Kələmin qida dəyəri
Kələm C vitamini və K vitamini ilə son dərəcə zəngin bir tərəvəzdir.
100 qram çiy kələmdə təxminən 22 kalori olduğu halda, eyni miqdarda təxminən 60 mq C vitamini və 80 mkq K vitamini var. O, həmçinin vitamin B6, folat, kalium, kalsium və manqan kimi vacib mikroelementləri ehtiva edir.
Tərkibindəki lif sayəsində həzm sağlamlığına da töhfə verir.
Kələmin bu qida profili onu xüsusilə qış aylarında immunitet sistemini dəstəkləyən vacib tərəvəzə çevirir.
100 qram xam kələm təxminən ehtiva edir:
- Kalori: 22 kkal
- Karbohidrat: 5,2 q
- Lif: 2,2 q
- Zülal: 1,1 q
- Yağ: 0,1 q
- Vitamin C: 60 mq
- K vitamini: 80 mkq
Tərkibində fol turşusu, kalium və B6 vitamini kimi vacib mikroelementlər var.
Kələmin faydaları nələrdir?
immun sistemi
Tərkibindəki yüksək C vitamini sayəsində kələm immunitet sisteminə gücləndirici təsir göstərir. Bədənin müqavimətini artırır və infeksiyalara qarşı qoruyur.
Həzm sağlamlığı
Kələm yüksək lif tərkibi ilə bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir və qəbizliyi azaldır. Xüsusilə qıcqırdılmış kələm (turşu kələm) probiotik təsiri ilə bağırsaq mikrobiotasını dəstəkləyir.
Ürək sağlamlığı
Kələmin tərkibində olan antosiyaninlər və flavonoidlər damar sağlamlığını qorumağa kömək edir. Onların xolesterolu azaldan təsiri ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilər.
Antioksidant təsir
Kələmdə lutein, zeaksantin, beta-karoten və polifenollar kimi güclü antioksidantlar var. Bu birləşmələr hüceyrələri sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruyaraq qocalmanı gecikdirə bilər.
Detoks və ödemin aradan qaldırılması
Təbii sidikqovucu olan kələm bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edə bilər. Bu xüsusiyyət ödem problemlərini aradan qaldırmağa kömək edir.
Kələm hansı xəstəliklərə faydalıdır?
Xüsusilə kələm, iltihab əleyhinə və antioksidan xüsusiyyətləri sayəsində bir çox xəstəliyin qarşısının alınmasında və ya simptomlarının yüngülləşdirilməsində əlavə olaraq önə çıxır. Xroniki iltihabla əlaqəli xəstəliklərə (məsələn, romatoid artrit), həzm pozğunluqlarına (məsələn, irritabl bağırsaq sindromu) və bəzi xərçəng növlərinə (xüsusilə kolon və mədə xərçəngi) müsbət təsir göstərdiyi düşünülür. Metabolik sindrom, tip 2 diabet və yüksək xolesterin kimi vəziyyətlərə müsbət təsir göstərdiyi də sübut edilmişdir.
Kələmi necə istehlak etmək olar?
Kələm çiy olaraq salatlarda, qaynadılmış və ya buxarda bişirilə bilər. O, həmçinin kələm şorbası, kələm rulonları və duzlu kələm də daxil olmaqla bir çox müxtəlif reseptlərə daxildir. Kələmin vitamin tərkibini qorumaq üçün onu qaynatmaq əvəzinə, qısa müddətə buxarda bişirmək məsləhət görülür. Təzə istehlak edildikdə vitamin itkisi minimuma endirilir.
Kələm suyu faydalıdırmı?
Kələm suyu mədə sağlamlığı üçün tövsiyə olunan təbii əlavələrdən biridir. Kələm suyunun tərkibindəki qlutamin amin turşusu mədə mukozasını bərpa etməyə kömək edə bilər. Buna görə də mədə xorası və ya qastriti olan şəxslər üçün əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Təzə sıxılmış kələm suyu hər gün yarım stəkandan başlayaraq istehlak edilə bilər. Qəbulun tədricən artırılması mədəyə potensial təsirlərini izləmək üçün faydalı olacaq.
Kələmin dəri sağlamlığı üçün faydaları nələrdir?
