Ən böyük araşdırmaya görə, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyə etdiyi kimi, pəhrizdə qırmızı və işlənmiş ətin orta miqdarda olması bağırsaq xərçənginin inkişaf riskini artırır.
Oklend və Oksford Universitetlərinin rəhbərlik etdiyi və Beynəlxalq Epidemiologiya Jurnalında dərc olunan beş illik Pəhriz və Kolorektal Xərçəng tədqiqatı Biobankda qeydiyyatdan keçmiş 40-69 yaş arası yarım milyon britaniyalı kişi və qadını izlədi.
Tədqiqatçılar məlumatlara əlavə düzəlişlər etdilər, çünki iştirakçılar çox vaxt ya yediklərini unudurlar, ya da həqiqəti demirlər. Buna görə də, əvvəlcə bütün iştirakçılar öz pəhrizlərini təsvir etdilər, sonra isə hər 3-4 ayda bir anketdə əvvəlki 24 saat ərzində nə yediklərini ətraflı təsvir etdilər.
Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, ən çox və ən az miqdarda qırmızı və emal edilmiş ət yeyən insanlar onların istehlakını və ya çatışmazlığını həddindən artıq qiymətləndirirlər. Bu, ÜST-nin öz təlimatlarını hazırlamaq üçün etibar etdiyi tədqiqatlarla müqayisədə riskin daha kəskin artması ilə nəticələndi.
Gündə orta hesabla 76 q qırmızı və ya işlənmiş ət yemək (ÜST tərəfindən təsdiqlənmiş miqdar) gündə orta hesabla 21 q istehlak edənlərlə müqayisədə bağırsaq xərçəngi riskini 20% artırır. Hər bir əlavə dilim vetçina və ya donuzlu pendir (təxminən 25 q) riski 20%, qızardılmış mal əti və ya quzu kotletinin hər qalın dilimi (təxminən 50 q) 19% artırır.
“Ət dəmir mənbəyi kimi vacibdir. Əgər tövsiyələri dəyişdirmək niyyətindəyiksə, digər sağlamlıq aspektlərini də nəzərə almaq istərdik. İctimaiyyətə verilən əsas mesaj, çox miqdarda qırmızı və işlənmiş ət yeməməyimizlə bağlı rəsmi tövsiyələri gücləndirməkdir” dedi Oksford Universitetinin xərçəng epidemiologiya bölməsinin direktor müavini, professor Tim Key.
Digər tərəfdən, tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, alkoqolun əhəmiyyətli dozaları da bağırsaq xərçənginin inkişaf riskini artırır – ekstremal mövqelər (ən yüksək/ən aşağı istehlak) arasında 24%-ə qədər. Alkoqol heç bir qida faydası vermir və istehlak edilməməsi lazım olan bir məhsuldur.
Tədqiqatın nəticələri həmçinin son vaxtlar bağırsaq xərçənginin əsas günahkarı kimi nitritə diqqət yetirilməsini şübhə altına alır, çünki müəlliflər qırmızı və işlənmiş ət arasında çox az fərq aşkar ediblər. Buna görə də, ət məhsullarından nitritləri azaltmaq və ya çıxarmaq xərçəng riskinə yalnız kiçik bir təsir göstərəcəkdir. Pəhrizdəki ət sadəcə liflə zəngin qidaları artırmaqla azaldılmalıdır.
“Qırmızı və işlənmiş ətlə bağlı rəsmi təlimatlar ümumi sağlamlıq tövsiyələridir və bu tədqiqat xatırladır ki, nə qədər çox kəsə bilsəniz, bağırsaq xərçəngi inkişaf şansınızı bir o qədər azalda bilərsiniz” dedi Xərçəng Araşdırmaları İnstitutunun sağlamlıq məlumatlarının rəhbəri Dr Julie Sharp.
