Aspir yağı nədir?
Aspir yağı elmi olaraq Carthamus tinctorius kimi tanınan aspir bitkisinin toxumlarından əldə edilir. Bu proses bir neçə mərhələdən ibarətdir:
Aspir toxumları adətən tam yetkinliyə çatdıqda yığılır. Bitkilər yüksək yağ tərkibli kiçik, sərt toxumlar verir. Yığımdan sonra toxumlar hər hansı bir çirk, qalıq və ya bitki materialını təmizləmək üçün yaxşıca təmizlənir. Təmizlənmiş aspir toxumları daha sonra əzilir və ya preslənir və bu da yağı çıxarır. Əzilmiş toxumlardan əldə edilən xam yağ çirkləri təmizləmək üçün əlavə təmizləmə proseslərindən keçir və nəticədə şəffaf, qızılı-sarı aspir yağı əldə edilir.
Aspir yağının iki növü var: yüksək linoleik və yüksək oleik. Yüksək linoleik aspir yağı çoxdoymamış yağlarla zəngindir, yüksək oleik aspir yağı isə daha çox təkdoymamış yağ ehtiva edir.
Aspir yağının istifadəsi nədir?
Asteraceae fəsiləsinə aid qanqal kimi bitki olan aspir (Carthamus tinctorius) əsrlər boyu toxumlarından yüksək keyfiyyətli yağ, heyvan yemi, boyalar və dərman birləşmələri əldə etmək üçün becərilmişdir. Ənənəvi olaraq, sintetik boyaların meydana gəlməsindən əvvəl, aspirin parlaq rəngli çiçəkləri qida və toxuculuq məhsullarını rəngləmək və dadlandırmaq üçün istifadə olunurdu.
Aspir yağı necə istifadə olunur?
Gündə iki dəfə təxminən 15 ml aspir yağı qəbul etmək tövsiyə olunur. Onu təkbaşına və ya yeməkdə, eləcə də müxtəlif salatların hazırlanmasında istifadə etmək olar.
Zəfəran yağını pəhrizinizin müntəzəm bir hissəsinə çevirməklə, bir çox iltihabi xəstəliklərin inkişafının qarşısını ala bilərsiniz; bir neçə həftə ərzində bədən toxunulmazlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır və iltihabı uzaqlaşdırır.
Aspir yağı soyuq presləmə yolu ilə əldə edildiyi üçün qızartma və ya yemək bişirmək üçün istifadə edilməməlidir. Yalnız soyuq istifadə edilməli və heç vaxt 65 dərəcədən yuxarı qızdırılmamalıdır.
Zəfəran yağının faydaları nələrdir?
Aspir yağı, ürək sağlamlığını dəstəkləməkdən tutmuş dəri keyfiyyətini yaxşılaşdırmağa qədər çoxsaylı sağlamlıq faydaları təklif edən qida maddələri ilə zəngin və çox yönlü bir yağdır. Elmi araşdırmalarla dəstəklənən aspir yağının bəzi faydaları aşağıdakı kimi sadalana bilər:
Xolesterolu aşağı salmağa kömək edir.
Yüksək LDL səviyyələri infarkt və insult riskini artırır. Olein turşusu ilə zəngin olan aspir yağı, xüsusilə doymuş yağ əvəzedicisi kimi istehlak edildikdə, LDL xolesterolunuzu azaltmağa kömək edə bilən tək doymamış yağ turşularının yaxşı bir mənbəyidir. Yemək bişirməkdə və digər qida hazırlıqlarında aspir yağının istifadəsi xolesterol səviyyənizi azaltmağa kömək edə bilər.
Ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər.
Aspir çiçəklərində olan flavonoid olan aspir yağı antioksidan və iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Aspir yağı doymamış yağlarla, xüsusən də LDL (pis xolesterol) səviyyələrini aşağı saldığı və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırdığı bilinən olein turşusu ilə zəngindir. Araşdırmalar göstərir ki, doymuş yağları aspir yağı kimi doymamış yağlarla əvəz etmək ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər.
İmmunitet sistemini gücləndirir.
