Mallow nədir?
Əməköməci Malvaceae fəsiləsinə aid bir bitkidir və ikiillik və ya çoxillik bitki kimi böyüyə bilər. Ümumiyyətlə bənövşəyi və çəhrayı çiçəkləri ilə tanınır. Yarpaqları və çiçəkləri tərəfindən istehsal olunan seliyə bənzər maye bitkiyə nəmləndirici və sakitləşdirici xüsusiyyətlər verir.
Bu xüsusiyyəti sayəsində tənəffüs sistemindən həzm sisteminə qədər geniş istifadə sahələri tapır. Əməköməci meyvəsi kiçik və dəyirmi formadadır və toxumları ehtiva edən bitkinin hissəsidir. Bitkinin müxtəlif növləri yarpaq və çiçək ölçüsündə və rəngində fərqlər göstərə bilər.
Əməköməci dünyanın müxtəlif iqlim şəraitində böyüyə bilər. Türkiyə bu dərman bitkisinin təbii yaşayış yerlərindən biridir. Dənizə yaxın rütubətli ərazilər, yol kənarları və boş sahələr əməköməci bitkiləri üçün ideal böyümə mühitləridir.
Dünyada təxminən 1500 müxtəlif növə malik bu bitki müxtəlif coğrafi şəraitə uyğunlaşa bilir. Türkiyədə ən çox yayılmış növlər adi əməköməci (Malva sylvestris) və adi əməköməci (Malva neglecta)-dır. Hibiskus kimi bəzi növlər əməköməci ailəsinin üzvləri hesab olunur və oxşar xüsusiyyətlərə malikdir.
Mallow hansı vitaminləri ehtiva edir?
Əməköməci A, B, C, D və E vitaminləri ilə zəngindir. Tərkibində həmçinin maqnezium, kalium, sink və kalsium kimi minerallar var. Bu zəngin tərkib immunitet sisteminin gücləndirilməsində və ümumi sağlamlığa müsbət təsir göstərməsində mühüm rol oynayır.
Mallow necə istehlak olunur?
Ələkkəb dadı və sağlamlıq faydaları ilə diqqəti cəlb edən, mətbəxdə müxtəlif yollarla istifadə edilə bilən çox yönlü bir otdur. Həm təzə, həm də bişmiş şəkildə istehlak edilə bilər və ənənəvi yeməklərdən çaylara qədər geniş istifadə sahələrinə malikdir. Ələkkəbkəb istehlakının bəzi müxtəlif yolları:
Təzə və bişmiş istifadə üsulları
Təzə yarpaqları və çiçəkləri ilə mallow yeməklərdə və ya salatlarda çiy halda istehlak edilə bilər. Salatlara təzə əlavə edildikdə, bir az turş dad və qida dəyəri əlavə edir. Mallow həmçinin bişmiş halda da istifadə edilə bilər və yeməkləri və ya şorbaları qatılaşdıran təbii maddə ifraz edir. Bu xüsusiyyət yeməklərə unikal dad və tekstura əlavə etmək üçün xüsusilə üstünlük təşkil edir. Bundan əlavə, bişirildikdə qida dəyərini saxlayır və mədəyə sakitləşdirici təsir göstərir.
Şorba və salatlarda istifadə olunur.
Əməköməci yarpaqları şorbalarda həm dad gücləndirici, həm də qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Şorbalara əlavə edildikdə, yarpaqlar bir az selikli konsistensiya yaradır. Ənənəvi mətbəxlərdə tez-tez istifadə edilən əməköməci şorbası, xüsusilə soyuqdəymə və öskürək üçün müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınır. Salatlarda çiy istifadə edildikdə, təravətli və qidalı bir dad verir. Zeytun yağı və limonla dadlandırılaraq yüngül bir yemək kimi hazırlana bilər.
Mallow yeməkdə necə istifadə olunur?
Ərikotu ənənəvi mətbəxdə ispanaq kimi sote şəklində istehlak edilə bilər. Soğan və zeytun yağı ilə hazırlanmış sote versiyası yüngül, lakin qidalı bir yemək seçimi təqdim edir. Yarpaqları həmçinin xəmir xörəklərində və piroqlarda içlik kimi istifadə olunur. Bəzi reseptlərdə əməkəkotu yarpaqları da içlikli yeməklər üçün tərkib hissəsi kimi istifadə olunur, mülayim bir dad verir və həzmə kömək edir. Şorba və güveçlərdə qatılaşdırıcı xüsusiyyətləri bu bitkini mətbəxdə çox yönlü edir.
Ərik çayı necə hazırlanır?
Ərikotu çayı qurudulmuş yarpaqlardan və ya çiçəklərdən hazırlanır. Bir çimdik qurudulmuş ərikotu bir stəkan isti suya əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə dəmləyin. Çay limon və ya bal ilə şirinləşdirilə bilər, lakin təbii şəklində içilməsi tövsiyə olunur. Bu çay tənəffüs yollarını sakitləşdirmək və həzmə kömək etmək üçün idealdır.
Ərik yarpaqları necə istifadə olunur?
Əməköməci yarpaqları həm çiy, həm də bişmiş şəkildə istehlak edilə bilər. Onları salatlara təzə əlavə etmək və ya ispanaq kimi yeməklərdə sote etmək olar. Bundan əlavə, yarpaqları qaynatmaqla əldə edilən su boğaz ağrısı və diş əti infeksiyaları üçün qarqara kimi istifadə edilə bilər.
Ərik çiçəyi hansı sahələrdə istifadə olunur?
Əməköməci çiçəkləri çay dəmləməsində, dəriyə qulluqda və yaraların sağalmasında istifadə olunur. İltihab əleyhinə xüsusiyyətləri sayəsində qızartını sakitləşdirir və infeksiyaların qarşısını alır. Həmçinin sərbəst radikallarla mübarizə apararaq dərinin gənc və sağlam qalmasına kömək edirlər.
