tərxun nədir?
Elmi olaraq Artemisia dracunculus kimi tanınan tərxun, yarpaqları nanə və arugula kimi yeyilə bilən, ədviyyat kimi istifadə edilən və dərman olaraq istifadə edilən ətirli bir bitkidir. Onun unikal aromatik təbiəti yeməklərə dad qatır. Bundan əlavə, tərkibindəki vitaminlər, minerallar və antioksidanlar çoxsaylı sağlamlıq faydaları təqdim edir.
Tərxun nə üçün yaxşıdır?
Tərxundan həzmsizlik (dispepsiya), iştahsızlıq, əməliyyatdan sonrakı ürəkbulanma və qusma, diş ağrıları, yuxu problemləri və digər xəstəliklər üçün istifadə olunur. Tarxun ağrıkəsici xüsusiyyətlərə malikdir və aybaşı sancılarına da faydalıdır. Həm də yuxu keyfiyyətinə müsbət təsir göstərə bilən sakitləşdirici təsir göstərir.
Tərxunun faydaları nələrdir?
Tərxun kalorilərdə və karbohidratlarda aşağıdır və sağlamlığa faydası ola bilən manqan, dəmir və kalium kimi qida maddələrini, həmçinin müəyyən bakteriyalarla mübarizə apara bilən birləşmələri ehtiva edir. Sakitləşdirici və yuxu yaxşılaşdıran xüsusiyyətləri ilə tanınan tərxun ağrıları müalicə etmək üçün də istifadə edilə bilər.
Tərxun faydalarından bəziləri bunlardır:
- Tərxun qan təzyiqi və xolesterin səviyyələrini tənzimləyərək ürək sağlamlığını dəstəkləyir. Qan damarlarının elastikliyini artıraraq qan dövranı sisteminə də fayda verir.
- Tərxun həzmsizlik, şişkinlik və iştahsızlıq kimi həzm problemlərini aradan qaldırmağa kömək edir, tərkibindəki maddələr isə həzm fermentlərini artırır və bağırsaqların nizamlı işləməsini təmin edir.
- Tərxun insulinə həssaslığı və bədənin qlükoza metabolizəsini yaxşılaşdırmaqla qan şəkərini azaltmağa kömək edə bilər.
- Tarxun Artemisia bitki qrupundan əldə edilir və sakitləşdirici təsir göstərə və yuxu keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.
- Tərxun ekstraktı bədəndə leptin səviyyəsini azaldaraq iştahı artıra bilər. Leptin və qrelin iştahı idarə edən iki hormondur.
Tarxun uzun müddətdir ki, ənənəvi tibbdə ağrıları müalicə etmək üçün istifadə olunur. Tərkibindəki antioksidantlar və polifenollar sayəsində tərxun ağrıları yüngülləşdirən və ümumi sağlamlığa kömək edən iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, tərxun tərkibli əlavələr osteoartrit kimi şərtlərlə əlaqəli ağrıları azaltmaqda faydalı ola bilər.
- Tarxun yağı, qida yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan iki bakteriya olan Staphylococcus aureus və E. coli-ni maneə törədə bilər.
- Ödemləri aradan qaldıran vasitədir.
- Qadınlarda menstruasiya zamanı ağrı və ağrıları aradan qaldırmaq üçün istifadə olunur.
- Diş ağrısını aradan qaldırmaq üçün tərxun yarpaqlarını çeynəmək olar. Bunun səbəbi tərxun tərkibində təbii anestezik olan eugenol olmasıdır.
Tərxun nə kimi qoxuyur?
Orta Asiya, Avropa və Şimali Amerikada geniş şəkildə becərilən tərxun ətirlidir və biyan kökünün cüzi dadı ilə torpaq ləzzətinə malikdir.
Tərxun hansı yeməklərdə istifadə olunur?
Fransız mətbəxində xüsusilə vacib olan tərxun ət yeməklərinə, souslara və şorbalara ətirli bir dad verir. Təzə və ya qurudulmuş, həm isti, həm də soyuq yeməklərdə məşhur seçimdir. Balıq, qırmızı ət, toyuq, qulançar, yumurta və şorba kimi yeməklərlə yaxşı uyğunlaşır. O, həmçinin marinadlarda və salat sarğılarında istifadə olunur.
Türkiyədə tərxun harada bitir?
Tərxun isti və mülayim iqlimlərdə bitən davamlı otdur. Vətəni Orta Asiyadır. Tərxun bütün Avropada və Yaxın Şərqdə yayılmışdır və bu gün dünyanın bir çox yerində becərilir. Türkiyədə əsasən Ege, Aralıq dənizi, İç Anadolu və Şərqi Anadolu bölgələrində becərilir. Ankara, Bayburt, Ərzurum, Ərzincan, Sivas, Qaziantep, Şanlıurfa kimi vilayətlərin yeməklərində və bu vilayətlərin yerli mətbəxlərində tərxun tez-tez istifadə olunur.
