Teff toxumları nədir və onların istifadəsi nədir?
Doğma Efiopiya olan Eragrostis tef bitkisindən əldə edilən Teff toxumları əsrlər boyu Efiopiya və Eritreyada becərilir və əhliləşdirilən ilk taxıllardan biri kimi tanınır. Teff toxumları qlütensizdir və vitaminlər, minerallar, pəhriz lifi, zülal və əsas amin turşuları ilə doludur. Ən kiçik taxıl olmasına baxmayaraq, yalnız 1/4 fincan teff toxumunda 170 kalori, 5 qram protein, 8 qram karbohidrat və 2 qram pəhriz lifi var. Teffdəki pəhriz lifi qan şəkərinin idarə edilməsinə, çəkiyə nəzarətə və kolon sağlamlığına kömək edə bilən davamlı bir nişastadır.
Teff toxumlarında digər taxıllarda çox rast gəlinməyən əsas amin turşusu olan lizin də var. Lizin kalsiumun udulması üçün faydalıdır, immunitet sisteminizi dəstəkləyir, enerji istehsal edir və kollagenin, hormonların və antikorların istehsalına kömək edir. Teff nisbətən aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni qan şəkərinizin səviyyəsini yüksəltmək ehtimalı azdır. Təbii olaraq qlütensizdir, unu istənilən qlütensiz kilerlərə mükəmməl əlavə edir. O, həmçinin yaxşı dəmir və kalsium, həmçinin maqnezium, mis, kalium, manqan və sink mənbəyidir.
Teff toxumlarının faydaları nələrdir?
Teff toxumları zülal, lif, dəmir və kalsium kimi vacib qidalarla doludur və müxtəlif sağlamlıq faydaları təklif edir ki, bu da onları hər yaşda olan insanlar və pəhriz ehtiyacları üçün ideal seçim edir. Həzmi yaxşılaşdırmaq, çəkini idarə etmək və ya enerji səviyyələrini artırmaq istəsəniz, teff sağlam bədən üçün lazım olan qidaları təmin edir. Onun aşağı glisemik indeksi onu qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamaq üçün əla seçim edir, xüsusən də diabetlə mübarizə aparanlar üçün.
Zəngin qidalanma profili ilə teff, qlütensiz, vegan, vegetarian və hətta paleo və ya keto pəhrizlərinə yaxşı uyğun gələn inanılmaz dərəcədə universal taxıldır. Tərkibindəki yüksək lif həzm sağlamlığını dəstəkləyir, bitki əsaslı protein isə əzələ kütləsini qorumağa kömək edir və atletik performansı dəstəkləyir. Bundan əlavə, teffin qidalandırıcı birləşmələri ürək sağlamlığını, güclü sümükləri və ümumi rifahı dəstəkləyir.
Teff toxumları yalnız özü olmayan, həm də kalsium və dəmir kimi minerallarla zəngindir və zülal, karbohidrat və liflə zəngindir, bu da onları bazarda ən sağlam taxıllardan birinə çevirir.
Teff toxumlarının sağlamlıq faydaları bunlardır:
Həzm sağlamlığı
Teff həzm etmək asandır və yüksək lif tərkibi bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir və qəbizliyi aradan qaldıra bilər.
Qan şəkərinin idarə edilməsi
Teff-in aşağı glisemik indeksi şəkərin yavaş-yavaş qan dövranına buraxılmasına imkan verir ki, bu da onu diabet xəstələri və ya qan şəkəri səviyyələrini idarə edənlər üçün ideal hala gətirir.
Ürək sağlamlığı
Teff kimi bütün taxılların ürək sağlamlığını yaxşılaşdırdığı bilinir və teffin qida profili sağlam xolesterol səviyyələrini dəstəkləyir.
Sümük sağlamlığı
Teff-in tərkibindəki kalsium onu güclü sümükləri qorumaq üçün əla seçim edir, xüsusən də bitki əsaslı pəhrizə riayət edənlər üçün.
Çəki idarəsi
Lif və zülalla zəngin olan teff toxluq hissini artırmaqla daha uzun müddət toxluq hiss etmənizə kömək edir və bununla da çəkinizi effektiv idarə etməyə kömək edir.
Atletik performans
Teff toxumlarının kompleks karbohidratları və zülal tərkibi onları idmançılar üçün əla enerji mənbəyi edir.
Teff toxumlarının yan təsirləri hansılardır?
Teff orta səviyyədə istehlak edildikdə tamamilə təhlükəsizdir. Bununla belə, teffin həddindən artıq istehlakı mənfi təsirlərə səbəb ola bilər. Teff liflə zəngindir və həddindən artıq lif qəbulu şişkinlik və qaza səbəb ola bilər. Teff, mineralın udulmasını maneə törədən yüksək miqdarda fitatlar ehtiva edir. Sink və kalsium çatışmazlığı olan insanların çox miqdarda teff istehlak etməsi tövsiyə edilmir.
Teff toxumlarından necə istifadə etmək olar?
Teff yumşaq, bir qədər yumşaq dadı var, lakin qozludur və çox zərərsiz olduğu üçün mətbəxdə un və ya tam taxıl kimi bir çox şəkildə istifadə olunur. Teff toxumları daha çox çörək istehsalı, peçenye, tortlar, makaron və peçenye istehsalında istifadə olunur. Onlar qatılaşdırıcı kimi şorbalara əlavə edilir. Qaynadıqdan sonra salatlara əlavə edilir, düyü yeməklərində istifadə oluna bilər, çay kimi də istehlak edilir. Teff unu həm də glutensiz un üçün əla alternativdir.
