kardamon nədir?
Kardamom, zəncəfil ailəsindən bir qədər kəskin və yüksək aromatik dadı olan otsu çoxillik bitkidir. Kardamom ədviyyatı yaşıl hil toxumlarının üyüdülməsi ilə əldə edilir. Ədviyyatlı xəmirlərə və bişmiş məmulatlara tez-tez üyüdülmüş kardamom əlavə edilir.
Kardamonun hansı növləri var?
Kardamonun iki müxtəlif növü var: yaşıl və qara (baxmayaraq ki, tünd qəhvəyi də mümkündür). Bundan əlavə, yaşıl kardamonu ağartmaq olar ki, ağarsın. Bu üsul həm də ləzzəti artırılmış üçüncü qeyri-təbii hil növü istehsal edir.
Kardamon növləri bunlardır;
Yaşıl kardamon
Əsl kardamon kimi də tanınan yaşıl hil qabığı erkən yığılır və buna görə də yaşıl olur.
Qara kardamon
Qara hil qabıqları yaşıl hil qabıqlarından bir qədər böyükdür və ağac qabığını xatırladan tünd qəhvəyi, kobud xarici görünüşə malikdir. Məhsul yığıldıqdan sonra qara hil tüstüsündə qurudulur.
Kardamonun qida dəyəri
Kardamom müxtəlif yeməklərə dad əlavə etmək üçün aşağı kalorili üsul təklif edir. Bu ekzotik ədviyyatda antioksidant, xəstəliklərin qarşısının alınması və sağlamlığı təşviq edən xüsusiyyətləri ilə tanınan çoxsaylı fitonutrientlər var. Kardamom efir yağı çoxlu müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və bir çox ənənəvi tibbdə antiseptik, antispazmodik, carminative, həzm, sidikqovucu, bəlğəmgətirici, stimullaşdırıcı, mədə və tonik kimi tətbiq tapmışdır.
Kardamom kalium, kalsium və maqnezium kimi mineralların yaxşı mənbəyidir. Tərkibində C vitamini, riboflavin və niasin də var.
100 qram kardamonun tərkibində:
- Kalori: 311 kkal
- Zülal: 10,8 q
- Yağ: 6,7 q
- Karbohidratlar: 68,5 q
- Lif: 28 q
- Kalsium: 383 milliqram (mq)
- Dəmir: 14 mq
- Maqnezium: 229 mq
- Fosfor: 178 mq
- Natrium: 18 mq
- Sink: 7,47 mq
- Mis: 0,383 mq
- manqan: 28 mq
- Vitamin C: 21 mq
- Tiamin: 0,198 mq
- Riboflavin: 0,182 mq
- Niasin: 1,1 mq
- Vitamin B6: 0,23 mq
Kardamonun faydaları nələrdir?
Kardamom ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan biridir və bir çox şirin və ləzzətli yeməklərin tərkibində olur. Bu yaşıl qabıqlarda müxtəlif sağlamlıq faydaları olan efir yağları var. Onlar həzmə kömək edir, qan təzyiqini idarə etməyə kömək edir və hətta səhər xəstəliyini yüngülləşdirir. Onlar həmçinin immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edən antioksidantlarla zəngindirlər.
Kardamonun faydaları;
İltihab əleyhinədir
Kardamom ekstraktları bioaktiv komponentlərinə görə antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
Həzmə kömək edir
Kardamom həzm funksiyasını yaxşılaşdırır, şişkinliyi azaldır və bağırsaqlara təbii dəstək verir.
Qan şəkərini balanslaşdırır
Kardamom, qan şəkərinin səviyyəsinin idarə edilməsində rol oynaya bilən zəngin manqan mənbəyidir.
Ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər
Kardamom ürək-damar xəstəlikləri üçün bəzi risk faktorlarını azaltmaqla ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər.
Tənəffüs yollarına faydalıdır
Kardamom, tənəffüs yollarından bəlğəmi təmizləmək və hava axını təşviq etməklə nəfəs almağı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Ağız sağlamlığını dəstəkləyir
Kardamonun tərkibində antimikrobiyal xüsusiyyətləri ilə tanınan sineol var ki, bu da damaqda və dildə olan zərərli bakteriyaları öldürərək ağız sağlamlığını dəstəkləməyə kömək edir.
