Qara sarımsağın faydası nədir?
Qara sarımsaq (Allium sativum L.) təxminən 70 dərəcə Selsi (140 dərəcə Fahrenheit) və 80% -dən 90% rütubətlik sabit temperaturda idarə olunan fermentasiya prosesindən keçmiş təzə, xam sarımsaqdır. Maillard reaksiyası adlanan bir həftəlik proses zamanı çiy sarımsağın sıx qoxusuna və kəskin dadına cavabdeh olan kükürd birləşmələri parçalanır. Əvəzində sarımsağa tünd rəng və məxmər toxumasını verən melanoidinlər istehsal olunur. Sarımsaq dişləri fərqli bir qəhvəyi-qara rəngə çevrilir, sarımsağı daha yumşaq, çeynəyir və daha şirin edir.
Qara sarımsağın qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləmək və xolesterolu azaltmaq kimi adi sarımsağa bənzər sağlamlıq faydaları var. Qara sarımsağın xərçənglə mübarizə aparmağa, iltihabı azaltmağa və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edə biləcəyi də aşkar edilmişdir.
Qara sarımsaq ilə adi sarımsaq arasındakı fərq nədir?
Qara sarımsaq adi ağ sarımsağın fermentləşdirilmiş versiyasıdır. Fermentasiya qida xüsusiyyətlərini dəyişdirmək üçün maya və ya bakteriya kimi mikrobların nəzarətli istifadəsini əhatə edir. Fermentasiya prosesi sarımsağın toxumasını, dadını, qoxusunu və rəngini dəyişir. Yumşaq, yapışqan və çeynəyən olur. Onun dadı da daha yumşaqdır. Adi sarımsaqdan daha az allisin (kükürdlü birləşmə) ehtiva etdiyi üçün qara sarımsağın kəskin qoxusu yoxdur. Çiy sarımsaq yeyərkən hiss etdiyiniz sarımsaq qoxusuna da səbəb olmur.
Qara sarımsaq necə istehlak edilməlidir?
Ümumi sağlamlığınızdan asılı olaraq gündə bir-üç diş qara sarımsaq istehlak etmək tövsiyə olunur. Bu insandan insana dəyişə bilər. Bununla belə, heç bir xüsusi miqdar istehlak edilməməlidir.
Qara sarımsağı aşağıdakı yollarla istehlak etmək olar;
- Qara sarımsağın daha şirin dadı var və onu çiy halda da istehlak etmək olar.
- Pizza, makaron, salat kimi müxtəlif yeməklərdə sous kimi istifadə olunur.
- Kərə yağı və ya sirkə ilə qarışdırıla bilər və biftek və ya salatlar üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.
- Onu kərə yağı və zeytun yağına əlavə edib ləzzətli yayılma və souslar hazırlamaq olar.
- Qara sarımsağı əzib çörəyin üzərinə sendviç sousu kimi yaymaq olar.
Qara sarımsağın faydaları nələrdir?
Tədqiqatlar göstərir ki, qara sarımsağın istehlakı xolesterol və qan təzyiqi kimi ürək xəstəliyi risk faktorlarını yaxşılaşdırmaq da daxil olmaqla, bir çox sağlamlıq faydası təklif edə bilər.
Qara sarımsağın faydalarından bəziləri bunlardır:
İmmuniteti artırır
Qara sarımsaqdakı antioksidanlar iltihabı azaltmaqla immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edə bilər. Antioksidantlar hüceyrə zədələnməsinə səbəb ola biləcək sərbəst radikalların yaratdığı oksidləşdirici stressin qarşısını alır. Sağlam immun sistemi orqanizmin infeksiya və bakteriyalarla daha effektiv mübarizə apara bilməsi deməkdir.
Ürək sağlamlığını qoruyur
Qara sarımsaq, adi sarımsaq kimi, iltihabı azaltmağa və ürəyə və damarlara qan axını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Qara sarımsaq həmçinin “pis” xolesterol və trigliseridlərin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edə bilər və bununla da ürək xəstəliyi riskini azaldır.
Bəzi xərçəng növləri ilə mübarizə aparır
Qara sarımsağın antioksidan xüsusiyyətləri xərçənglə mübarizədə kömək edə bilər. Bəzi tədqiqatlarda qara sarımsaq ekstraktı kolon xərçəngi, döş xərçəngi, mədə xərçəngi və leykemiya da daxil olmaqla müxtəlif xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini azaltmağa kömək etmişdir.
Qan şəkərinə nəzarət
Adi sarımsaq kimi qara sarımsaq da qan şəkərinin səviyyəsini idarə etməyə kömək edə bilər. Qan şəkərini nəzarət altında saxlamaq diabet və böyrək problemləri kimi ciddi sağlamlıq problemlərinin qarşısını ala bilər. Qara sarımsağın tərkibindəki antioksidanlar da diabetlə bağlı fəsadların qarşısını almağa kömək edə bilər.
