Süd zərərlidir, yoxsa faydalıdır?
Süd kalsium, protein və D vitamini də daxil olmaqla bir çox vacib qida maddəsinin yaxşı mənbəyidir. Zülalla zəngin, yağsız və qatqısız pasterizə edilmiş süd bir çox insan üçün sağlam ola bilər. Çoxları üçün inək südü sümük sağlamlığı üçün zəruri olan yüksək keyfiyyətli protein və kalsium təmin edən qidalı əsas qidadır; lakin bəziləri üçün həzm problemlərinə səbəb ola və xərçəng riskini artıra bilər.
Yüksək qida dəyəri sayəsində süd kazein, zərdab və vacib amin turşuları təmin etdiyi üçün yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir. Bu o deməkdir ki, o, toxluq hissi verir və kalsium və fosfor kimi sümük sağlamlığı üçün vacib olan mineralların udulmasını dəstəkləyir. Kazein şəklində olan süd zülalı həmçinin qan təzyiqini aşağı sala bilər.
Zərdab zülalı, əzələ böyüməsi və saxlanması üçün faydalı olan amin turşuları, xüsusən də lösinlə zəngindir. Oxşar səbəblərə görə, yaşlı yetkinlərin pəhrizinə süd əlavə etmək sarkopeniya kimi tanınan zəifliyi və əzələ itkisini azaltmağa kömək edə bilər. Bundan əlavə, süd balanslaşdırılmış qida tərkibi təklif etdiyi və iştahanı və istəkləri idarə etməyə kömək etdiyi üçün doyurucudur və çəki idarə etmək üçün faydalıdır.
Südün faydaları ilə yanaşı zərərləri də olduğunu bilmək çox vacibdir.
Süd istehlakının ən əhəmiyyətli çatışmazlıqlarından biri də bir çox böyüklərdə və bəzi uşaqlarda laktoza dözümsüzlüyünün inkişaf etməsidir. Bunun səbəbi, onlar laktozanı parçalamaq üçün lazım olan fermenti (laktaza) istehsal edə bilməmələridir. Bu şəxslərdə süd istehlakı şişkinliyə, həddindən artıq qaza, kramplara, ishala və qusmağa səbəb ola bilər. Allergiya böyüklərdə nadir hallarda olur, lakin uşaqlarda yaygındır; simptomlara dəri səpgiləri, şişkinlik, nəfəs problemləri və qanlı nəcis daxildir. İnək südü istehlak edən bəzi körpələrdə süni qida ilə qidalanan və ya ana südü ilə qidalananlarla müqayisədə dəmir çatışmazlığı anemiyası riski daha yüksək ola bilər.
Digər bir mənfi cəhət isə, böyüyən buzovu dəstəkləmək üçün istifadə edilən süddəki hormonun insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilməsidir. Məsələn, böyümə hormonu insulinə bənzər böyümə faktoru-1 (IGF-1), estrogen kimi steroid hormonlarla birlikdə şişin əmələ gəlməsinə kömək edə bilər. Yüksək IGF-1 səviyyələrinin də sızanaq adlanan dəri xəstəliyinin potensial tetikleyicisi olduğu düşünülür.
Bundan əlavə, süd və xərçəng arasındakı əlaqəni araşdıran çoxsaylı tədqiqatların nəticələri ziddiyyətlidir. Bunun səbəbi, südün növündən, məsələn, yağsız süddən və tam süddən, eləcə də südün hansı inəkdən gəlməsindən asılı olaraq südün keyfiyyətində fərqlərin olmasıdır. Bəzi tədqiqatlar tam süd ilə prostat xərçəngi arasında əlaqə olduğunu göstərir, digərləri isə südün potensial olaraq yoğun bağırsaq xərçəngi riskini azalda biləcəyini irəli sürür. Ümumi bir inanc budur ki, inək südünün selik istehsalını artırır, lakin bunu dəstəkləyən heç bir dəlil yoxdur.
Xülasə, mövcud tədqiqatlar göstərir ki, allergiyanız və ya dözümsüzlüyünüz yoxdursa, müxtəlif və balanslı bir pəhrizin bir hissəsi olaraq inək südünü mülayim şəkildə istehlak etmək sağlam bir seçimdir.
Laktozasız süd zərərlidirmi?
Laktoza həzm sistemimizdə daha sadə və daha asan həzm olunan şəkər formalarına parçalanır. Əgər kifayət qədər yüksək laktoza səviyyəsi yoxdursa, yoğun bağırsağa çatana qədər həzm olunmamış qalır. Yoğun bağırsağa çatdıqdan sonra bakteriyalar tərəfindən parçalanır, lakin bu proses qazın ifrazına səbəb olur ki, bu da şişkinliyə, qarın ağrısına, ürəkbulanmaya və ishala səbəb ola bilər. Laktozasız süd əldə etmək üçün emal zamanı laktozanın müəyyən bir hissəsi çıxarılır. Süd filtrlərdən keçirilir və laktozanı daha sadə, daha asan həzm olunan şəkərlərə parçalamaq üçün südə laktaza əlavə olunur. Bu o deməkdir ki, yoğun bağırsaqdakı bakteriyalar laktozanı həzm etdikdə yaranan adi simptomları yaşamayacaqsınız.
