Bulgur yemək sağlamdırmı?
Bulgur həzmi dəstəkləyən, bağırsaq sağlamlığını təşviq edən və qan şəkəri səviyyəsini tənzimləməyə kömək edən yüksək lif tərkibinə malikdir. Bulgur buğdasının faydalarına zəngin lif tərkibi, vitaminlər və minerallar daxildir ki, bu da çəki azaltmağa kömək edir, həzmi yaxşılaşdırır, ürək sağlamlığını gücləndirir və diabet və xərçəng kimi xroniki xəstəliklərin riskini azaldır. Bulgur buğdasının faydalarına, xüsusən də aşağı kalorili tərkibi və yüksək qida sıxlığı səbəbindən düyü ilə müqayisədə çəki azaltmaq və qidalanma üstünlükləri də daxildir.
Bulgur, yüksək lif tərkibi sayəsində arıqlamağa və həzmə kömək edir, sümük sağlamlığı üçün vacib minerallar təmin edərkən və ürək xəstəliyi və diabet kimi xroniki xəstəliklərin riskini azaltmaqla yanaşı, arıqlamağa və həzmə kömək edir. O, həmçinin bitki mənşəli zülalın yaxşı bir mənbəyidir və onu vegetarian və veqan pəhrizlərinə qidalı bir əlavə edir.
Bulqur enerji istehsalına, əzələ funksiyasına və ümumi metabolik sağlamlığa töhfə verən dəmir, maqnezium, manqan və B vitaminləri də daxil olmaqla vacib vitamin və minerallarla zəngindir. Tərkibində həmçinin iltihabı azaltmağa və ürək sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edən antioksidanlar və fitonutrientlər var.
Bulgur, qan şəkərində qəfil artımlara səbəb olmadan davamlı enerji təmin edən, aşağı qlisemik indeksə malik mürəkkəb bir karbohidratdır və bu da onu diabet xəstələri və davamlı enerji axtaranlar üçün yaxşı bir seçim halına gətirir. Tez bişdiyinə görə qəhvəyi düyü və ya kinoa kimi digər seçimlərlə müqayisədə praktik bir tam taxıl məhsuludur.
Bulgurun tərkibində hansı maddələr var?
Bulgur müxtəlif qida maddələri təmin edən aşağı kalorili tam taxıldır və xüsusilə manqan, maqnezium, dəmir, fosfor, protein və lif mənbəyidir. Bulgur həmçinin kalium, sink, tiamin (B1 vitamini), B6 vitamini və folat ehtiva edir.
Buğda və bulqur eyni şeydirmi?
Bulgur, çatlamış buğdadan hazırlanmış tam bir dəndir. Buğda dənələrinin qismən qaynadılması, qurudulması və daha sonra daha kiçik hissələrə bölünməsi ilə istehsal olunur.
Niyə bulqur yeyilməməlidir?
Bulgur ümumiyyətlə sağlam qida seçimi olsa da, bəzi hallarda hər kəs üçün uyğun olmaya bilər. Bulgurun bəzi insanlar üçün tövsiyə edilməməsinin bəzi səbəbləri bunlardır:
- Bulgur buğdadan hazırlanır və tərkibində qlüten var, bu da çölyak xəstəliyi və ya qlütenə həssaslığı olan insanlarda mənfi reaksiyalara səbəb ola bilər.
- Buğda allergiyası olan insanlar bulqurdan çəkinməlidirlər, çünki bu, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
- Lif faydalı olsa da, müəyyən həzm pozğunluqları (məsələn, qıcıqlanmış bağırsaq sindromu) olan insanlarda bulqur kimi yüksək lifli qidaların istehlakı onların simptomlarını daha da pisləşdirə bilər.
- Bulgurun tərkibində fitat var və bu maddələr çox miqdarda istehlak edildikdə dəmir və sink kimi bəzi mineralların udulmasına mane ola bilər.
- Bulgur qidalı bir qida olsa da, həddindən artıq istehlak kalori qəbulunun artmasına səbəb ola bilər.
- Ketogenik və ya çox aşağı karbohidratlı pəhrizlər kimi müəyyən pəhrizlərə əməl edən şəxslərə karbohidrat tərkibinə görə bulqurdan istifadəni məhdudlaşdırmaq və ya tamamilə çəkinmək tövsiyə olunur.
