Qarabaşaq necə alınır?
Qarabaşaq rütubəti sevən taxıldır və yem və qida üçün ən çox yönlü məhsullardan biri hesab olunur və insan sağlamlığı üçün çoxlu faydalar təqdim edir. Bütün dünyada qarabaşaq yarmasının bir çox növləri becərilir. Qarabaşaq ilk növbədə adi qarabaşaq, çoxillik qarabaşaq yarması və tatar qarabaşaq yarması kimi təsnif edilir. Qarabaşaq iki monofiletik qrupdan ibarət olan Polygonaceae ailəsinin Fagopyrum cinsinə aiddir. Min illər əvvəl Asiyada becərilən qarabaşaq yarması tez bir zamanda Yaxın Şərq və Avropaya yayıldı. Qarabaşaq çox tez böyüyür və cəmi 30 günə yetişir. Toxumların dörddə üçü yetişəndə qarabaşaq yarması yığıla bilər və ya bitkilərin alt yarpaqları töküldükdə birbaşa xırmanla yığıla bilər.
Qarabaşaq yarmasının faydaları nələrdir?
Qarabaşaq yarması müxtəlif flavonoid antioksidantlarla zəngindir və kompleks karbohidratlar, vitaminlər, minerallar, lif və davamlı nişasta ilə təmin edir. İltihab əleyhinə, oksidləşdirici, diabet əleyhinə və ürək-damardan qoruyucu xüsusiyyətlərinə görə funksional qida hesab olunur. Buğda allergiyası, çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlüten həssaslığı olan şəxslər üçün buğdaya qidalı alternativdir.
Qarabaşaq yarmasının faydalarından bəziləri bunlardır:
Bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir.
Qarabaşaq liflə zəngindir. Lif bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir, qəbizlik kimi simptomların yaşanma ehtimalını azaldır.
Qan şəkərini idarə etməyə kömək edir.
Qarabaşaq qan şəkərinin səviyyəsinə nəzarət etmək üçün vacib bir qidadır. Zülallar, liflər və flavonoidlər kimi qidalarla zəngindir. Qarabaşada tapılan bu qida maddələrinin 2-ci tip diabetli insanlara insulin müqavimətini yaxşılaşdırmaqla vəziyyətlərini idarə etməyə kömək etdiyi bildirilir.
Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır.
Araşdırmalar göstərir ki, müntəzəm olaraq qarabaşaq yarması istehlak edənlərin xolesterin, trigliserid və qan şəkəri səviyyəsi aşağı olur. Bu risk faktorlarını idarə etməyə kömək edərək, qarabaşaq yarması ilə zəngin bir pəhriz ürək-damar xəstəliklərinə qarşı dəstək verir.
Qarabaşaq ununun faydaları nələrdir?
Qarabaşaq unu çox qidalıdır və bütün təyinatlı undan və ya yulaf unundan daha çox protein və lif ehtiva edir. Qarabaşaq unu bir çox sağlamlıq faydasına malikdir, o cümlədən:
Ürək sağlamlığını dəstəkləyir
Tərkibindəki antioksidantlar və rutin qan damarlarını gücləndirməyə kömək edir.
Həzm sisteminə dostdur.
Tərkibindəki yüksək lif sayəsində həzmi tənzimləyir və bağırsaq sağlamlığını qoruyur.
Qan şəkərini balanslaşdırmağa kömək edir.
Tərkibində mürəkkəb karbohidratlar olduğu üçün şəkərin qəfil sıçramasının qarşısını alır.
Qarabaşaq necə istehlak edilməlidir?
Qarabaşaq yarması zəngin və şirin bir dada malikdir, bu da onu müxtəlif yeməklərdə, səhər yeməyində və əsas yeməklərdə istifadə etmək üçün əlverişli edir. Qarabaşaqdan istifadə etməyin bəzi yollarına aşağıdakılar daxildir:
- Onu şorba hazırlamaq üçün bişirmək və ya güveç, bulqur, plov kimi yeməklərə əlavə etmək olar.
- Qarabaşaqdan tək başına düyü xörəkləri hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar.
- Doldurulmuş tərəvəz və sarğı kimi yeməklər üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.
- Siz kahı, soğan və şüyüd kimi maddələrlə qarabaşaq yarması salatı hazırlaya bilərsiniz.
- Qatığa əlavə edib qidalandırıcı qəlyanaltı kimi istifadə edə bilərsiniz.
- Tərəvəz və ət yeməklərinə bütöv və ya pasta şəklində əlavə edə bilərsiniz.
- Onu qaynadıb səhər yeməyində yeyə bilərsiniz.
- Qarabaşaq unundan müxtəlif şirin və dadlı xəmirlər hazırlaya bilərsiniz. Çörək və makaron istehsalında əsas və ya köməkçi tərkib kimi də istifadə edə bilərsiniz.
Hər gün qarabaşaq yemək olarmı?
Hər gün istədiyiniz miqdarda qarabaşaq yarmasını çiy və ya bişmiş halda yeməyin sağlamlıq üçün təhlükəsiz olduğu bildirilir.
Hər gün qarabaşaq yarması yemək üçün ən yaxşı 10 səbəb bunlardır:
- Qlütensizdir və çölyak xəstəliyi və qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Bu və digər xüsusiyyətləri sayəsində qarabaşaq yarması asanlıqla həzm olunur.
- Tərkibində hüceyrələrimizin tikinti blokları və əsas həyati funksiyalar üçün bədənimizin ehtiyac duyduğu bütün səkkiz əsas amin turşusu var.
- Onların zülalları yüksək bioloji dəyərə malikdir, yəni bədənimiz tərəfindən asanlıqla mənimsənilir və mənimsənilir.
- Əsl taxıllarla müqayisədə qarabaşaq yarmasının tərkibində dərimiz, toxumalarımız və immunitet sistemimizin sağlamlığı üçün vacib olan amin turşusu olan lizin var. O, həmçinin kollagenin və keratinin tərkib hissəsidir.
- Liflə zəngindir, bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir və bağırsaq bakterial florasının sağlamlığını dəstəkləyir.
- Qarabaşaq yarması vitamin və minerallarla, xüsusilə kalium və B vitaminləri ilə zəngindir.
- Aşağı glisemik indeksə malikdir, qan şəkərinin artmasına səbəb olmur və buna görə diabet xəstələri və uşaqlar üçün uyğundur. Qarabaşaq istehlakı diabet xəstələrinin glisemik səviyyəsini aşağı salır.
- Tərkibində iltihabı azaldan və qan təzyiqini aşağı salan antioksidant polifenol tərkibli rutin var.
- Qarabaşaq yarmasının müntəzəm istifadəsi pis xolesterolu azalda bilər.
- 2005-ci ildə edilən bir araşdırmaya görə, qarabaşaq yarmasının tərkibindəki tripsin fermenti antimikrobiyal və antibakterial təsirlərə malikdir və diabet, hipertoniya və şişlərə qarşı qoruma təklif edə bilər.
Qarabaşaq plovu sağlamdırmı?
Qarabaşaq plovu son dərəcə sağlam və qidalıdır, aşağı kalorili və yüksək lifli olması onu pəhriz saxlayanlar üçün ideal seçim edir.
