Məlumdur ki, uzun müddət ərzində pəhrizdə çoxlu miqdarda heyvani yağlar ürək xəstəliyi kimi bir çox patologiyaların riskini artırır. The American Journal of Clinical Nutrition jurnalında dərc edilən yeni araşdırmada elm adamları yağlı qidaların demək olar ki, dərhal mənfi təsir göstərə biləcəyini göstərdilər. Məlum oldu ki, doymuş yağlar insanların diqqətini cəmləməsi üçün ən yaxşı şey olmaya bilər.
Doymuş yağların mənbələrinə qırmızı ət, quş əti, süd məhsulları və bəzi yağlar (xurma, kokos) daxildir. Qan damarları və beyin üçün faydalı hesab edilən doymamış yağlar bitki yağlarında (günəbaxan, zeytun) və balıqda olur.
Yeni araşdırmada 51 qadın iştirak edib. İştirakçılar, doymuş yağ və ya günəbaxan yağı ilə hazırlanmış eksperimental səhər yeməyindən birini yedikdən sonra diqqət aralığı testlərini tamamladılar. Qadınların özləri hansı növ yağ yediklərini bilmirdilər: bütün porsiyalar bir-birinə bənzəyirdi (fast fooda bənzəyirdi), kalorili məzmunu eyni idi.
Bu, krossover araşdırma idi: hər bir qadın bir növ eksperimental səhər yeməyi yedikdən sonra sınaqdan keçirildi, sonra isə təcrübə bir neçə həftə sonra fərqli qida ilə təkrarlandı.
Tərkibində doymuş yağ olan yemək yedikdən sonra qadınların diqqət testlərindəki performansları orta hesabla 11% daha pis olub. Bu növ qida qanda iltihabi markerlərin səviyyəsinin artması ilə də bağlı idi.
Bu araşdırmada alimlər yağlı yemək yedikdən sonra beyində nə baş verdiyini müəyyən etməyiblər. Lakin onlar qeyd edirlər ki, yağlı qidalar əvvəllər bütün bədəndə iltihabın səviyyəsini artırdığı bilinirdi. Bundan əlavə, yağ turşuları qan-beyin baryerinə – qandan beyinə nüfuz edə bilər. Tədqiqatın müəllifləri yağ turşularının beyinlə birbaşa qarşılıqlı əlaqədə olmasını istisna etmirlər.
Ohayo Dövlət Universitetinin professoru və tədqiqatın həmmüəllifi Annelise Madison , “Pəhrizin təsirlərinə baxan tədqiqatların əksəriyyəti uzun müddətə diqqət yetirir. Bizim vəziyyətimizdə bu, sadəcə bir porsiya idi. “Bu araşdırmada fərq görməyimiz olduqca diqqətəlayiqdir” dedi.
Tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, bu araşdırma indi pandemiya ilə bağlı narahatlıqlarını sakitləşdirmək üçün yağlı qidalara müraciət edən insanların bu araşdırmanın təklif etdiyindən daha çox diqqəti zəiflədə biləcəyini göstərir.
