Ənənəvi tədqiqatlar hər hansı bir qidanın insan orqanizminə təsirini onun fərdi komponentlərinin – zülalların, yağların, karbohidratların cəminin təsiri hesab edir. Amma bu düzgündürmü? Yeni elmi araşdırmalar iddia edir ki, qida qida maddələrinə parçalanmamalı, əksinə bütövlükdə təsiri üçün təhlil edilməlidir. Mütəxəssislərin fikrincə, təkcə bir yeməyi deyil, bütövlükdə bütün yeməyi nəzərə almaq lazımdır.
Qidalanma ilə bağlı araşdırmanın müəlliflərindən biri, Kopenhagen Universitetinin tədqiqatçısı Tanja Kongerslev Thorning bildirib ki, alimlər uzun müddətdir ki, qidanın tərkibindəki qida maddələrinə əsasən hesablanmış istənilən effektin faktiki təsirə uyğun gəlməməsi ilə maraqlanıblar. Tanya Torninqin fikrincə, qidaya bütövlükdə baxmaq lazımdır, çünki onun tərkibi tərkibində olan qida maddələrinin xüsusiyyətlərini dəyişə bilər. Məsələn, bəzi süd məhsulları (qatıq və ya pendir) qanda xolesterinin səviyyəsinə bu qidalardakı doymuş yağ miqdarının göstərə biləcəyi qədər güclü təsir göstərmir və tərkibindəki kalsium onların sümük sağlamlığına təsirini tam izah etmir. Tədqiqatçıların fikrincə, qida maddələri bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olur və onların sağlamlığa təsiri əsasən bu qarşılıqlı təsirlərdən asılıdır.
