Kərə yağı faydalıdır, yoxsa zərərlidir?
Kərə yağı ənənəvi olaraq inək südündən istehsal edilən süd məhsuludur, lakin müxtəlif çeşidlərdə də olur. Yemək bişirmək və bişirmək üçün istifadə olunur və müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər. Kərə yağı uzun müddətdir qidalanma sahəsində müzakirə mövzusudur. Xoşbəxtlikdən, son illərdə çoxsaylı tədqiqatlar onun potensial sağlamlıq təsirlərini qiymətləndirdi.
Enerji mənbəyidir
Kərə yağı, müxtəlif faydaları olduğu düşünülən qısa zəncirli yağ turşusu olan butiratla zəngindir. Butirat həmçinin bağırsaqlarda faydalı bakteriyalar tərəfindən istehsal olunur və bağırsaq hüceyrələri üçün enerji mənbəyi kimi istifadə olunur.
Həzm sağlamlığını dəstəkləyir
Bağırsaq iltihabını azaldaraq, maye və elektrolitlərin udulmasını asanlaşdıraraq, müntəzəm bağırsaq hərəkətlərinə və elektrolit balansına töhfə verərək həzm sağlamlığını dəstəkləyə bilər. Mədə ağrısı, şişkinlik, qəbizlik və ishal kimi simptomlar kimi özünü göstərən irritabl bağırsaq sindromunun (İBS) müalicəsində də faydalı ola bilər. İltihab əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə, bəzi tədqiqatlar butiratın Crohn xəstəliyinin müalicəsində də faydalı ola biləcəyini göstərir.
Çəki nəzarəti üçün dəstək verir
Bəzi heyvan araşdırmaları göstərir ki, butirat insulinə həssaslığı artıra bilər, maddələr mübadiləsini gücləndirir və yağ hüceyrələrinin əmələ gəlməsini azaltmaqla çəki nəzarətinə kömək edə bilər. Bununla belə, bu tədqiqatlar butiratın konsentratlaşdırılmış dozaları ilə aparılmışdır. Kərə yağının standart porsiyalarında olan butiratın insan sağlamlığına təsirini qiymətləndirmək üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Kərə yağı ürək sağlamlığına zərər verirmi?
Kərə yağı ət və süd məhsullarında olan doymuş yağlarla zəngindir. Kərə yağında olan yağların təxminən 63%-i doymuş, monodoymamış yağlar isə 26%-i, poli doymamış yağlar isə 4%-i təşkil edir. Doymuş yağın əvvəllər ürək sağlamlığına zərər verdiyi və ateroskleroza kömək etdiyi düşünülürdü.
Bununla belə, son tədqiqatlar doymuş yağ qəbulu ilə ürək xəstəliyi və ya ürək xəstəliyindən ölüm riskinin artması arasında əlaqə tapmadı. Bununla belə, doymuş yağlar balanslaşdırılmış bir pəhrizin bir hissəsi olaraq digər ürək üçün sağlam yağlarla birlikdə istehlak edilməlidir. Məsələn, bir araşdırma müəyyən etdi ki, bəzi doymuş yağları çoxlu doymamış yağlarla əvəz etmək ürək-damar hadisələri riskini 27% azaldır.
Xərçəng riskini azalda bilər
Kərə yağı bədəninizin A vitamininə çevirdiyi beta-karotinlə zəngindir. Beta-karotin ağciyər və prostat xərçəngi riskinin azalması ilə əlaqələndirilir.
Göz sağlamlığını dəstəkləyir
Kərə yağında olan beta-karoten görmə itkisini yavaşlatmağa və ya yaşa bağlı makula degenerasiyasının qarşısını almağa kömək edə bilər.
Sümüklərin möhkəmlənməsinə töhfə verir
Kərə yağında sümüklərin inkişafı və böyüməsi üçün vacib olan D vitamini var. Tərkibində sümük gücü üçün vacib olan kalsium da var. Kalsium sümüklərin zəifləməsinə və kövrək olmasına səbəb olan osteoporoz kimi xəstəliklərin qarşısının alınmasında rol oynayır.
Dərinin sağlamlığını yaxşılaşdırır
Kərə yağında dəri sağlamlığında rol oynayan E vitamini də var. Bu vitamin UV şüalarının zərərini azaldır, dərinin iltihabını sakitləşdirir və yaraların sağalmasını təşviq edir.
Kərə yağı hansı xəstəliklərə faydalıdır?
Kərə yağı immunitet sistemini dəstəkləyir, həzmə kömək edir, mədə və bağırsaq infeksiyalarından qoruyur. Kərə yağının bəzi digər faydaları bunlardır:
İmmunitet sistemini dəstəkləyir
Bir porsiya kərə yağı orta və qısa zəncirli doymuş yağ turşularını ehtiva edir. Bu yağlar orqanizmdən toksinləri çıxarmağa kömək edən antimikrobiyal, antioksidant və immuniteti gücləndirən xüsusiyyətlərə malikdir. Antimikrobiyal birləşmələr mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədir. Əsasən heyvan yağlarında olan yağ turşusu olan laurik turşu bakterial, viral və göbələk infeksiyalarının müalicəsində kömək edir.
Antioksidant mənbəyi
Kərə yağı sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qoruyan mühüm antioksidant mənbəyidir.
Həzmi dəstəkləyir
Yeməklərinizə əlavə edildikdə və bişirildikdə, yüksək keyfiyyətli evdə hazırlanmış kərə yağı təbii olaraq həzmi dəstəkləyir. Kərə yağının həzm pozğunluğuna müsbət təsiri mədə şirəsinin ifrazını artırmasıdır. Bu, mədədə qidanın daha tez parçalanmasına kömək edir və həzmi daha təsirli edir.