Dərinin bərpası
C vitamini və antioksidantlarla zəngin olan kələm dəri hüceyrələrinin bərpasına kömək edə bilər. Qırışlar və dərinin elastikliyi kimi yaşlanma əlamətlərini azaltmaqda xüsusilə təsirli ola bilər.
Sızanaqlar və dəri iltihabları
Kələmin antiinflamatuar xüsusiyyətləri sızanaq kimi dəri vəziyyətini yüngülləşdirməyə kömək edə bilər. Çiy kələm yarpaqları bəzi mədəniyyətlərdə birbaşa dəri üzərində istifadə olunur.
Turşu kələmin faydaları nələrdir?
Turşu kələm kimi tanınan qıcqırdılmış kələm probiyotiklərlə zəngindir. Bağırsaq mikrobiotasını dəstəkləyərək həzm sistemini dəstəkləyir. O, həmçinin immunitet funksiyasını yaxşılaşdırır və bədənin infeksiyaya qarşı müdafiəsini artıra bilər. Ancaq duzda yüksək ola biləcəyi üçün, yüksək təzyiqi olan insanlar ehtiyatla istehlak etməlidirlər. Turşuları nəzarətli və balanslaşdırılmış miqdarda istehlak etmək tövsiyə olunur.
Kələmin fəsadları nələrdir?
Kələm ümumiyyətlə təhlükəsiz qida hesab olunur. Ancaq həddindən artıq istehlak bəzi insanlarda qaz və şişkinlik kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər. Hipotiroidizmi olan xəstələrə çiy kələm qəbulunu məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur, çünki bu, qalxanabənzər vəzin funksiyasını boğa bilər. Həm də yüksək miqdarda K vitamini ehtiva edir, həddindən artıq istehlak edildikdə qan durulaşdıran dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilər.
Kələm istehlak edərkən nələrə diqqət edilməlidir?
Kələm yaxşıca yuyulmalı, pestisid qalıqlarının qarşısını almaq üçün ehtiyatlı olmaq lazımdır. Həddindən artıq istehlakdan qaçınılmalı və xüsusilə xam istehlak edildikdə porsiyaya nəzarət edilməlidir. Turşu kimi yüksək duzlu məhsullarda natrium qəbuluna nəzarət edilməlidir. Bundan əlavə, qalxanabənzər vəzi problemi olanlar və qan durulaşdıran dərmanlar qəbul edənlər onu qəbul etməzdən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər.
Xərçənglə mübarizədə kələmin rolu nədir?
Kələmin tərkibində qlükozinolatlar adlanan kükürd tərkibli birləşmələr var. Bu birləşmələr bədəndə xərçəngə qarşı qoruyucu təsir göstərə bilən izotiyosiyanatlar kimi aktiv maddələrə çevrilə bilər. Onların qoruyucu təsiri xüsusilə kolon, mədə və ağciyər xərçəngi üçün qeyd olunur. Tərkibindəki antioksidant sayəsində DNT zədələnməsinin qarşısını ala bilər. Kələmin bu təsirləri sağlam qidalanmanın bir hissəsi kimi müntəzəm olaraq istehlak edildikdə daha aydın görünə bilər.
Kələm arıqlamağa kömək edirmi?
Aşağı kalorili və yüksək lifli quruluşu sayəsində kələm doldurma xüsusiyyəti ilə arıqlamağı dəstəkləyir. Su tutmada da kömək edə bilər. Kələm şorbası pəhrizi kimi qısamüddətli pəhriz planlarında adətən istifadə olunsa da, bu cür pəhrizlər uzunmüddətli istifadə üçün tövsiyə edilmir. Bunun əvəzinə, balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi kələm istehlakı daha sağlam nəticələr verir.
Çiy kələm yemək faydalıdırmı?
Çiy kələm istiliksiz istehlak edildikdə vitamin və antioksidant tərkibini daha çox saxlayır. Ona görə də salatlarda çiy halda istehlak etmək faydalı ola bilər. Bununla belə, çiy həzm etmək çətin ola bilər və mədəsi həssas olanlar üçün narahatlığa səbəb ola bilər. Onu orta səviyyədə istehlak etmək tövsiyə olunur. Beləliklə, qidalanma faydalarını maksimum dərəcədə artıra bilərsiniz.
