Sümük iliyi bulyonu nəyə faydalıdır?
İlik sümüyü bulyonu, kollagenlə zəngin yüksək ləzzətli bulyon əmələ gələnə qədər ətin qaynadılması ilə hazırlanan daha qalın, daha zəngin zülal mənbəyidir. Panacea olmasa da, özünəməxsus dadı və xoş dadı olan sümük suyu insan orqanizmi üçün faydalı qida maddələri, amin turşuları və minerallarla zəngindir. Sümük bulyonları əsrlərdir ki, bütün dünyada ənənəvi pəhrizlərin əsasını təşkil edir. Onlar yalnız ləzzət və qida maddələri ilə zəngin deyil, onlar asanlıqla həzm olunur və kollagen kimi əsas komponentlər sayəsində ümumi sağlamlığı inkişaf etdirə bilər; Tədqiqatlar göstərir ki, kollagen bağırsaq sağlamlığını və bütövlüyünü dəstəkləməyə kömək edə bilər. Kollagenlə yanaşı, mal əti sümüklərinin və bağlarının uzun müddət qaynadılması prolin, qlisin və qlutamin kimi faydalı amin turşularını buraxır. Bu amin turşuları sümük mineral sıxlığını və əzələ toxumasının formalaşmasını və təmirini dəstəkləyən metabolik proseslərin açarıdır.
Sümük iliyi bulyonunun faydaları nələrdir?
Çəki ilə bağlı xəstəliklərin riskini azaldır
Tədqiqatlar sümük iliyindəki yağ toxumasında adiponektin adlı hormonun olduğunu göstərdi. Bu hormon yağların parçalanmasına kömək edir. O, insulin həssaslığını qoruya və diabet, ürək-damar (ürək) xəstəlikləri və piylənmə ilə əlaqəli digər xərçəng riskini azalda bilər.
Dərinin, sümüklərin və oynaqların sağlamlığını qoruyur
Sümük iliyi sümüklərin və dərinin sağlamlığını və gücünü artıran kollagenlə doludur. O, həmçinin osteoartritdə kömək edən, oynaq ağrılarını aradan qaldıran və oynaqlarda iltihabı azaldan bir birləşmə olan qlükozaminlə zəngindir.
İltihab ilə əlaqəli xəstəliklərin riskini azaldır
Glisin və konjuge linoleik turşu sümük iliyində boldur və güclü antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malik olduğu sübut edilmişdir. Xroniki iltihab xərçəng, ürək xəstəliyi, diabet, artrit, depressiya və Alzheimer kimi ciddi xəstəliklərlə əlaqələndirilir.
Daha yaxşı nəmləndirmə
Sümük bulyonunda yüksək su tərkibi sizi nəmləndirməyə kömək edir. Su bədənin 70%-ni təşkil edir və demək olar ki, bütün bədən funksiyalarına təsir göstərir.
Yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər
Sümük bulyonunda az miqdarda amin turşusu qlisin var ki, bu da rahatlamağa və daha dərin, daha rahat yuxuya kömək edə bilər.
İltihabı azalda bilər
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, sümük suyu iltihabı azaltmağa kömək edə bilər. Xroniki iltihab artrit, Crohn xəstəliyi və ülseratif kolit də daxil olmaqla bir sıra şərtlərlə əlaqələndirilir. Sümük bulyonunda olan amin turşuları bədəninizdə iltihaba səbəb olan birləşmələrin qarşısını almaq üçün işləyə bilər.
Arıqlamaq üçün sümük suyu
Sümük suyu sağlam arıqlama rejiminin bir hissəsi ola bilər. Hər porsiyada təxminən 10 qram zülalla doludur ki, bu da sizə daha uzun müddət toxluq hissi keçirməyə kömək edə bilər. Bu əlavə zülal həmçinin arıq əzələ kütləsi yaratmağa kömək edə bilər ki, bu da vücudunuzun gün ərzində daha çox kalori yandırmasına kömək edir.
Sağlam sümük iliyi bulyonu necə hazırlanır?
Sümük suyu heyvanların sümüklərini və birləşdirici toxumalarını qaynatmaqla hazırlanır. Sümük bulyonu sümükləri (xüsusilə yüksək kollagen tərkibli olanlar) daha uzun müddət (adətən 12 saat sobada) və ya təzyiqli ocaqda ən azı 3-4 saat qaynatmaqla hazırlanır. Sümük suyu soyuduqdan sonra tərkibində yüksək jelatin olduğu üçün tez-tez jele kimi konsistensiya alır.
Körpələr üçün sümük iliyi bulyonu necə hazırlanır?
Seçdiyiniz sümükləri qaynar suya əlavə edin, tərəvəzləri (istəsəniz kartof, yerkökü, soğan və sarımsaq) ilə bir qaynadək gətirin və sonra yavaş odda 9-12 saat qaynadın. Bişdikdən sonra sümükləri sudan çıxarın, ayrı bir qazanda soyudun və bir gün soyuducuda saxlayın. Suyun üstünə yığılan yağları çıxarın və qalan suyu dondurucu torbalara və ya buz qablarına töküb dondurun.
İlik şirəsində D vitamini varmı?
Sümük bulyonunda kalsium, maqnezium, fosfor, kalium kimi minerallar və ilikdə olan A vitamini, K vitamini, sink, dəmir, selenium, omeqa 3, omeqa 6, həmçinin D, C və B1 vitaminləri var.
Sümük iliyi bulyonunun zərərləri nələrdir?
Sümük bulyonu ümumiyyətlə istehlak üçün təhlükəsiz hesab edilsə də, xəbərdar olmaq üçün bəzi potensial risklər var. Bunlara daxildir:
Qurğuşun çirklənməsi
Bəzi tədqiqatlar sümük bulyonunda yüksək miqdarda qurğuşun olduğunu göstərir ki, bu da böyük miqdarda istehlak edildikdə sağlamlığa zərər verə bilər.
Bakterial çirklənmə
Sümük bulyonunun düzgün hazırlanmaması və saxlanması bakteriyaların böyüməsinə səbəb ola bilər, qida yoluxucu xəstəliklərin riskini artırır.
Allergik reaksiyalar
Sümük bulyonunda süd məhsulları və ya qabıqlı balıqlar kimi allergenlər ola bilər, ona görə də istehlak etməzdən əvvəl inqrediyentləri yoxlamaq vacibdir.
Dərmanlarla qarşılıqlı əlaqə
Sümük bulyonunda qan durulaşdırıcılar kimi bəzi dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilən amin turşuları və minerallar var.
Bu potensial problemlərin riskini minimuma endirmək üçün sümük suyu hazırlayarkən və saxlayarkən qida təhlükəsizliyi qaydalarına riayət etmək vacibdir. Sümük suyu istehlak etməzdən əvvəl, xüsusən də hər hansı bir sağlamlıq vəziyyətiniz varsa və ya dərman qəbul edirsinizsə, həkimə müraciət etməlisiniz.
