Çoxumuz şüuraltı olaraq gündəlik qəhvə istehlakını mənfi vərdiş hesab edirik. Hər kəs qəhvənin güclü psixostimulyator olduğunu bilir, o, asılılıq və çəkilmə simptomlarına səbəb olur – mahiyyətcə, tipik bir dərmandır. Sağlam qidalanma tərəfdarları qəhvəni tütün və alkoqol kimi zərərli hesab edərək ilk imtina edirlər. Eyni zamanda, təkcə son aylarda alimlər qəhvənin Alzheimer, piylənmə və şəkər xəstəliyinin qarşısını aldığını aşkar ediblər. İndi məlum olur ki, milyonların (daha doğrusu milyardların) sevdiyi içki xərçəngdən qoruyur.
Melanomaya qarşı qəhvə
Milli Xərçəng İnstitutunun (ABŞ) alimləri məlumatların toplanmasının əvvəlində xərçəng diaqnozu qoyulmamış 50-71 yaş arası 447 mindən çox insanın məlumatlarını araşdırıb və 10 il ərzində onların sağlamlıq vəziyyətini izləyiblər. Bu illər ərzində onlardan üç minində dəri xərçənginin ən təhlükəli növü olan melanoma inkişaf edib. Toplanmış məlumatların təhlili əsasında müəlliflər belə qənaətə gəliblər ki, insan nə qədər çox qəhvə qəbul etsə, melanoma riski bir o qədər aşağı olur. Daha doğrusu, gündə dörd və ya daha çox fincan qəhvə içməyənlərə nisbətən riski 20% azaldır .
Bu sahədəki ən böyük tədqiqatlardan biri olmasına baxmayaraq, aparıcı müəllif Erikka Loftfild qəhvə dənələri sevgisini təbliğ etməyə tələsmir. “Bu dəhşətli xəstəliyin qarşısını almaq üçün ən vacib tədbir hələ də günəşdə sərf olunan vaxtı azaltmaqdır” deyir. Və yalnız həqiqi kofeinli qəhvə qoruyucu təsir göstərir; kofeinsiz qəhvə yoxdur. Loftfild qeyd edir ki, qəhvənin tərkibindəki hansı maddələrin melanomanın qarşısını aldığı hələ məlum deyil. Bu kofein ola bilər, lakin kofeinlə birlikdə kofeinsiz qəhvədə itirilən bəzi digər tərkib hissəsinin qoruyucu təsir göstərməsi mümkündür.
Qadınlar üçün daha yaxşıdır?
Təxminən dörd il əvvəl Xərçəngin qarşısının alınması tədqiqatlarında sərhədlər üzrə 10-cu AACR Beynəlxalq Konfransında 1984-cü ildən 2008-ci ilə qədər aparılan bir sıra tədqiqatların nəticələri dərc olundu və 113.000 insanın məlumatlarını təhlil etdi. Alimlər qəhvə istehlakı ilə dəri xərçənginin üç növü – melanoma, skuamöz hüceyrəli karsinoma və bazal hüceyrəli karsinoma arasında əlaqənin olub olmadığını öyrənmək istəyiblər. Qəhvənin profilaktik təsiri yalnız bazal hüceyrəli karsinoma (dəri xərçənginin ən çox yayılmış növü) üçün aşkar edilmişdir, tədqiqatın müəllifləri Xərçəng Araşdırmaları jurnalında məlumat veriblər. Və qəhvə nə qədər güclüdürsə, nəticə də bir o qədər yaxşı olar. Tədqiqat həmçinin kofeinsiz qəhvəyə də baxdı və onun müntəzəm istehlakından əhəmiyyətli bir təsir tapmadı, buna görə də müəlliflər qoruyucu təsir göstərən kofein olduğunu irəli sürdülər. Harvard Tibb Məktəbinin professoru, araşdırma müəllifi Jiali Han, “Gələcək 10 il ərzində kofein istehlakının dəri xərçənginin digər formalarına faydalı təsir göstərib-etməyəcəyinə dair daha çox aydınlıq görəcəyik” dedi.
Tədqiqatın müəllifləri iştirakçıların cinsinə də diqqət yetiriblər. Məlum oldu ki, müntəzəm qəhvə içən qadınlar arasında bazalioma inkişaf riski 21%, kişilər arasında isə yalnız 10% azalıb . Alimlər müntəzəm gündəlik kofein dozası üçün gündə ən azı üç stəkan içkini nəzərə alıblar.
Qaraciyərin mühafizəsində
Qaraciyər xərçəngi üçüncü ən ölümcül xərçəngdir. Qəhvənin antitümör təsirini tədqiq edən italyan alimləri ümumilikdə 3,1 min hadisəni araşdıran 16 araşdırmanın meta-analizini aparıblar. İki il əvvəl “Clinical Gastroenterology and Hepatology ” jurnalında dərc edilən nəticələr qəhvənin dünyada ən çox rast gəlinən qaraciyər şişi olan hepatoselüler karsinomanın qarşısının alınmasına müsbət təsir göstərdiyini göstərdi. Qəhvə içmək qaraciyər xərçənginin inkişaf riskini 40%, gündəlik doza ən azı üç stəkan olarsa, 50% -dən çox azaldır .
