Təkcə ABŞ-da hər il 73 000 Escherichia coli O157 infeksiyası olur, onlardan 60-ı ölümcül olur. Massaçusets Texnologiya İnstitutunun (MIT) tədqiqatçıları deyirlər ki, qida üçün daha yaxşı sınaqlar bu və digər mikroorqanizmlərlə müəyyən çirklənmənin qarşısını almağa kömək edə bilər. Yeni test bakteriya zülallarına yapışa bilən və sonra birləşərək vahid vahid meydana gətirə bilən damcı texnologiyasına əsaslanır. Çılpaq gözlə və ya smartfon vasitəsilə görülə bilən bu qarşılıqlı əlaqə qida təhlükəsizliyi testini daha ucuz və daha sürətli edəcək.
İş kimya professoru Timoti Svaqerin laboratoriyasında aparılıb. İki il əvvəl elm adamları mürəkkəb damcıların, o cümlədən Janus hissəciklərinin istehsalı üçün sadə üsul hazırladılar. Bu damcılar hidro- və flüorokarbondan ibarət iki eyni yarımkürədən ibarətdir. Fluorokarbon karbohidrogendən daha sıxdır, buna görə də həmişə səthin altındakı yerdə yerləşir. Tədqiqatçılar bu damcıların unikal optik xüsusiyyətlərini qeyd etdilər və onların sensor kimi istifadə oluna biləcəyini yoxlamaq qərarına gəldilər. Normal vəziyyətdə, içəridəki işığın sınma xüsusiyyətlərinə görə, Janus damcıları yuxarıdan baxdıqda şəffaf, yandan baxdıqda isə qeyri-şəffaf olur. Onları sensorlara çevirmək üçün komanda monosaxarid mannozu ehtiva edən səth molekulu yaratdı və damlacığın karbohidrogen hissəsinə yapışdırmaq üçün onu düzəltdi. Bu molekul E. coli-nin bəzi suşlarında olan lektinə bağlana bilər. Əgər damcılar E. coli-nin arzu olunan ştammlarını “taparlarsa”, onlara “yapışırlar” və sonra birlikdə toplanırlar. Bu, onların məkan oriyentasiyasını dəyişir və yuxarıdan görünməyə başlayır.
Professor Svogger izah etdi ki, o və həmkarları bakteriyaların öz növlərini tanımaq üçün istifadə etdikləri lektin-karbohidrat birləşmə mexanizmindən istifadə edirlər. Sensorları yoxlamaq üçün onlar Janus damcılarını smartfonla skan edilə bilən QR kodu olan Petri qabının altına qoyublar. Bakteriyalarla təmasda olduqda, damcılar birləşdi və kodu oxumaq mümkün olmadı.
Hal-hazırda, qida təhlükəsizliyi üçün sınaqdan keçirmək, bakteriya koloniyalarının onlarda böyüyüb-böyüməyəcəyini görmək üçün qida nümunələrinin laboratoriyaya yerləşdirilməsini nəzərdə tutur. Ancaq bu olduqca uzun bir prosesdir – iki və ya üç günə qədər davam edə bilər. Daha sürətli, lakin daha bahalı üsullar bakterial DNT-nin təhlilinə və ya bakteriya və antikorların qarşılıqlı təsirinə əsaslanır. MIT komandası, hər birində müəyyən bir patogenə “köklənmiş” Janus hissəciklərindən və altındakı öz QR kodu olan hər bir hüceyrədən ibarət bir neçə kiçik hüceyrədən ibarət matrisa yaratmağı planlaşdırır. Qidada patogenlərin olub-olmadığını öyrənmək üçün onun nümunələrini bu hüceyrələrə yerləşdirmək və bu QR kodları oxumaq üçün smartfondan istifadə etmək kifayət edəcək. Bunun üçün heç bir əlavə vasitə və ya xüsusi təhsil tələb olunmur. Yeni sensorların həssaslığı hazırda qidanın sınaqdan keçirilməsi üçün istifadə edilən üsullardan geri qalmır, lakin tədqiqatçılar öz ixtiralarını daha da təkmilləşdirməyi və sonra texnologiyanı kommersiyalaşdıracaq şirkət yaratmağı planlaşdırırlar.
Tədqiqatçılar qidaların bakteriya ilə çirklənməsini yoxlamaq üçün yeni üsul tapıblar. Test bakteriya zülallarına bağlana bilən yeni tip maye damcısına əsaslanır. Ya çılpaq gözlə, ya da smartfonla aşkarlana bilən bu qarşılıqlı əlaqə mövcud qida təhlükəsizliyi testlərinə daha sürətli və daha ucuz alternativ təklif edə bilər.
Elm Gündəliyi
