Kaperlər nədir?
Kaperlər fərqli duzlu dada malik kiçik çiçək qönçələridir. Onlar Capparidaceae ailəsinə (kələm ailəsinə yaxın qohumdur) aid çoxillik bitkidir və Aralıq dənizində və digər bölgələrdə vəhşi şəkildə bitir. Onlardan bir çox yeməklərə fərqli turş/duzlu dad əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Kaperlərin faydaları nələrdir?
Kaperlər, Aralıq dənizində və Asiya və Cənubi Afrikanın bəzi hissələrində yaşayan qış bitkisi olan Capparis spinosa-nın yetişməmiş çiçək qönçələridir. Onlar Aralıq dənizi mətbəxinin əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Kalori baxımından aşağı olmaqla yanaşı, optimal sağlamlıq üçün vacib olan antioksidanlar, fitonutrientlər və vitaminlər də ehtiva edir. Kaperlərin potensial sağlamlıq faydalarından bəziləri bunlardır:
Güclü sümüklərin qurulmasına kömək edir.
Kapers tərkibində dəmir, kalsium və mis kimi minerallar, eləcə də yüksək miqdarda natrium var. Kalsium güclü sümüklərin və dişlərin əmələ gəlməsinə kömək edir. Mis müəyyən zülallarla birləşərək katalizator kimi fəaliyyət göstərən fermentlər istehsal edir və müxtəlif bədən funksiyalarına kömək edir. Dəmir əzələlərin oksigen saxlamasına və istifadəsinə kömək edir. Həzmə kömək edən bir çox fermentin bir hissəsidir.
Xərçəng riskini azaldır.
Kapers oksidləşdirici stressin məhdudlaşdırılmasında mühüm rol oynayır və hətta bəzi xərçəng növlərinin riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır.
Kapers, A vitamini, K vitamini, niasin və riboflavin də daxil olmaqla, vitaminlərlə zəngindir. A vitamini görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və bəzi xərçəng növlərinin riskini azaltmağa kömək edir. Bu vacib vitamin həmçinin bədənimizin infeksiyalarla mübarizə aparmasına və immunitetimizi gücləndirməsinə kömək edə biləcək müxtəlif antioksidantları ehtiva edir.
Qəbizliyi azaldır.
Kaperlər liflə çox zəngindir. Lif qəbizliyi azaldır. Bir xörək qaşığı kapers 0,3 qram lif ehtiva edir ki, bu da tövsiyə olunan gündəlik minimum lif qəbulunun təxminən 3%-ni təşkil edir.
Mədə ağrısını aradan qaldırır.
Kapers mədə ağrısını və şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edir.
Quru dərini sakitləşdirir.
Kaperlər quru dəri ilə mübarizə aparmaq üçün əladır. Dərini nəmləndirmək üçün birbaşa dəriyə tətbiq oluna bilər. Onlar həmçinin dəri qızartısını, qıcıqlanmasını və sızanaqları müalicə etmək üçün də istifadə olunur. Buna görə də, kaperslər dəriyə qulluq məhsullarında üstünlük verilən tərkib hissəsidir. Bundan əlavə, antioksidan xüsusiyyətləri sayəsində qocalma prosesini yavaşlatmağa kömək edir.
Saçların uzanmasını təşviq edir.
Kaperlər saç baxımı məhsullarında geniş istifadə olunur, çünki onlar B vitaminləri və dəmirlə zəngindir. Hər ikisinin saç böyüməsini dəstəklədiyi məlumdur. B vitaminləri bədənimizdə qan dövranına kömək edir. Buna görə də, qan dövranı sağlam və parlaq saçlar üçün əsas şərt olduğundan, saçın ümumi sağlamlığını dəstəkləyir. Digər tərəfdən, dəmir saç tökülməsinin qarşısını almağa kömək edir.
Kapersdən necə istifadə etməli?
Kaperlər müxtəlif yeməklərin dadını yaxşılaşdıra bilən çox yönlü və ləzzətli bir inqrediyentdir. Kaperlərin bəzi istifadə üsulları bunlardır:
Salatlar
Kaperslər salatlara kəskin bir dad vermək üçün əlavə edilə bilər. Onlar yarpaqlı yaşıl salatlar, makaron salatları və ya taxıl əsaslı salatlarla yaxşı uyğunlaşır.
Makaron sousları
Kapers makaron souslarına əlavə edilə və ya sadə bir sous yaratmaq üçün zeytun yağı, sarımsaq və tərəvəzlərlə qarışdırıla bilər.