Mədə-bağırsaq infeksiyalarına qarşı qorunma təmin edir
Kərə yağı butirik turşu və qısa zəncirli yağ turşularının ən zəngin təbii mənbələrindən biridir. Bütirik turşu bağırsağın sağlamlığını qoruyur və xüsusilə yaşlılarda və uşaqlarda rast gəlinən mədə-bağırsaq infeksiyalarına qarşı qoruyucu təsir göstərir. Bağırsaq divarını sağlam və möhkəm tutaraq keçiriciliyin qarşısını alır. Bağırsaq hüceyrələrini qorumaq üçün pəhriz xolesterolu da lazımdır; güclü həzm sistemi bu rolu effektiv şəkildə yerinə yetirir.
Dərinin və saçın sağlamlığını dəstəkləyir
Kərə yağı günəş yanıqlarını müalicə etməyə kömək edən, baş dərisinə qan axını tənzimləyən, parlaq, sağlam dərini təşviq edən və vaxtından əvvəl qocalmanın qarşısını alan vacib qidaları ehtiva edir. E vitamini və selenium mənbəyi kimi dərini hamarlayır, saç tökülməsini azaldır və dırnaqların sağlam böyüməsini təşviq edir.
Uşaqların inkişafını dəstəkləyir
Kərə yağı, xüsusilə uşaqlarda böyümə və inkişaf üçün vacib qidaları təmin edir. Sümük iliyinin inkişafına kömək edir. Tərkibindəki omeqa-6 və omeqa-3 yağ turşuları onu vegetarianlar üçün adətən balıqda olan bu əsas yağ turşularının asan mənbəyi edir. Omeqa-3 yağ turşuları beyin inkişafı və sinir sisteminin fəaliyyəti üçün faydalıdır. Kərə yağı həmçinin yüksək miqdarda zülal ehtiva edir ki, bu da əzələ böyüməsini dəstəkləyir, bu da fiziki böyümə və inkişaf üçün vacibdir.
Sağlam xolesterinin mənbəyidir
Kərə yağı tərkibindəki sağlam xolesterol ilə xüsusilə uşaqların düzgün böyüməsi və inkişafı üçün əhəmiyyətli bir qidadır. Bədəndə təbii olaraq sintez edilmiş steroidlərin istehsalına kömək edir və ruhi xəstəliklər, ürək xəstəlikləri və xərçəng kimi ciddi xəstəliklərə qarşı qoruyucu təsir göstərir.
Kərə yağında neçə kalori var?
Kərə yağı yüksək kalorilidir; hər xörək qaşığı (14 qram) təxminən 102 kalori ehtiva edir. Tərkibində yüksək kalorili olduğu üçün kərə yağı istehlakına nəzarət edilməli və ölçülü istehlak edilməlidir.
Kərə yağı sizi kökəldirmi?
Kərə yağı yüksək kalorilidir; hər xörək qaşığı (14 qram) təxminən 102 kalori ehtiva edir. Ölçülü istehlak edildikdə zərərli olmasa da, həddindən artıq istehlak tez bir zamanda artıq kalori qəbuluna səbəb ola bilər. Əgər başqa pəhriz dəyişikliyi etmədən kərə yağı qəbulunuzu artırsanız, bir ildə təxminən 4,5 kiloqram (10 funt) çəki qazana bilərsiniz. Buna görə də, kərə yağı müəyyən miqdarda və digər yağları əvəz edən kimi istehlak edilməlidir.
Kərə yağı istifadə edərkən nələrə diqqət edilməlidir?
Kərə yağı istehlakında mülayimlik çox vacibdir. Mütəxəssislər gündəlik kalori qəbulunuzun 10%-dən çoxunun doymuş yağlardan alınmasını tövsiyə edir. Buna görə də, kərə yağını mülayim şəkildə istehlak etməli və qoz, toxum, zeytun yağı və yağlı balıq kimi sağlam yağ mənbələrini seçməlisiniz.
Kərə yağı doymuş yağlarla zəngin qidadır, onun yağının təxminən 63%-i doymuş yağlardan ibarətdir. Tək doymamış yağlar 26%, poli doymamış yağlar isə 4% təşkil edir. Doymuş yağın əvvəllər ürək sağlamlığına zərər verdiyi və ateroskleroza kömək etdiyi düşünülürdü. Bununla belə, son araşdırmalar doymuş yağ istehlakı ilə ürək xəstəliyi riskinin artması arasında birbaşa əlaqə olmadığını göstərdi.
Bununla birlikdə, doymuş yağları digər ürək üçün sağlam yağlarla birlikdə balanslaşdırılmış bir pəhrizdə istehlak etmək tövsiyə olunur. Məsələn, bir araşdırma araşdırması müəyyən etdi ki, bəzi doymuş yağları çoxlu doymamış yağlarla əvəz etmək ürək-damar xəstəlikləri riskini 27% azaldır. Buna görə də, pəhrizinizdə kərə yağının balanslı qəbulu sağlamlığınız üçün ən yaxşı yanaşmadır.
Kərə yağı damarların tıxanmasına səbəb olurmu?
Kərə yağının ateroskleroza səbəb olub-olmadığı mübahisəli bir mövzudur. Bununla belə, tək kərə yağının ateroskleroza səbəb olduğunu göstərən heç bir elmi araşdırma yoxdur. Elmi araşdırmalar doymuş yağ istehlakı ilə ürək xəstəliyi və ya ateroskleroz riski arasında birbaşa əlaqəni göstərmir.