Səhər bulantılarına yaxşı gələ bilər
Kardamonun tərkibində zəncəfildə olanlara bənzər efir yağları var ki, bu da hamiləlik zamanı səhər xəstəliyini aradan qaldırmağa kömək edə bilər. Kimyaterapiyanın səbəb olduğu ürək bulanmasına qarşı da təsirlidir.
Hamiləlik dövründə kardamon istehlak edilə bilərmi?
Hamilə və ya süd verən qadınlar üçün hil əlavələrinin təhlükəsiz olduğuna əmin olmaq üçün kifayət qədər etibarlı məlumat yoxdur. Həkiminiz icazə verərsə, səhər xəstəliyini aradan qaldırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Kardamom hansı xəstəliklərə qarşı istifadə olunur?
Kardamom keçmişdən bu günə qədər bir çox xəstəliklərin müalicəsində köməkçi vasitə kimi istifadə edilmişdir. Bu, tənəffüs xəstəlikləri, həzm problemləri və otoimmün xəstəliklər də daxil olmaqla müxtəlif şərtləri müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər.
Kardamonun faydalı olduğu xəstəliklər aşağıdakılardır;
Bronxit
Kardamom bəlğəmgətirici, antibakterial və antiinflamatuar xüsusiyyətlərinə görə bronxit və onunla əlaqəli simptomların idarə edilməsində faydalı ola bilər.
Otoimmün xəstəliklər
Kardamom ənənəvi tibbdə romatoid artrit (RA), psoriaz və dağınıq skleroz da daxil olmaqla otoimmün xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir.
Mədə xorası
Kardamondan əldə edilən efir yağları mədə xoralarına müsbət təsir göstərə bilər.
Diş çürüməsi
Kardamom anti-boşluq xüsusiyyətlərinə malikdir və uzun müddət diş və diş ətinin çürüməsinin qarşısını almaq və boğaz ağrılarını sakitləşdirmək üçün istifadə edilmişdir.
Diabet
Kardamom, xüsusilə metabolik sindromla əlaqəli amilləri həll etməklə diabetin idarə edilməsində fayda verə bilər.
Kardamom çayını necə hazırlamaq olar?
Kardamom çayı həmçinin antibakterial xüsusiyyətləri sayəsində ümumi sağlamlıq problemlərini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Kardamom çayında həmçinin immunitet sistemini gücləndirə bilən pəhriz lifi, vitaminlər və minerallar var. Qan təzyiqini aşağı salmağa və boğaz ağrısına səbəb ola biləcək iltihabı azaltmağa kömək edən antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.
Kardamon çayı hazırlamaq üçün lazım olan yeganə tərkib hissəsi isti sudur. Kardamoma qaynar su əlavə edin və 5-10 dəqiqə dəmləyin. Sonra süzün və istehlak edin.
Kardamomdan necə istifadə etmək olar?
Kardamonun geniş istifadə sahəsi var. Kardamom qabığı bəzən yeməklərə bütöv əlavə edilir və ya sote edilir və ətlə birlikdə verilir. Meyvə, şokolad preparatları, tortlar, peçenye, kompotlar və mürəbbələr kimi desertlərə də əlavə edilə bilər.
Kardamonun ən məşhur istifadələrindən biri çaydır. Qəhvəyə əlavə edildikdə də xoş bir dad verir.
Kardamonun yan təsirləri varmı?
Balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi kimi hil heç bir açıq risk yaratmır. Kardamom istehlakından ürəkbulanma və ya ishal yaşama riski çox aşağıdır. Əgər yüksək dozada hil istehlak etsəniz, yan təsirlərlə qarşılaşma ehtimalınız daha yüksək ola bilər. Kardamom həmçinin otlar, dərmanlar, qidalar və hətta digər əlavələrlə qarşılıqlı təsir göstərə bilər.
