Yarpaqlı göyərtilərdə bol olan nitratlar orqanizmdə azot oksidinə çevrilir ki, bu da qan damarlarının genişlənməsinə, qanda oksigenin miqdarının artmasına və qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Journal of Nutrition jurnalında dərc edilən yeni araşdırmanın müəllifləri yüksək nitritli qida istehlakının əzələ funksiyasına təsirini qiymətləndiriblər.
Alimlər 12 il ərzində Milli Diabet, Piylənmə və Həyat Tərzi Araşdırmasına qatılan 3700-dən çox avstraliyalının sağlamlığı və qidalanma vərdişləri ilə bağlı məlumatları təhlil ediblər. Ən çox nitratla zəngin qidaları istehlak edənlər, ən az yarpaqlı göyərti yeyənlərlə müqayisədə alt ekstremitələrin əzələ gücü 11% daha yüksək idi. Bu, xüsusilə ispanaq və Çin kələmini sevənlər arasında digər könüllülərlə müqayisədə 4% yüksək olan yerimə sürətinə təsir göstərir.
Tədqiqatın müəllifləri həmçinin bütün iştirakçıların fiziki fəaliyyətini qiymətləndirdilər və yarpaqlı göyərtilərin müntəzəm olaraq istehlak edənlərin məşq edib etməməsindən asılı olmayaraq əzələ gücünü artırmağa kömək etdiyini tapdılar. Alimlərin fikrincə, azot oksidi qan damarlarını "rahatlayır" və genişləndirir, oksigeni əzələ toxumasına effektiv şəkildə çatdırır.
"Gündə yalnız bir stəkan yarpaqlı göyərti yemək əzələ-skelet sistemi və ürək-damar sağlamlığı üçün əhəmiyyətli faydalar təmin edə bilər" deyə tədqiqatçılar araşdırmanın nəticələrini şərh ediblər.
Onlar həmçinin qeyd ediblər ki, nitratla zəngin qidalar nitrat əlavələrindən qat-qat sağlamdır. Bundan əlavə, göyərti sağlamlıq üçün lazım olan digər vitamin və mineralları ehtiva edir.
