Təzə qozun faydaları nələrdir?
Qoz yüksək kalorili olsa da, sağlamlığa çox faydası olan çox qidalı bir meyvədir.
Ürək sağlamlığı
Qoz, iltihabı azaltmaq üçün vacib olan omeqa-3 yağ turşusu olan alfa-linolenik turşuda (ALA) ən zəngin yeganə qozdur. Tərkibindəki antiinflamatuar birləşmələr ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.
Beyin sağlamlığı
Qozda olan antioksidantlar və antiinflamatuar polifenollar (birləşmələr) beyin funksiyasını yaxşılaşdıra və qocalma ilə baş verən koqnitiv zəifləməni ləngidə bilər. Bundan əlavə, qozda olan antioksidanlar da beyin hüceyrələrinin zədələnməsinin qarşısını almaq qabiliyyətinə malikdir.
Bağırsaq sağlamlığı
Bağırsaqlardakı bakteriya və mikrobların da sağlamlıq üçün vacib olduğu bilinir. Tədqiqatlar göstərir ki, qoz bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər.
Xərçəngin qarşısının alınması
Bağırsaqlardakı mikroblar qozda olan birləşmələri qəbul edir və müəyyən xərçəng riskini azaltmağa kömək edən urolitinlər istehsal edir.
Təzə qozun nə qədər kalorisi var?
Təzə qoz çox zəngin qida mənbəyidir. 100 qram qozun qida dəyəri aşağıdakı kimidir:
- Kalori: 650 kkal
- Zülal: 14 q
- Yağ: 65 q
- Doymuş yağ: 6 q
- Lif: 7 q
- Xolesterol: 0 mq
- natrium: 2 mq
- Kalium: 441 mq
- Şəkər: 2,6 q
- Karbohidrat: 14 q
- Dəmir: 2,9 mq
- Vitamin B6: 0,6 mq
- Vitamin C: 3,5 mq
- Maqnezium: 158 mq
- Kalsium: 98 mq
- Vitamin D: 0 IU
- Kobalamin 0 mkq
Təzə qozu necə istehlak etmək olar?
Düzgün qoz seçmək ilk addımdır. Görünən kif və ya qoxu olmayan təzə, xam qoz seçin. Kiflənmiş qoz zərərli mikotoksinlər istehsal edə bilər, köhnə qoz isə qida tərkibinin çoxunu itirir. Mümkünsə, qabıqları ilə birlikdə qoz alın. Bu, onları oksidləşmədən qoruyur və daha uzun müddət təzə saxlayır. Onları suda islatmaq qozun tərkibindəki qidaları qorumaq üçün ən yaxşı üsullardan biridir. Təzə qozun tərkibində fitik turşusu adlı bir birləşmə var ki, bu da orqanizmin dəmir və sink kimi mineralları mənimsəməsinə mane olur. Islatma bu birləşməni neytrallaşdırır, fermentləri aktivləşdirir və onları daha həzm edir.
Qoz aşağıdakı kimi istehlak edilə bilər:
- Əlavə qida dəyəri əlavə etmək üçün doğranıb səhər yeməyi yeməklərinin üzərinə səpilə bilər.
- Sağlam yağlar və protein almaq üçün yarpaqlı göyərti və ya meyvə salatlarına əlavə edilə bilər.
- Smoothielərə əlavə edilə bilər.
- Qozları kərə yağı halına gələnə qədər əzib tam taxıl çörəyinin üzərinə sürə və ya meyvələrin üzərinə sous kimi istifadə edə bilərsiniz.
- Portağal və ya çiyələk kimi C vitamini ilə zəngin qidalarla qozu istehlak etsəniz, dəmirin udulmasını artıra bilərsiniz.
- Siz həmçinin qozdan peçenye, tort, keks və paxlavada desert tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz.
Təzə qoz nə vaxt çıxır?
Təzə qoz sentyabrın ortalarından noyabrın əvvəllərinə qədər yığılır və qabıqları çıxarıldıqdan sonra yeyilə bilər. Təzə qoz qurudulmuş qozdan daha yumşaqdır və bir az acı dadı var.
Təzə qozu necə qurutmaq olar?
İlk dəfə yığılanda qoz yüksək nəmliyə, daha yumşaq teksturaya və qaymaqlı, bir qədər acı dada malikdir. Təzə qozun qurudulması xarab olmamaq üçün vacibdir. Yaşıl halda yığılan qozların xarici qabıqları çıxarıldıqdan sonra qurutma prosesi başlayır və qurutma prosesi nə qədər tez başlasa, bir o qədər sağlam olur. Qozların quruyan səthə tək qat olaraq yayılması havanın bərabər dövranını təmin etmək üçün vacibdir. Xüsusilə başlanğıcda qozun müntəzəm olaraq çevrilməsi kif əmələ gəlməsinin qarşısını alır və bərabər qurumasını təmin edir. Qozları qurutmaq üçün yaxşı havalandırılan, kölgəli bir yer seçin. Birbaşa günəş işığına məruz qalan qoz həddindən artıq istiləşmə səbəbindən xarab ola bilər və aromasını və dadını itirə bilər. Düzgün qurudulmuş qoz uzun müddət istehlak edilə və saxlanıla bilər.
