Kartof dünyada ən əlçatan qidalardan biridir və onları bişirmək üçün minlərlə resept var. Bundan əlavə, çox doyurucudur, buna görə də aclığı təmin etmək və istehlak edilən kalori miqdarını tənzimləmək asandır. Kök tərəvəzin faydaları bununla bitmir:
Kartof çoxlu vitamin və mineral ehtiva edir
Kartofun qida dəyəri çeşidinə və bişirilmə üsuluna görə dəyişir; məsələn, qızardılmış kartof bişmiş kartofdan daha yüksək kalorilidir.
Kömürdə və ya qabığı ilə sobada bişmiş bir orta ölçülü kartofun tərkibində:
-
Lif: 3,8 qram
-
Vitamin C: tövsiyə olunan gündəlik qəbulun 28%-i (RDI);
-
Vitamin B6: RDI-nin 27%;
-
Kalium: RDI-nin 26%;
-
Manqan: RDI-nin 19%-i;
-
maqnezium: RDI-nin 12%;
-
fosfor: RDI-nin 12%;
-
niasin: RDI-nin 12%;
-
Folat: RDI-nin 12%-i.
Yeri gəlmişkən, kartof qabığını laqeyd yanaşmayın – onlar əvəzolunmaz qida mənbəyidir! Kartofu soymaq təkcə yorucu deyil, həm də sizi zəruri vitamin və minerallardan məhrum edir.
Antioksidantlarla zəngindir
Kartofun tərkibində flavonoidlər, karotenoidlər və fenolik turşular var – bədənə zərərli olan sərbəst radikalları zərərsizləşdirən antioksidanlar. Tədqiqatlar göstərdi ki, bu birləşmələr potensial olaraq qaraciyər və kolon xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədə bilər.
Rəngli kartofun (məsələn, bənövşəyi) ağ kartofdan 3-4 dəfə çox antioksidant olduğu da məlumdur.
Qan şəkərinə nəzarəti yaxşılaşdıra bilər
Kartofun tərkibində davamlı nişasta kimi tanınan, parçalanmayan, bədən tərəfindən tamamilə sorulan və bağırsaqda faydalı bakteriyaların mənbəyinə çevrilən xüsusi növ nişasta var. Alimlər hesab edirlər ki, bu növ nişasta qan şəkərinə nəzarətdə faydalı təsir göstərən insulin müqavimətini azaltmağa kömək edə bilər. Xüsusilə, diabet xəstələrini əhatə edən bir araşdırma, davamlı nişastalı qidaların (kartofdan başqa, bunlara qarabaşaq yarması, lobya, mərcimək və yulaf daxildir) yemək yeməkdən sonra qanda artıq şəkərin azalmasına kömək etdiyini göstərdi.
Burada bir həyat hiyləsi var: kartofda davamlı nişastanın miqdarını artırmaq istəyirsinizsə, onları qaynadın, bir gecədə soyuducuda saxlayın və yalnız soyuq halda yeyin.
Həzm sisteminin sağlamlığına yaxşı təsir göstərir
Eyni davamlı nişasta həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, çünki həzm zamanı o, qısa zəncirli yağ turşularına – bağırsaq bakteriyaları üçün vacib qida mənbəyinə çevrilir. Alimlər müəyyən ediblər ki, bu bakterial “qida” qalın bağırsağın qoruyucu xüsusiyyətlərini gücləndirir və kolorektal xərçəng riskini azaldır, həmçinin xoralı kolit və Crohn xəstəliyi kimi xəstəliklərə kömək edir.
Qlütensiz
Əgər siz qlütensiz pəhriz saxlayansınızsa, ya özü üçün aşağı tolerantlığınız olduğuna görə, ya da sadəcə olaraq son tendensiyaları izlədiyinizə görə, pəhrizinizə kartof daxil etməlisiniz (dəri ilə, unutmayın).
Bununla belə, bir çox kartof qablarının tərkibində özü olan inqrediyentlər olduğunu xatırlamaq lazımdır, ona görə də reseptə daxil olan bütün məhsulların tərkibini həmişə yoxlayın.
