İnsanların eyni yeməyə reaksiyaları çox fərqli ola bilər. Nature Medicine jurnalında dərc olunan yeni araşdırmanın müəllifləri əmindirlər ki, hər kəs üçün faydalı olan universal pəhriz yoxdur; pəhrizimizi fərdiləşdirməyin yollarını axtarmalıyıq.
Yeni araşdırmada 1102 sağlam könüllü iştirak edib. İki həftə ərzində onlara eyni pəhriz verildi və alimlər onların maddələr mübadiləsində dəyişikliklər müşahidə etdilər. İştirakçıların yuxusu, aclığı və fiziki fəaliyyəti də qiymətləndirilib, onların bağırsaq mikrobiomundan nümunələr götürülüb.
Tədqiqat müəllifləri tərəfindən izlənilən əsas göstəricilər qanda qlükoza, insulin və trigliserid səviyyələri idi. Hər üç maddənin yüksək səviyyələri piylənmənin inkişaf riskini göstərə bilər, trigliseridlər ürək-damar xəstəlikləri üçün potensial risk faktoru, qlükoza və insulin isə diabet riskinin göstəriciləridir. Həddindən artıq hallarda, eyni yeməklərdən sonra sağlam insanlarda bu maddələrin səviyyəsi 10 dəfə fərqlənə bilər.
Tədqiqata daxil edilən eyni əkiz cütləri arasında belə əhəmiyyətli fərqlər aşkar edilmişdir. Genetik meylin insanların qidaya necə reaksiya verdiyinə zəif təsiri elm adamları üçün sürpriz oldu. Onlar belə nəticəyə gəliblər ki, “genlərinizə uyğun pəhriz” axtarmaq yanlış fikirdir.
Bu tədqiqatda eyni əkizlər bağırsaq mikrobiomlarının yalnız üçdə birini paylaşdılar. Alimlər gələcəkdə insan orqanizminin qidaya reaksiyasında bağırsaq bakteriyalarının rolunun daha yaxşı müəyyən ediləcəyini gözləyirlər. Onlar həmçinin bağırsaq mikrobiomu səviyyəsində müdaxilələrin artıq çəki ilə mübarizə aparmağa və sağlamlığı inkişaf etdirməyə kömək edəcəyini gözləyirlər.
Yemək vaxtı da hər bir iştirakçı üçün fərdi rol oynadı. Səhər və nahar üçün eyni yemək bəzi insanlarda fərqli reaksiyalara səbəb olub, bəzilərində isə belə bir fərq aşkar edilməyib.
Alimlər vurğuladılar ki, bu cür müxtəlifliyə baxmayaraq, fərdi iştirakçıların qidaya gündəlik reaksiyaları adətən müqayisə oluna bilir və proqnozlaşdırıla bilir. Onlar qeyd edirlər ki, bu xüsusiyyət gələcəkdə konkret insanın müxtəlif məhsullara necə reaksiya verəcəyini proqnozlaşdırmağa imkan verə bilər.
Tədqiqat iştirakçılarının bədənləri qidaları “bəyənmirsə”, onların qanında iltihabi göstəricilərin səviyyəsi artıb, alimlər aşkar ediblər. Tədqiqatçılar bu fenomeni “pəhriz iltihabı” adlandırdılar.
London İmperial Kollecinin genetik epidemioloqu və tədqiqatın həmmüəllifi professor Tim Spector The Conversation-a bildirib ki, “Bizim tapıntılarımız qidaya qarşı qeyri-sağlam iltihablı reaksiyaların qarşısını almaq üçün hazırlanmış daha fərdi qidalanma vasitəsilə çəki nəzarətini və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq mümkün ola biləcəyini göstərir”.