Balıq
Kapers, qızılbalıq və ya kambala kimi qızardılmış və ya bişmiş balıq yeməklərinə dad vermək üçün qarnir kimi istifadə edilə bilər. Onlar həmçinin içlikli bibər və ya dəniz məhsulları salatı kimi yeməklərə də əlavə edilə bilər.
Souslar və ədviyyatlar
Qızardılmış yeməklərin dadını artırmaq üçün kapersləri tartar sousuna əlavə etmək olar. Həmçinin, dadın dərinliyini və turşuluğunu artırmaq üçün salsa və ya turşulara kapers əlavə edə bilərsiniz.
Ət yeməkləri
Dadını artırmaq üçün toyuq və ya qırmızı əti marinad etmək üçün istifadə olunan souslara kapers əlavə edin.
Yumurta yeməkləri
Ləzzətli bir dad üçün kapersləri omletlərə və ya yumurta qarışdırıcılarına əlavə etmək olar.
Şorbalar və güveçlər
Xüsusilə Aralıq dənizi üslubunda reseptlər hazırlayarkən, kapers şorbaların və ya güveçlərin ümumi dadını artıra bilər.
Kaperlərin cinsi sağlamlıq üçün faydaları nələrdir?
Kaperlər ənənəvi olaraq müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilirdi; bunlardan bəziləri cinsi sağlamlığı dəstəkləyə bilər, lakin kaperləri cinsi əlaqənin yaxşılaşdırılması ilə birbaşa əlaqələndirən elmi tədqiqatlar məhduddur. Kaperlərin cinsi sağlamlıqla əlaqəli ola biləcək bəzi potensial faydaları bunlardır:
- Kaperlər bədənin hüceyrələrini oksidləşdirici stressdən qorumağa kömək edə bilən və ümumi sağlamlığı və canlılığı yaxşılaşdırmaq potensialına malik yüksək miqdarda antioksidan ehtiva edir.
- Kaperlərdə olan flavonoidlər və vitaminlər cinsi funksiya üçün vacib olan daha yaxşı qan dövranını dəstəkləyə bilər.
- Kapers tərkibində hormonların tənzimlənməsinə kömək edə biləcək birləşmələr var. Hormonal balans libido və cinsi sağlamlıq üçün çox vacib ola bilər.
- Ənənəvi olaraq, bəzi mədəniyyətlərdə kapers afrodizyak hesab olunur.
- Kaperlər A, C və K vitaminləri, eləcə də kalsium və dəmir kimi mineralların mənbəyidir. Bunlar ümumi sağlamlığa və rifaha töhfə verir və dolayı yolla cinsi sağlamlığı dəstəkləyir.
- Sağlam çəki saxlamaq cinsi sağlamlığa müsbət təsir göstərə bilər və kapers kalori baxımından az olduğundan, sağlam pəhrizə ləzzətli bir əlavədir.
Kaperlərin yan təsirləri nələrdir?
Kaperlər, xüsusən də Aralıq dənizi mətbəxində geniş istifadə olunan kulinariya inqrediyentidir və orta miqdarda istehlak edildikdə, ümumiyyətlə əksər insanlar üçün təhlükəsizdir. Bununla belə, nəzərə alınmalı bəzi potensial yan təsirlər və ehtiyat tədbirləri mövcuddur:
- Kaperlər adətən yüksək duz tərkibli duzlu suda saxlanılır. Həddindən artıq çox kaper istehlakı həddindən artıq natrium qəbuluna səbəb ola bilər ki, bu da yüksək qan təzyiqinə və ya ürək xəstəliyi riskinin artmasına səbəb ola bilər.
- Bəzi insanlar kapers və ya xardal ailəsinə aid bitkilərə qarşı allergiyaya malik ola bilərlər. Allergik reaksiyalar dəri səpgisi, qaşınma və ya mədə-bağırsaq pozğunluğu kimi simptomlara səbəb ola bilər.
- Çox miqdarda kapers istehlak etmək, xüsusilə həssas insanlarda qaz, şişkinlik və ya mədə pozğunluğu kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər.
- Kaperlər müəyyən dərmanlarla, xüsusən də qan təzyiqi və ya qan durulaşdırıcıları üçün istifadə edilən dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilər. Kaperlərdə yüksək miqdarda K vitamini qan laxtalanmasına təsir göstərə bilər, buna görə də antikoaqulyant dərman qəbul edən insanlar onlardan ehtiyatla istifadə etməlidirlər.
- Böyrək xəstəliyi olan şəxslərdə kaperslərdə yüksək natrium miqdarı sonrakı ağırlaşmalara səbəb ola bilər. Bu şəxslərə kapers qəbulunu məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
