İndiyə qədər sağlam qidalanmanın, xüsusən də Aralıq dənizi pəhrizinin faydaları haqqında biliklər yalnız müəyyən qidaların qəbulunun müxtəlif bədən sistemlərinə sabit müsbət təsir göstərən epidemioloji tədqiqatların nəticələrinə əsaslanırdı. Lakin onların tərkibində olan molekulların hüceyrə səviyyəsində necə işlədiyi, Ohayo Dövlət Universitetinin tədqiqatçıları onların çatladıqlarına inanırlar.
Molekulyar genetiklər Andrea Doseff və Erich Grotewold, Aralıq dənizi pəhrizinin qoruyucu anti-xərçəng xüsusiyyətlərinin cəfəri, kərəviz, çobanyastığı və bir çox meyvə və tərəvəzdə bol olan flavonoid apigenin ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdilər, bu da xərçəng hüceyrələrini genetik səviyyədə yenidən proqramlaşdıraraq onları daha həssas edir. Onların tədqiqatlarının nəticələri bu həftə Milli Elmlər Akademiyasının “Proceedings” jurnalının onlayn buraxılışında dərc olunacaq.
Döş xərçəngi hüceyrələri üzərində in vitro təcrübələr aparan tədqiqatın müəllifləri müəyyən ediblər ki, apigenin RNT mübadiləsini tənzimləyən hnRNPA2 zülalına bağlanaraq, əslində tək zəncirli birləşmə prosesini bərpa etməklə xərçəng hüceyrələrini normal hüceyrələrə çevirir – messenger RNT-nin yetişməsi zamanı baş verən reaksiyalar toplusudur, ondan sonra zülallar oxunur.
Xərçənglərin təqribən 80 faizində xərçəng hüceyrələrində anormal, ikiqat birləşmə müşahidə olunur ki, bu da onların “sağ qalmasına” və sürətlə çoxalmasına səbəb olur. Bu prosesin normallaşdırılması xərçəng hüceyrələrinin apoptoza – proqramlaşdırılmış ölümə keçmə qabiliyyətini bərpa edir, həmçinin onları kimyaterapiya dərmanlarının təsirinə daha həssas edir.
“Biz sağlam qidalar yeməli olduğumuzu bilirik, lakin çox vaxt sağlam qidalanmanın orqanizm üçün niyə bu qədər faydalı olduğunu bilmirik. Belə çıxır ki, apigenin adlı bu maddəni istehlak etməklə xərçəng hüceyrələrini öldürən mexanizmi işə salırıq. Bu səbəbdən də sağlam qidalanma orqanizmimizin hüceyrələrinin normal fəaliyyətini təmin edir”.
Doseff və Grotewold, həmçinin apigeninin hnRNPA2-yə əlavə olaraq bədəndəki təxminən 160 digər zülalla qarşılıqlı əlaqədə olduğunu, dərmanların isə adətən onun bioloji fəaliyyətinə cavabdeh ola bilən yalnız birinə bağlandığını aşkar etdilər. Alimlər hesab edirlər ki, apigeninin potensialı hələ kəşf olunmayıb. “Bu mikroelement bir çox iştirakçı ilə oyunda iştirak edir və bu vəziyyət yalnız onun fəaliyyətinin bədənə təsirini gücləndirə bilər” dedi Grotewold.
Hazırda onun həmkarı Andrea Dosseff qidada apigeninin tərkibindəki dəyişikliklərin bədxassəli hüceyrələrdə splicing modellərinə və müvafiq olaraq flavonoidin xərçəng əleyhinə təsirinin dərəcəsinə necə təsir etdiyini dəqiq öyrənmək üçün siçanlar üzərində təcrübələr aparır.
Xərçəngdən qorunmaqla yanaşı, zeytun yağının əsas yemək yağı olduğu Aralıq dənizi pəhrizi Navarra Universitetinin (İspaniya) mütəxəssisləri tərəfindən müəyyən edildiyi kimi, yaşlı insanlarda koqnitiv funksiyaya müsbət təsir göstərir. Onların işlərinin nəticələri Journal of Neurology, Neurosurgery və Psychiatry jurnalında dərc olunub.
Müəlliflər öz qənaətlərini yeddi ildən çox davam edən və ürək-damar xəstəliyi olmayan, lakin artıq çəki, yüksək qan təzyiqi, şəkərli diabet, siqaret, irsiyyət və s.
Buna görə də bu insanlar ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün klinik sınaqda iştirak ediblər. Onların hamısı qruplara bölündü. Tədqiqatçıların bəziləri normadan yüksək miqdarda zeytun yağı və ya əzilmiş qoz-fındıq qarışığı ilə ciddi Aralıq dənizi pəhrizinə, digərləri isə insult və infarktın qarşısını almaq üçün təyin olunan müntəzəm az yağlı pəhrizə yerləşdirilib.
Altı il yarım bu pəhrizdən sonra iştirakçılar koqnitiv geriləmə ilə bağlı standart testlərdən, eləcə də daha yüksək beyin funksiyasının, o cümlədən məkan oriyentasiyasının, yaddaşın, dil qabiliyyətinin və nitq funksiyasının, diqqətin, mücərrəd təfəkkürün qiymətləndirilməsi və s.
Ümumilikdə, 60 iştirakçı idrak qabiliyyətinin aşağı düşdüyünü göstərdi – zeytun yağı tərkibli Aralıq dənizi pəhrizi ilə qidalanan qrupda 18, yüksək miqdarda qoz-fındıq yeyən qrupda 19 və müntəzəm az yağlı pəhriz yeyən qrupda 23 iştirakçı. Sonradan, daha bir neçə ildən sonra 35 nəfərdə demans inkişaf etdi – “zeytun” qrupunda 12, “qoz” qrupunda altı, nəzarət qrupunda isə 17 nəfər.
Müəlliflərin fikrincə, tədqiqat iştirakçılarının nisbətən dar spektrinə və spesifik tərkibinə baxmayaraq, onun nəticələri Aralıq dənizi pəhrizinin qocalıqda beyin fəaliyyətinə müsbət təsirini inandırıcı şəkildə nümayiş etdirir.
Bu, Aralıq dənizi pəhrizinin insan sağlamlığına belə təsirinin ilk sübutundan uzaqdır. Belə ki, 2013-cü ilin fevralında Barselona Universitetinin alimləri Aralıq dənizi pəhrizinin ürək-damar sisteminə təsirinə dair dünyada ilk genişmiqyaslı klinik tədqiqatın nəticələrini açıqlayıblar. Üstəlik, bu təsirin faydaları o qədər açıq oldu ki, tədqiqat beş ildən sonra gözləniləndən tez tamamlandı, çünki müəlliflər müşahidələri davam etdirməyi və nəticələrini dərc etməməyi qeyri-etik hesab etdilər.
Araşdırma nəticəsində məlum olub ki, bu xəstəliklərə tutulma riski olan insanlar Aralıq dənizi pəhrizinə keçsələr, infarkt, insult və ürək-damar xəstəliklərindən ölüm hallarının təxminən 30 faizinin qarşısı alına bilər.
