Sağlam insan üçün dondurma
İki qrup insan var ki, onları ayırd etmək olar. Birinci qrup karbohidrat mübadiləsi pozğunluğu olmayan insanlardır (prediabet, istənilən növ şəkərli diabet). Bu halda dondurma sadəcə olaraq yağ və şəkərlə zəngin bir desert (plombir, qaymaq, popsicle) və ya yalnız şəkər (meyvə buzu) kimi qəbul edilir.
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyələrinə görə, əlavə edilmiş şəkər gündəlik pəhrizin 5-10%-dən çoxunu təşkil etməməlidir. 10% orta hesabla 2000 kkal olan pəhrizdə 200 kkal (və ya 47 q şəkər) təşkil edir.
Qeyd etmək lazımdır ki, gizli əlavə edilmiş şəkər demək olar ki, hər hansı bir məhsulda, hətta şirin olmayanlarda da ola bilər. Yarımfabrikatlarda, souslarda (mayonez də daxil olmaqla), çörəkdə, makaronda, bişmiş məmulatlarda, qatıqlı qatıqlarda daha çox olur.
Orta hesabla 100 q dondurmanın tərkibində 23 q şəkər var ki, bu da gündəlik şəkər tələbinin yarısıdır. Beləliklə, biz ya 200 q dondurma yeyə və hər hansı digər əlavə şəkəri pəhrizimizdən çıxara bilərik (bunu etmək çox çətindir), ya da 100 q dondurma yeyib, gün ərzində digər qidalarda əlavə olunan şəkərin miqdarını azalda bilərik.
Yeri gəlmişkən, əlavə şəkəri hesablamaq üçün kalkulyatordan istifadə edə bilərsiniz.
Diabet xəstələri üçün dondurma
İkinci qrup insanlar isə şəkərli diabet və ya prediabetli insanlardır. Bu qrup xəstələr dondurma da yeyə bilər, lakin siz həmçinin onun yeməkdən sonrakı şəkər səviyyələrinizə xüsusi olaraq necə təsir etdiyini və şəkər səviyyənizi hədəf diapazonda saxlamaq üçün bununla bağlı nə edə biləcəyinizi başa düşməlisiniz. Məsələn, dondurmadan əvvəl lif əlavə etmək və/və ya yeməkdən sonra fiziki fəaliyyət və/və ya şəkəri azaldan dərmanların dozasını dəyişdirmək.
Diabetli insanlar üçün südlü dondurma meyvə buzuna üstünlük verilir, çünki sonuncunun tərkibində daha çox şəkər var. Siz həmçinin şəkər əvəzediciləri olan dondurmadan istifadə edə bilərsiniz – şirin dadı olan, lakin yeməkdən sonra qan şəkərinin artmasına səbəb olmayan maddələr. Məsələn, steviya ilə dondurma, sukraloza ilə.
Bu məsələ endokrinoloqla məsləhətləşmə zamanı daha ətraflı müzakirə edilməlidir.
Diabet müəyyən qidalardan imtina etmək üçün bir səbəb deyil, lakin diabetlə xoşbəxt və sağlam bir həyat yaşamaq, şəkər səviyyənizi fərdi təhlükəsiz həddə saxlayacaq şəkildə yemək yeməyi öyrənməyi tələb edir.
Başqa nə nəzərə alınmalıdır?
Məhsulun yağ tərkibi və kalori miqdarı. Bu, incə olmaq istəyən insanlar üçün xüsusilə vacibdir. 1948-ci il GOST-a görə, plombir, süd və qaymaqlı dondurma arasındakı fərq yağ faizidir. Dondurma üçün 12%-dən az deyil, qaymaqlı dondurma üçün 8-11,5%, südlü dondurma üçün 0,5-7,5% təşkil edir.
Üstəlik, dondurmada doymuş yağlar, yəni daha az sağlam yağlar var ki, onları sağlam bir pəhrizdə məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur. Meyvə buzunun tərkibində praktiki olaraq heç bir yağ yoxdur və onun kalorili tərkibinin əsasını tərkibindəki şəkər təşkil edir.
Beləliklə, dondurma bir desertdir. Zövqünüzə görə seçin, lakin kalorili məzmunu və əlaqəli şərtləri nəzərə alaraq.
Və bir diyetoloqdan bir ipucu: bir stəkan dondurmanı dostunuzla paylaşın və porsiyanıza meyvə və ya giləmeyvə əlavə edin. Beləliklə, kalori miqdarını azaldacaq və lif, vitamin və mikroelementlər əldə edəcəksiniz.
