Restoranlarda, kafelərdə və digər iaşə obyektlərində yeməklərin keyfiyyəti çox fərqli ola bilər. Bununla belə, çöldə yemək və ya paketli yemək sifariş etmək adətən pəhrizin keyfiyyətinin pisləşməsi ilə əlaqələndirilir. Bu pisləşmə, öz növbəsində, yeməklərin kalorili məzmununun artması və meyvə və tərəvəzlərin istehlakının azalması ilə əlaqələndirilir. Restoran yeməklərində çox vaxt duz, şəkər və doymuş yağ olur.
Yeni tədqiqatın aparıcı müəllifi Ayova Universitetindən Wei Bao, “Tez-tez çöldə yeməklərin piylənmə, şəkərli diabet və digər xroniki xəstəliklər riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu göstərən elmi sübutlar var. Lakin belə bir pəhriz və ölüm riski arasında əlaqə haqqında çox az şey məlumdur” dedi.
Tədqiqatda tədqiqatçılar 1999-2014-cü illərdə ABŞ-da aparılan böyük qidalanma sorğusundan toplanan məlumatları təhlil ediblər.Ümumilikdə, 20 yaşdan yuxarı 35 mindən çox insan sorğuda iştirak edib. Onların hər biri evdə bişirilməyən yeməkləri nə qədər tez-tez yediklərini söylədi: restoranlarda və kafelərdə, çıxarış və sifariş.
Tədqiqatın müəllifləri sorğu iştirakçılarının qidalanması ilə bağlı məlumatları ölümlə bağlı rəsmi Amerika məlumatları ilə müqayisə ediblər. 1999-2015-ci illər arasında təxminən 2800 tədqiqat iştirakçısı öldü, 500-dən çoxu ürək-damar xəstəliklərindən və 640-ı xərçəngdən öldü.
Tez-tez restoran yeməyi yeyənlərin ölüm riski, nadir hallarda yeyənlərə nisbətən təxminən 50% daha yüksək idi. Onlarda ürək və damar xəstəliklərindən ölüm ehtimalı 18%, xərçəngdən isə 67% yüksək olub. Tədqiqat müəllifləri hesablamalarında iştirakçıların ölüm riskinə təsir edə biləcək digər amilləri nəzərə alıblar: cins, yaş, irq, sosial status, həyat tərzi, bədən çəkisi.
“Bu, çöldə yemək və ölüm arasındakı əlaqəni ölçmək üçün ilk araşdırmalardan biridir. Bizim tapıntılarımız restoranda tez-tez yemək istehlakının sağlamlıq üçün zərərli olduğunu göstərən əvvəlki araşdırmalarla uyğundur” dedi Dr Bao.
Bao ümid edir ki, gələcək pəhriz qaydaları insanlara evdə hazırlanmayan qidaların istehlakını mümkün olduğu qədər azaltmağı tövsiyə edəcək.
Ayova Universitetinin dietoloqu və tədqiqatın həmmüəllifi Linda G. Snetselaar, “Xəstələrimi evdə sağlam yeməklər hazırlamağa təşviq edirəm. Amma bir dietoloq da insanlara restoran menyusunda hansı məhsulların sağlam ola biləcəyini anlamağa kömək edə bilər” dedi.
