Bitki zülalları yemək ömrü uza bilər. Ancaq buna nail olmaq üçün sadəcə onları ehtiva edən qidaları yemək kifayət deyil. Bu məhsullar pəhrizinizdə heyvan zülalları olan qidaları əvəz etmək üçün istifadə edilməlidir. Bunu JAMA Internal Medicine jurnalında dərc olunan araşdırma sübut edir.
Məlumdur ki, zülallar həm heyvan, həm də bitki mənşəli məhsullarda olur. Birinci qrupa ət, quş əti, yumurta, ikinci qrupa paxlalılar, qoz-fındıq, tofu, brokoli, dənli bitkilər daxildir. Alimlər zülal qəbulunun mənbəyinin insan ömrünün uzunluğunda rol oynayıb-oynamadığını bilmək istəyiblər. Bunun üçün onlar daha əvvəl böyük Pəhriz və Sağlamlıq Araşdırması üçün toplanmış 50-71 yaş arası təxminən 400 nəfərin məlumatlarını təhlil etdilər.
Böyük bir yeni araşdırmaya görə, pəhrizinizdə qırmızı və işlənmiş ət yemək daha yüksək ürək xəstəliyi və vaxtından əvvəl ölüm riski ilə əlaqələndirilir.
Məqaləni oxuyun
Tədqiqat iştirakçıları 16 il ərzində öz pəhrizlərinin ətraflı qeydlərini təqdim etdilər. Elm adamları istehlak etdikləri müxtəlif növ zülalların miqdarını hesablaya bilirdilər və onların ömrünü bilirdilər.
Məlum oldu ki, bitki mənşələrindən orta hesabla daha çox protein qəbul edən kişilər və qadınlar arasında ölüm nisbəti orta səviyyədən 5% aşağıdır.
Alimlər həmçinin müəyyən ediblər ki, insanlar nə qədər çox bitki zülalları alırlarsa, bir o qədər uzun yaşayırlar. Tədqiqat müəlliflərinin hesablamalarına görə, qida rasionunda heyvan zülallarının 3%-ni bitki zülalları ilə əvəz etmək ölüm riskini 10% azaldıb. Hər 1000 kalori üçün heyvan zülalının əvəzinə 10 qram bitki mənşəli zülal yemək kişilərdə ölüm riskini 12%, qadınlarda isə 14% azaldır.
Vegetarianlara yalnız bitki qidaları deyil, həm də pəhrizin özünün məhdudlaşdırıcı təbiəti təsir göstərir.
Məqaləni oxuyun
Bitki mənşəli zülal mənbələrini seçməyin faydalı olmasının səbəbi, heyvan mənşəli məhsulların çox vaxt zərərli maddələri – doymuş yağ, xolesterol, duz ehtiva etməsidir. Digər tərəfdən, bitki qidaları lif, vitaminlər, antioksidantlar və minerallarla zəngindir.