Beyin pozğunluqlarının qarşısını alır
Qara sarımsaq beyin və sinir sistemindəki iltihabı azaldaraq Alzheimer və Parkinson kimi xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edə bilər. İltihabın yaddaş itkisinə və digər idrak problemlərinə kömək etdiyi düşünülür.
Qan təzyiqini aşağı sala bilər
Bir neçə insan araşdırması göstərdi ki, sarımsaq hipertoniya (yüksək qan təzyiqi) olan insanlarda qan təzyiqini aşağı sala bilər.
Bədəndən ağır metalları çıxarır
Sarımsağın tərkibində olan kükürd birləşmələrinin yüksək dozada qəbul edildiyi zaman ağır metalların toksiki təsiri nəticəsində orqan zədələnməsindən qoruduğu sübut edilmişdir.
Libidonu artırır
Bəzi mədəniyyətlər kişilərdə cinsi istəyi artırmaq üçün həm ağ, həm də qara sarımsaqdan istifadə edirlər. Sarımsaqdakı antioksidanlar qan axınına, enerji səviyyələrinə və cinsi fəaliyyət üçün vacib olan digər elementlərə təsir göstərə bilər.
Qara sarımsağın saç üçün faydaları nələrdir?
Qara sarımsağın unikal tərkibi və xüsusiyyətləri saç sağlamlığı üçün əhəmiyyətli faydalar təmin edir. Bu faydalardan bəziləri:
Saç tökülməsinin qarşısını alır
Qara sarımsaq qan dövranını yaxşılaşdırdığı bilinən allisin birləşməsini ehtiva edir. Baş dərisinə tətbiq edildikdə, saç follikullarını stimullaşdırır, saç böyüməsini təşviq edir və saç tökülməsinin qarşısını alır.
Saçların daha möhkəm olmasına kömək edir
Qara sarımsaqda olan antioksidantlar saç follikullarını sərbəst radikallardan qorumağa kömək edir. Bu, daha az qırılma və parçalanmış uclarla daha sağlam saçlara səbəb ola bilər.
Kəpək və qıcıqlanmanın qarşısını alır
Qara sarımsağın tərkibində baş dərisini qidalandıran, sağlam və balanslı saxlamağa kömək edən vitamin və minerallar var. Sağlam baş dərisi saçların böyüməsini təşviq edir və kəpək və baş dərisinin qıcıqlanmasının qarşısını alır.
Daha hamar və parlaq saçlar
Qara sarımsaq saç məhsullarının müntəzəm istifadəsi parlaqlıq və parıltı əlavə edərək saçın görünüşünü yaxşılaşdıra bilər. Onun qidalandırıcı xüsusiyyətləri saçın kütikülünü yumşaldır, onları daha hamar və parlaq edir.
Nəm itkisinin və qıvrımın qarşısını alır
Qara sarımsaq yağı quru, kövrək saçları nəmləndirə, onların yumşaqlığını və elastikliyini bərpa edə bilər. Saç şaftına nəm tutmağa kömək edir, nəm itkisinin və qıvrımın qarşısını alır.
Baş dərisini sakitləşdirir
Qara sarımsağın antiinflamatuar xüsusiyyətləri baş dərisinin qıcıqlanmasını sakitləşdirməyə, qızartı və qaşınmanı azaltmağa kömək edə bilər. Həssas və ya qıcıqlanmış baş dərisi olanlar qara sarımsaq ilə infuziya edilmiş məhsullardan istifadə etməklə rahatlaşa bilər.
Saçın ümumi sağlamlığını yaxşılaşdırır
Qara sarımsağın tərkibində olan təbii antibakterial xüsusiyyətlər baş dərisi infeksiyaları ilə mübarizə aparmağa və sağlam baş dərisini inkişaf etdirməyə kömək edə bilər. Bu, saçınızın ümumi sağlamlığını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, follikulit və baş dərisi sızanaqları kimi problemlərin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Qara sarımsağın zərərləri nələrdir?
Qara sarımsaq da daxil olmaqla normal miqdarda istehlak edildikdə, əksər insanlar üçün təhlükəsizdir və heç bir ciddi sağlamlıq riski yaratmır. Ancaq qara sarımsaq sarımsaq alerjisi olanlar üçün təhlükəsiz deyil. Qara sarımsağın həddindən artıq istehlakı pis qoxu, bədən qoxusu, ürəkbulanma, qusma və qaz kimi simptomlara da səbəb ola bilər. Bundan əlavə, sarımsağın qan durulaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə, qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edənlər və ya qan laxtalanma pozğunluğu olanlar üçün təhlükəsiz olmaya bilər. Hamilə və süd verən analar çox miqdarda qara sarımsaq istehlak etməzdən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər. Nəhayət, düzgün mayalanmamış qara sarımsaq Clostridium botulinum (C. botulinum) sporlarının inkişafına səbəb ola bilər. C. botulinum sporları udulduqda zərərli ola biləcək təhlükəli toksinlər əmələ gətirir.