E vitamini ilə zəngin olan aspir yağı güclü immunitet sisteminə töhfə verir. E vitamini hüceyrələri sərbəst radikalların yaratdığı oksidləşdirici zərərdən qorumağa kömək edən bir antioksidandır. Sağlam bir immunitet sistemi xəstəlik və infeksiyalardan qorunmaq üçün vacibdir; buna görə də aspir yağı pəhrizinizə dəyərli bir əlavədir.
İltihab əleyhinə xüsusiyyətlər
Aspir yağının yüksək linoleik turşu tərkibinə görə iltihab əleyhinə təsirləri olduğu aşkar edilmişdir. Tədqiqatlar göstərir ki, linoleik turşusu metabolik pozğunluqları olan insanlarda iltihab markerlərini azaltmağa kömək edə bilər.
Dərinin sağlamlığını dəstəkləyir.
Tərkibindəki E vitamini və linoleik turşu sayəsində aspir yağı dəriyə qulluq məhsullarında geniş istifadə olunan bir tərkib hissəsidir. Dərinin elastikliyini qorumağa, quruluğun qarşısını almağa və UB şüalarının zərərindən qorumağa kömək edir. Komedogen olmayan təbiəti onu sızanağa meylli dəri üçün uyğun edir.
Qan şəkərini idarə etməyə kömək edə bilər.
Bir tədqiqatın nəticələri göstərib ki, aspir yağı istehlakı 2-ci tip diabetli postmenopozal qadınlarda qan şəkəri səviyyəsini və insulinə həssaslığı yaxşılaşdırır. Bu təsir, ehtimal ki, yağın qlükoza metabolizmasını gücləndirən doymamış yağ tərkibi ilə əlaqədardır.
Çəki idarəçiliyini dəstəkləyir
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, aspir yağı bədən yağ səviyyəsini azaltmağa kömək etməklə çəki idarəçiliyinə töhfə verə bilər.
Saç sağlamlığını yaxşılaşdırır.
Zəfəran yağı qidalandırıcı xüsusiyyətləri sayəsində saçlarınıza da fayda verə bilər. Zəfəran yağını baş dərinizə masaj etmək qan dövranını yaxşılaşdırmağa və daha sağlam saç böyüməsini təşviq etməyə kömək edə bilər. Bundan əlavə, yağın nəmləndirici xüsusiyyətləri quruluğu azalda və saçlarınızın ümumi vəziyyətini və parlaqlığını yaxşılaşdıra bilər.
Aspir yağının yan təsirləri nələrdir?
Aspir yağı, adətən, müntəzəm qidalanmanın bir hissəsi kimi qəbul edildikdə yaxşı tolere edilir. Bununla belə, bəzi insanlar, xüsusən də eyni ailədən olan bitkilərə qarşı allergiyası olanlar, aspirə qarşı allergik reaksiya ilə qarşılaşa bilərlər. Əlamətlərə asqırma, burun axıntısı, burun tıkanıklığı, baş ağrısı, göz qıcıqlanması və boğaz qaşınması daxil ola bilər.
Aspir yağı hamilə qadınlar tərəfindən istifadə edilməməlidir, çünki bu bitkinin çox miqdarda istehlakı düşükə səbəb ola bilər. Eynilə, əmizdirən qadınlar da aspir yağından çəkinməlidirlər.
Arıqlamaq üçün zəfəran yağı necə istifadə olunur?
Zəfəran yağı, tərkibində doymamış yağlar və metabolik sağlamlığı dəstəkləyə bilən birləşmələrin yüksək tərkibinə görə arıqlamaq üçün tez-tez tövsiyə olunur. Yüksək tüstü nöqtəsinə görə, qızartma, sote və ya salat souslarında yemək yağı kimi istifadə edilə bilər. Bəzi insanlar yağ metabolizmasını sürətləndirməyə kömək edə biləcəyinə inanaraq, zəfəran yağı əlavələrini seçirlər. Yağın tərkibində bədən yağını azaltmağa və ümumi bədən tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilən omeqa-6 yağ turşusu növü olan linoleik turşusu var. Bundan əlavə, yeməklərə zəfəran yağı kimi sağlam yağların daxil edilməsi toxluq hissini artırmaqla ümumi kalori qəbulunu potensial olaraq azalda bilər. Bununla belə, effektiv arıqlama üçün onu mülayim şəkildə və müntəzəm məşqlə birlikdə balanslı bir pəhrizin bir hissəsi kimi istifadə etmək vacibdir.