Bundan əlavə, süddən laktozanın çıxarılması onun qida tərkibinə heç bir təsir göstərmir. O, əla protein mənbəyi olaraq qalır və adi südün bütün vitamin və minerallarını saxlayır. Buna görə də, laktozasız süd zərərli deyil və heç bir narahatlıq olmadan adi südə alternativ olaraq istehlak edilə bilər.
Uşaqlar üçün süd içmək zərərlidirmi?
Süd uşaqların böyüməsi və inkişafı üçün vacib olan qida maddələrini təmin edir. Lakin, həddindən artıq süd zərərli ola bilər. Uşaqlar çox miqdarda süd içdikdə, bunu çox vaxt digər qida və içkilərin hesabına edirlər. Başqa sözlə, onlar süddən “məmnun” olurlar, digər sağlam seçimləri rədd edir və balanslı qidalanmanın faydalarını əldən verirlər. Bu nə qədər uzun davam edərsə, onların ümumi sağlamlığı üçün risk bir o qədər artır.
Həddindən artıq süd istehlakının mümkün nəticələrindən biri dəmir çatışmazlığı anemiyası kimi də tanınan “süd anemiyası”dır. Əgər uşaqda anemiya inkişaf edərsə, dəmir əlavələri qəbul etməli ola bilər. Bu problemin qarşısını süd istehlakını məhdudlaşdırmaq və uşağınıza müxtəlif dəmirlə zəngin qidalar verməklə almaq olar. Yağsız mal əti, quş əti, tünd yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər, paxlalılar və dəmirlə zənginləşdirilmiş dənli bitkilər əla seçimlərdir.
Həddindən artıq süd də qəbizliyə səbəb ola bilər. Bağırsaq hərəkətləri nizamsız və/və ya ağrılı olur. Bunun qarşısını süd istehlakını məhdudlaşdırmaqla və uşağınıza meyvə, tərəvəz, tam taxıl çörəyi və dənli bitkilər kimi müxtəlif liflə zəngin qidalar verməklə almaq olar. Uşaqların gün ərzində düz su içməsi də vacibdir.
Niyə süd məhsulları istehlak edilməməlidir?
Süd və süd məhsulları doymuş yağ mənbəyidir. Doymuş yağ ürək xəstəliklərinə, 2-ci tip diabetə və Alzheimer xəstəliyinə səbəb olur. Bəzi tədqiqatlar süd məhsullarını döş, yumurtalıq və prostat xərçəngi riskinin artması ilə əlaqələndirib.
Yatmazdan əvvəl süd içməyin zərərləri nələrdir?
Yatmazdan əvvəl süd içməyin əsas faydaları arasında bədəninizin rahat və fasiləsiz bir gecə yuxusuna kömək edən sağlam zülallar və amin turşuları var. Lakin, yatmazdan əvvəl bir stəkan süd içdikdən sonra mədənizdə narahatlıq hiss edirsinizsə, bu, süddə olan laktoza qarşı həssaslığınız olduğunu göstərir.
Laktoza süddə olan bir şəkərdir. Südü bir az şirin və doyurucu edən də məhz budur. Əgər laktozaya qarşı dözümsüzlüyünüz varsa, yatmazdan əvvəl bir stəkan süd içmək qaz, şişkinlik, kramplar və ishal kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər və bu da yuxunuzu pozur. Əgər qlükoza dözümsüzlüyünüz varsa, yatmazdan əvvəl bir stəkan süd içmək qan şəkərinizin qəfil düşməsinə səbəb ola bilər.
Südün çəki artımına töhfə verdiyi məlumdur. Bir stəkan südün tərkibində təxminən 120 kalori var. Yatarkən maddələr mübadiləniz bir az yavaşlayır, buna görə də yatmazdan əvvəl istehlak edilən kaloriləri yandırmaq bir az daha çətindir. Buna görə də, arıqlamaq istəyənlər yatmazdan əvvəl süd içmək vərdişlərini yenidən nəzərdən keçirməlidirlər.
Yatmazdan əvvəl bir stəkan süd içməyin qaraciyərə mənfi təsir göstərə biləcəyini də bilmək vacibdir. Gecə boyunca qaraciyəriniz bədəninizdən zərərli maddələri çıxarmaq üçün intensiv işləyir. Südün bu prosesə müdaxilə etdiyi sübut edilmişdir. Qaraciyərinizin gecə ərzində fasiləsiz olaraq öz funksiyalarını yerinə yetirə bilməsi üçün süddən çəkinməlisiniz.