Milan Universitetindən tədqiqat müəllifi Carlo La Vecchia, “Bizim araşdırmamız qəhvənin bütövlükdə orqanizmə və xüsusən də qaraciyərə faydalı təsirini təsdiqləyir” dedi. “Bu vəziyyətdə qəhvənin faydalı təsiri bədəni qaraciyər xərçəngi üçün məlum risk faktoru olan diabetdən əlavə olaraq qoruması ilə əlaqələndirilə bilər.” (Biz bu yaxınlarda qəhvənin 2-ci tip diabetin inkişaf riskini necə azaltdığını yazmışdıq.)
Yeri gəlmişkən, 2014-cü ilin payızında milyonların sevdiyi içkinin tərkibindəki kofeindən asılı olmayaraq qaraciyəri xərçəngdən qoruduğu göstərilib. NHANES (National Health and Nutrition Examination Survey) kimi tanınan ABŞ-ın qlobal milli tədqiqatının məlumatlarından istifadə edilmişdir. O, 1999-2010-cu illərdə aparılıb və 20 yaşdan yuxarı 27 793 nəfəri əhatə edib. Bethesda (ABŞ) Milli Xərçəng İnstitutunun aparıcı tədqiqatçısı Dr. Qian Xiao deyir: “Tədqiqat qəhvə istehlakı (həm müntəzəm, həm də kofeinsiz) ilə qaraciyərin zədələnməsi ilə əlaqəli qaraciyər fermentlərinin səviyyəsinin azalması arasında korrelyasiya tapdı. “Bu məlumatlara əsasən, qaraciyərin sağlamlığına müsbət təsir göstərən kofein deyil, qəhvənin tərkibindəki bəzi digər maddələrdir. Gələcək tədqiqatların vəzifəsi hansının olduğunu müəyyən etməkdir.”
Çox güman ki, yaxın illərdə alimlər qəhvənin tərkibində olan hansı maddələrin belə faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğunu müəyyən edəcəklər. Qəhvənin tərkibində çoxlu qiymətli komponentlər var: bunlar əvəzolunmaz yağ turşuları (linoleik, linolenik, palmitik və s.) və antioksidant polifenollardır. Artıq müəyyən edilmişdir ki, qəhvənin tərkibində olan xlorogen turşusu iltihabi prosesləri maneə törədən və bununla da xərçəngin inkişafının qarşısını alan güclü antioksidantdır.
Fayda və ya zərər?
Bu genişmiqyaslı tədqiqatların nəticələrinə əsasən, qəhvəni xərçəngin müəyyən növlərinin qarşısının alınmasında mühüm element elan etməyin vaxtı çatıb. Ancaq elm adamları hələ ki, demirlər: “Hətta heç vaxt içməmisinizsə və xoşlamırsınızsa belə, özünüzə kofe içməyi öyrədin”. Bu içkinin təsiri çoxşaxəli və fərdidir. Kofein qan təzyiqini artırır, mərkəzi sinir sisteminə stimullaşdırıcı təsir göstərir (buna görə də həyəcanlılıq, narahatlıq, yuxusuzluq artdıqda onu içmək tövsiyə edilmir). Bundan əlavə, qəhvə süd məhsullarından kalsiumun udulmasına mane olur, buna görə də onun daimi istehlakı sümük sıxlığına mənfi təsir göstərə və sınıq riskini artıra bilər. Qəhvənin dəmirin udulmasına mane olduğuna dair sübutlar var, buna görə də bu içkiyə həddindən artıq həvəs dəmir çatışmazlığı anemiyasına səbəb ola bilər (bu, xüsusilə hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün doğrudur). Qəhvənin tərkibində olan kafestol isə orqanizmdə “pis” xolesterinin səviyyəsini artırır.
Beləliklə, müsbət və ya mənfi cəhətlərdən nə üstündür? Alimlər də bu sualı özlərinə veriblər. İki irimiqyaslı Amerika araşdırması – 2008 və 2012 – göstərdi ki, ümumiyyətlə, qəhvə həvəskarları ümumiyyətlə içməyənlərdən daha uzun yaşayırlar (vacib bir xəbərdarlıqla: həm də siqaret çəkən qəhvə həvəskarları nə qəhvə, nə də siqaretə həvəsi olmayan insanlardan daha tez ölürlər). Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbinin rəsmi saytında, 2008-ci il tədqiqatının müəlliflərindən biri, professor Rob van Dam şərh edir: “Qəhvə sevgisi çox vaxt siqaret və alkoqoldan sui-istifadə ilə eyni dərəcədə sağlam olmayan bir vərdiş hesab olunur. Buna görə də, bir çox insanlar daha az qəhvə içmək və ya ondan tamamilə imtina etmək üçün çox səy göstərirlər. Bizim araşdırmamız göstərdi ki, gündə altı stəkan qəhvə içmək daha zərərlidir). Sağlamlığının qayğısına qalmaq istəyənlər, fiziki fəaliyyəti artırmaq, siqareti buraxmaq və daha çox taxıl yemək kimi həyat tərzinin digər aspektlərinə diqqət yetirsələr daha yaxşı olar. Beləliklə, daha dəhşətli araşdırmalar ortaya çıxana qədər, qəhvə bəraət qazandı və günahkar olmadan dadmaq olar.
