olunan məlumatlara görə, yüksək turşuluğu olan içkilər diş minasının aşınmasına kömək edir. Dişlərin bu cür zədələnməsi kariyeslə əlaqəli deyil – dişlərin mina və dentini məhv edilir və əksər hallarda bütün dişlər “təsirlənir”. Araşdırmada 12-14 yaş arası 1149 yeniyetmə iştirak edib. Müntəzəm olaraq soda içən yeniyetmələrdə diş çürüməsi riski iki dəfə, dörd və ya daha çox stəkan soda içənlərdə isə beş dəfə çox idi.
Artıq yazdığımız kimi, şəkərli soda içmək kalsium itkisi və nəticədə osteoporozun inkişafı ilə əlaqələndirilir. Tafts Universitetinin professoru Ketrin Takerin rəhbərlik etdiyi tədqiqatda yaşlı insanlar – 1413 qadın və 1125 kişi iştirak edib. Məlum olub ki, Coca-Cola (digər qazlı içkilər deyil) içmək qadınlarda omba sümüklərinin möhkəmliyini azaldır. Müəlliflər bu təsiri ortofosfor turşusunun olması ilə əlaqələndirirlər.
Bisfenol A və ftalatlar
İçkilərin qablaşdırılması da önəmlidir. “The Coca-Cola Company”nin məlumatına görə, alüminium qutuların içini düzmək üçün tərkibində bisfenol A olan maddə istifadə olunur, plastik butulkalar isə BPA olmayan PET – polietilen tereftalatdan hazırlanır.
Bisfenol A strukturunda estrogenlərə bənzəyir və həm qadınların, həm də kişilərin reproduktiv funksiyasına mənfi təsir göstərə bilər və şişlərin inkişafına səbəb ola bilər. Bu yaxınlarda Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı bisfenol A ilə bağlı mövqeyini bir daha nəzərdən keçirdi və bunun nə böyüklərə, nə də uşaqlara, o cümlədən ana bətnində olanlara heç bir zərər vermədiyinə qərar verdi. Bununla belə, agentlik gündəlik BPA qəbulunu bədən çəkisinin hər kiloqramına görə 50 mkq-dan 4 mkq/kq-a qədər azaltmağa çağırıb.
Bununla belə, Seul Milli Universitetinin alimləri tərəfindən Hipertoniya jurnalında dərc edilmiş iki növ qablaşdırmanın – şüşə butulkaların və alüminium qutuların müqayisəsi konservləşdirilmiş içkilərin qan təzyiqi və ürək döyüntüsünün artmasına səbəb olduğunu müəyyən edib. Tədqiqatçılar bu təsiri alüminium qutuların üzlüyündə bisfenol A-nın olması ilə əlaqələndirirlər. Bundan əlavə, belə içkilər içdikdən iki saat sonra subyektlərin sidikdə bisfenol A-nın miqdarı 16 dəfə artıb. Journal of Food Protection jurnalında dərc edilən başqa bir araşdırmada alüminium qutularda saxlanılan pivədə BPA səviyyələrinin 0,081 ilə 0,54 µg/L arasında dəyişdiyi müəyyən edilib.
PET qablaşdırmanın komponentləri olan ftalatlar da struktur olaraq estrogenlərə bənzəyir və döş xərçəngi və endokrin sistemin pozulması riskini artıra bilər. Portuqaliyalı alimlərin araşdırması göstərib ki, butulkaya qoyulmuş suyun tərkibində az miqdarda ftalatlar var və insan sağlamlığı üçün təhlükəli deyil. Macarıstan alimlərinin nəticələrinə görə, 0,5 litrlik PET butulkalardakı suda iki litrlik butulkaların suyu ilə müqayisədə ən yüksək miqdarda ftalatlar var. Xorvatiyalı tədqiqatçılar bildirirlər ki, PET şüşələrdə saxlanılan soda nümunələrində ftalatlar da olub. Qeyd olunub ki, belə konsentrasiya rəsmi olaraq insan sağlamlığı üçün təhlükə yaratmasa da, tərkibində ftalatlar olan məhsulların sistemli istifadəsi onların orqanizmdə toplanmasına səbəb ola bilər.
Şübhəli siyasət
San Paulo Universitetinin (Braziliya) İctimai Sağlamlıq Məktəbindən Thiago Herick de Sá The Coca-Cola şirkəti və McDonalds kimi fast food korporasiyalarının siyasətlərinə etiraz edib. Məqalədə deyilir ki, “Kokla fiziki aktivliyi təşviq edirmi?” 2014-cü ilin iyununda The Lancet-də dərc olunan bu korporasiyalar sübut etməyə çalışırlar ki, bütün dünyada və xüsusən də inkişaf etməkdə olan ölkələrdə (Braziliya, Hindistan, Çin kimi) uşaqlara təsir edən piylənmə epidemiyası sağlam olmayan qidaların və həddən artıq şirin içkilərin istehlakından deyil, fiziki fəaliyyətin olmamasından qaynaqlanır. Tiaqo Erik de Sanın sözlərinə görə, fast food nəhənglərinin strategiyası təkcə idmana sponsorluq etməyi deyil (xüsusən də, Coca-Cola şirkəti 1928-ci ildən Olimpiya Oyunlarına sponsorluq edir), həm də bəzi elmi araşdırmalara təsir göstərir və məhsullarının zərəri daha açıq və şübhəsiz olan tütün şirkətlərinin strategiyasını xatırladır.
Yenə də qırmızı və ağ bankalardan xurafat qorxusu hiss etməyə ehtiyac yoxdur. Böyrəkləriniz sağlamdırsa və Coca-Cola-nın dadını və canlandırıcı təsirini sevirsinizsə, həftədə asanlıqla bir banka içə bilərsiniz. Həkimlər bir qutu Coca-Cola içdikdən sonra itirilən kalsiumu bir stəkan südlə doldurmağı məsləhət görürlər. Şirin sodanın tərkibində demək olar ki, 10% şəkər olduğunu unutmayın.
