Qırmızı mərciməyin qida dəyəri
Mərcimək lif və mürəkkəb karbohidratlarla zəngindir, lakin yağ və kalorilərdə azdır. Onların yüksək protein tərkibi onları protein qəbulunu artırmaq istəyənlər üçün əla seçim edir. Onlar təbii olaraq qlütensizdirlər, bu da onları glutensiz pəhriz saxlayanlar üçün ləzzətli bir seçim halına gətirir. Onların olduqca aşağı glisemik indeksi və davamlı nişasta tərkibi onları diabetik diyetlərə yaxşı uyğunlaşdırır.
100 qram qırmızı mərciməkdə 358 kalori (kkal), 2,2 q yağ, 63,1 q karbohidrat və 23,9 q protein var. Həmçinin;
- Yağlar: 1 q
- Doymuş yağlar: 0,2 q
- Trans yağlar: 0 q
- Xolesterol: 0 mq
- Natrium: 36 mq
- Karbohidratlar: 61 q
- Lif: 13 q
- Şəkər: 0 q
- Zülal: 24 q
- Kalsium: 60 mq
- Dəmir: 3 mq
- Kalium: 955 mq
- Vitamin C: 6 mq
Qırmızı mərciməyin faydaları nələrdir?
Qırmızı mərcimək orqanizmin ehtiyac duyduğu əsas vitamin və minerallarla zəngindir. Yüksək protein və lif tərkibinə görə qırmızı mərciməyin bəzi sağlamlıq faydalarına aşağıdakılar daxildir:
Ürək sağlamlığını dəstəkləyir
Qırmızı mərciməklər zəngin folat, maqnezium və lif mənbələri sayəsində ürək sağlamlığına kömək edir. Folat ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqəli bir amin turşusu olan homosistein səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, maqnezium qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir və lif xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Bu qidalar qırmızı mərciməyi ürək sağlamlığını dəstəkləmək istəyənlər üçün əla seçimdir.
Bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir
Mərcimək sağlam bədən üçün vacib olan əla lif mənbəyidir. Lif nəcisləri birləşdirir və həzm sistemindən asanlıqla keçə bilməsi üçün onlara həcm əlavə edir. Bu, bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir və xəstəlik riskini azaltmaq üçün toksinləri təmizləyir.
Xərçəng riskini azaldır
Qırmızı mərciməkdə yüksək miqdarda lif və fol turşusu var ki, bu da xərçəng riskini azaltmağa kömək edə bilər. Müntəzəm olaraq qırmızı mərcimək istehlak etmək ağciyər xərçəngi, kolon xərçəngi, döş xərçəngi və hətta kolorektal xərçəng də daxil olmaqla bir çox müxtəlif xərçəng növlərinin riskini azalda bilər. Bundan əlavə, həzmi sürətləndirmək və həzm öd ehtiyacını azaltmaq qabiliyyəti də kolon xərçənginin qarşısını alır.
Zehni sağlamlığı yaxşılaşdırır
Mərciməkdə körpənin ana bətnində böyüməsi və inkişafı üçün çox vacib olan folat (B9 vitamini və ya fol turşusu kimi də tanınır) var. Folat beyinə oksigen və qida daşıyan qan hüceyrələrinin istehsalını dəstəkləyərək diqqəti yaxşılaşdırır. Folat da psixi sağlamlığın və emosional rifahın yaxşılaşmasına kömək edir.
Sağlam qan dövranı sistemini təşviq edir
Kalium əzələ və sinir funksiyasından məsul olan bir mineraldır. Ürəyin bütün bədənə qan pompalamasına kömək etmək onun funksiyalarından yalnız biridir. Mərci, sağlam qan dövranını təşviq edən zəngin bir kalium mənbəyidir.
Pis xolesterolu aşağı salır
Mərci xolesterol səviyyəsini tarazlamağa kömək edir. Tərkibindəki liflər pis xolesterol olaraq da bilinən LDL-yə bağlanır və onu bədəndən atır, damarları təmiz saxlayır və ürəkdəki lazımsız stressi azaldır.
Qan şəkərini balanslaşdırır
Yemək yeyən zaman qlükoza səviyyəsi yüksəlir, sonra isə qəfil enir, bu da enerji qəzalarına və ürəyin gərginləşməsinə səbəb ola bilər. Mərci mədədə həll olunan və qan şəkərini tənzimləmək üçün həzmi yavaşlatan həll olunan liflərdən ibarətdir. Həll olunan lif sağlam qan şəkəri səviyyəsini saxlamaq üçün enerjini yavaş-yavaş buraxmağa kömək edir.
Enerji artırır
Qırmızı mərcimək bədəni hemoglobin istehsal etmək üçün lazım olan qaynaqlarla təmin edən bir mineral olan dəmirlə zəngindir. Hemoqlobin oksigeni qan axını ilə beyin, ürək və ağciyərlər kimi həyati orqanlara nəql edir. Sağlam oksigen səviyyələrini saxlamaq daha az yorğunluq və daha yaxşı enerji deməkdir.
Əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır
Qırmızı mərcimək əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran hormon olan serotoninə töhfə verir, eyni zamanda keyfiyyətli yuxu üçün yuxu-oyanma dövrünü tənzimləyir.
Arıqlamağa kömək edir
Mərciməkdə olan zülal və lif sizi daha uzun müddət tox hiss etməyə kömək edir, yemək istəyini boğur. Həll olunan lif həmçinin qlükoza səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir, aşağı qan şəkərindən yaranan şəkər istəklərini azaldır. Bütün bunlar sağlam çəkiyə və bədən quruluşuna kömək edir.
Dərinin zədələnməsini bərpa edir
Qırmızı mərciməklərin dəriyə çoxsaylı müsbət təsiri var. İlk növbədə, onlar sürətli qocalmanın qarşısını alırlar. Bunun səbəbi, onların yaşlanmanı sürətləndirən hüceyrə və toxuma zədələnməsinin qarşısını alan və minimuma endirən əhəmiyyətli miqdarda antioksidant ehtiva etməsidir.
Sümüklər və dişlər üçün yaxşıdır
Yaşlandıqca sümüklər və dişlər getdikcə zəifləyir, bu da skelet sistemini zədələrə, qırıqlara və osteoporoz kimi xəstəliklərə daha həssas edir. Buna görə də, bunun qarşısını almaq üçün sağlam, balanslı bir pəhriz vacibdir. Qırmızı mərcimək kalsium, maqnezium və fosfat kimi zəngin mineral mənbəyidir. Bu mineralların sümükləri və dişləri inkişaf etdirməyə və gücləndirməyə kömək etdiyi bilinir.
Göz sağlamlığına töhfə verir
Qırmızı mərciməyin göz sağlamlığı üçün son dərəcə faydalı olduğu bilinir. A, C, E, mis və sink vitaminləri ilə zəngindirlər, gözləri qoruya və qidalandıra və sağlam görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edə bilərlər.
Qırmızı mərcimək necə istehlak edilməlidir?
Mərcimək (Lens culinaris) paxlalılar ailəsinin bir hissəsidir və paxlalı bitki hesab olunur. Qırmızı mərcimək şorbalar, mərcimək köftələri, salatlar, püresi və yan yeməklər daxil olmaqla bir çox fərqli reseptdə istifadə edilə bilər.
Mərciməyin fəsadları nələrdir?
Hər şeyin çoxu sağlamlığınız üçün zərərlidir və eyni şey qırmızı mərciməyə də aiddir. Qırmızı mərcimək liflə zəngin paxlalı olduğundan, həddindən artıq istehlak qaz, şişkinlik və ishala səbəb ola bilər.
Mərcimək, digər paxlalılar kimi, zülalla zəngindir və allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Allergik simptomlar qaşınma, səpgi, nəfəs darlığı, ürəkbulanma və qusma ola bilər. Bundan əlavə, mərcimək purinlərdə yüksəkdir. Purinlər bədəndə sidik turşusu istehsalını artıra bilər, bu da gut xəstəliyinə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, mərcimək dəmir və sink kimi bəzi mineralların udulmasına mənfi təsir göstərə bilər. Xüsusilə dəmirin qeyri-kafi udulması anemiya riskini artırır.
Qırmızı mərcimək nəyə faydalıdır?
Qırmızı mərciməkdən istifadə ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır, xərçəngdən qoruyur, xolesterin və qan şəkəri səviyyəsini aşağı salır, bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırır, enerji səviyyəsini artırır, arıqlamağa kömək edir, sürətli qocalmanın qarşısını alır, həzm üçün faydalıdır, sümükləri gücləndirir, əqli və mənəvi sağlamlığı yaxşılaşdırır.
Qırmızı mərcimək qan şəkərini artırırmı?
Mərcimək bitki mənşəli protein, lif və vacib vitamin və mineralların əla mənbəyidir. Mərci də aşağı glisemik indeksə (GI) malikdir. Glisemik indeks (GI) sizə qidaların qan şəkərinin səviyyəsini nə qədər tez qaldırdığını bildirir. Mərcimək aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni yavaş həzm olunur və minimal glisemik reaksiyaya malikdir. Bu o deməkdir ki, onlar qanda qlükoza səviyyəsinin sürətlə artmasına səbəb olmur.
Paxlalı bitkilərdə karbohidratlar olsa da, digər karbohidratlı qidalarla müqayisədə qan şəkərinin səviyyəsinin qəfil artmasına səbəb olmur.
Yaşıl mərcimək, yoxsa qırmızı mərcimək daha faydalıdır?
Mərciməkdə olan zülalın tərkibi növünə görə dəyişir, lakin ümumilikdə onların hamısı proteinlə zəngindir. Sarı mərciməkdə 100 qramda 24,5 qram, qəhvəyi mərciməkdə 23 qram, qırmızı və qara mərciməkdə 22,5 qram, yaşıl mərciməkdə isə 20,5 qram protein var.
Mərcimək zülaldır, yoxsa karbohidrat?
Mərcimək həm karbohidrat, həm də zülal ehtiva edir.
