Mahleb nədir?
Mahlep rosaceae ailəsinin üzvü olan Prunus mahaleb ağacının toxumlarından əldə edilən ədviyyatdır. Mahlep Yaxın Şərq, Aralıq dənizi və Asiyada mayalı xəmirlərə, xüsusilə peçenye, çörek, simit, açlamalar, poğaça (bir xəmir növü) və qrissiniyə xoş ətirli dad və xırtıldayanlıq vermək üçün istifadə olunur. Türkiyədə tapılan mahlep yabanı albalı, daş albalı, endirez, ətirli albalı, keniro, melem, andalüs, pis Ağaç (albalı növü) və Meltem adları ilə də tanınır.
Mahlebin nə faydası var?
Mahleb, ilk növbədə, Aralıq dənizi və Yaxın Şərqdə xəmir və çörəklərdə istifadə edilən yemək ədviyyatıdır.
Mahlebin faydaları nələrdir?
Mahleb, qidalandırıcı və aromatik xüsusiyyətlərinə görə mətbəxdə üstünlük verilən ədviyyatdır və çoxsaylı sağlamlıq faydaları təqdim edir. Mahleb güclü antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Antioksidantlar qocalma əlamətlərini azaltmaq və xroniki xəstəliklərdən qorunmaq üçün çox vacibdir. Mahleb dərinin sağlamlığını dəstəkləyir, nəticədə daha gənc dəri olur.
Mahlebin əsas faydalarına aşağıdakılar daxildir:
- Tərkibindəki lif həzmi asanlaşdırır və bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
- Nəfəs darlığı və astmaya yaxşı gəlir.
- Onun antiinflamatuar xüsusiyyətləri bədəndəki iltihabı azalda bilər.
- Qan dövranını yaxşılaşdırır
- Ürək-damar xəstəliklərinə xeyirlidir.
- Tərkibindəki kalsium sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
- İmmunitet sistemini gücləndirir.
- Tərkibindəki maddələr qan şəkərinin səviyyəsini sabit saxlamağa və insulinə həssaslığı artırmağa kömək edir.
- Bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərə malikdir.
- Antioksidant xüsusiyyətləri ilə bədəni sərbəst radikallardan qoruyur.
- Diabet riskini azaltmaq və mövcud diabetin idarə edilməsində faydalıdır.
- Enerji verir.
- Qarın ağrısına yaxşı gəlir.
- Qaraciyərin bərpası prosesinə kömək edir.
- Bədəndən toksinlərin çıxarılmasına kömək edir.
- Bədəndən artıq suyu və natriumu çıxarmağa kömək edən bir diüretikdir.
- Stressi azaldır.
Mahlebi necə istifadə etmək olar?
Çörək, peçenye, tortlar, xəmirlər və pudinq kimi digər desertlər kimi bişmiş məhsullarda istifadə olunur. Xüsusilə Aralıq dənizi bölgəsində bişmiş məhsullarda məşhurdur.
Mahleb harada istifadə olunur?
Mahleb adətən toz və ya dənəvər şəklində mövcuddur. Mahələb toxumları yığıldıqdan sonra günəşdə və ya sobada qurudulur. Qurudulmuş məhələb toxumları daha sonra üyüdülür və toz halına salınır. Mahleb toxumları desertlər və xəmir məmulatları da daxil olmaqla bir çox müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Bununla belə, ləzzət və ətir vermək üçün toxumlar üyüdülməlidir. Əzilmiş məhələb toxumları xəmir, çörək, tort, desert, peçenye və xəmirlərə əlavə edilir. Mahleb ət yeməkləri üçün şoraba kimi də istifadə edilə bilər və ya çay və ya qəhvə ilə qarışdırıla bilər. Mahaleb qidadan başqa, kosmetika, boya və əczaçılıq sənayesində də tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Mahleb allergiyaya səbəb olurmu?
Mahlebin istehlakı ümumiyyətlə təhlükəsizdir, lakin bəzi insanlar qaşınma və döküntü kimi yüngüldən nəfəs almaqda çətinlik kimi daha ciddi reaksiyalara qədər dəyişən simptomlarla qarşılaşa bilər.
Mahlebin ziyanı varmı?
Qeyd etmək vacibdir ki, mahaleb nadir olsa da, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Allergiyası olan insanlar dəri qaşınması, səpgi, qızartı və tənəffüs çətinliyi kimi simptomlarla qarşılaşa bilər. Bundan əlavə, mahalebin həddindən artıq istehlakı zəhərli təsirlərə səbəb ola bilər. Xüsusilə yüksək dozalarda baş ağrısı, ürəkbulanma və başgicəllənmə kimi yan təsirlər baş verə bilər. Hamiləlik və ana südü zamanı ehtiyatlı olmaq lazımdır. Hamilə qadınlarda mahaleb uşaqlığın daralmasına səbəb ola bilər ki, bu da aşağı düşməyə səbəb ola bilər. Körpəyə keçə biləcək yan təsirlərə görə məhlənin yalnız ana südü zamanı həkimlə məsləhətləşdikdən sonra istehlak edilməsi də tövsiyə olunur.
Mahlebin qida dəyəri və tərkibi nədir?
100 qram məhəlibin qida dəyəri aşağıdakı kimidir:
- Kalori (kkal): 340
- Yağ (q): 20.3
- Karbohidrat (mq): 63.8
- Zülal (g): 10.7
- Lif (g): 36.8
Mahleb maqnezium, kalium, kalsium, dəmir, sink, A, B və C vitaminləri kimi bir çox fərqli qida tərkibinə malikdir.
Mahaleb hansı xəstəliklərə yaxşı gəlir?
Mahleb arıqlamaq və diabetin qarşısını almaq üçün qan təzyiqini aşağı sala və yağ yandırmasını artıra bilər. Ənənəvi olaraq böyrək və qarın ağrılarını, nəfəs darlığını, ürək xəstəliklərini və malyariyanı müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Mahlebin digər sağlamlıq faydaları aşağıdakılardır:
- İmmunitet sistemini gücləndirir.
- Bu, ürəkbulanma, qusma və şişkinlik kimi bağırsaq narahatlığını aradan qaldıra bilər.
- Bədəndə iltihabı azalda bilər.
- Bu antipiretikdir.
- Öskürək, astma və bronxit kimi bəzi tənəffüs xəstəliklərini aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
- Əzələ, oynaq və baş ağrıları kimi müxtəlif ağrıları aradan qaldırır.
- Əsəbləri sakitləşdirir.
- Saça qulluqda kömək edir və saçları qırılma və tökülmədən qoruyur.
