Toyuq zəhərlənməsini necə tanımaq olar?
Toyuq zəhərlənməsini aşkar etmək, bir insanın son 24-48 saat ərzində istehlak etdiyi qidaları təhlil edərək və ortaya çıxan hər hansı bir simptomu diqqətlə qiymətləndirməklə mümkündür. Toyuq az bişmiş istehlak edildikdə, uzun müddət açıq havada saxlandıqda və ya qeyri-gigiyenik şəraitdə saxlanıldıqda bu risk xüsusilə yüksəkdir. Bu hadisələrdən sonra mədə krampları, qəfil başlayan ishal, üşümə və arabir başgicəllənmə kimi simptomlar toyuq zəhərlənməsini göstərə bilər. Belə hallarda qida gündəliyi saxlamaq və ilkin simptomları qeyd etmək diaqnozu asanlaşdıra bilər.
Toyuq zəhərlənməsinə səbəb nədir?
Toyuq əti öz təbiətinə görə Salmonella, Campylobacter və Clostridium perfringens kimi patogen bakteriyaların daşıyıcısı riskini daşıyır. Bu mikroorqanizmlər heyvanın həzm sistemi və tükləri ilə ətə keçə bilər. Çiy toyuq ilə təmasda olan səthlərin düzgün dezinfeksiya edilməməsi çarpaz çirklənməyə səbəb ola bilər. Toyuq ətini uzun müddət soyuducudan kənarda saxlamaq, az bişirmək və ya soyuq zənciri pozmaq bakteriyaların böyüməsinə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, dondurulmuş toyuqun düzgün olmayan əriməsi də mikrobların aktivləşməsinə kömək edə bilər. Bütün bu amillər birləşdikdə toyuq zəhərlənməsi qaçılmaz olur.
Toyuq zəhərlənməsinin əlamətləri hansılardır?
Bu tip zəhərlənmənin ilk əlamətləri adətən mədə-bağırsaq traktında baş verir. Qarın ağrısı, şiddətli ishal, ürəkbulanma, qusma və qızdırma ən çox görülən simptomlardır. Bəzi hallarda zəiflik, əzələ ağrıları və baş ağrıları kimi sistemli təsirlər də müşahidə oluna bilər. Şiddətli susuzluğu olan insanlar quru dəri, batıq gözlər və qarışıqlıq hiss edə bilər. Xüsusilə uşaqlarda, yaşlılarda və immun sistemi zəif olan şəxslərdə simptomlar daha şiddətli ola bilər. Bu simptomlar ümumiyyətlə çirklənmiş toyuq ətini istehlak etdikdən 6-24 saat sonra başlayır, lakin bəzi bakteriyalarda bu müddət 48 saata qədər uzana bilər.
Toyuq zəhərlənməsi necə diaqnoz qoyulur?
Toyuq zəhərlənməsinin diaqnozu adətən həkimin ətraflı anamnez toplaması ilə başlayır. Buraya xəstənin nə vaxt və hansı növ toyuq məhsulu istehlak etdiyini, ilk simptomların nə vaxt başladığını və simptomların şiddətini qiymətləndirmək daxildir. Diaqnozu təsdiqləmək üçün nəcis nümunəsi də daxil olmaqla laboratoriya testləri aparılır. Bu testlər Salmonella, Campylobacter və ya Clostridium kimi bakteriyaların varlığını təsdiqləyir. Lazım gələrsə, qan testləri bədənin infeksiyaya reaksiyasını təhlil etmək üçün də istifadə edilə bilər. Bu məlumatlara əsasən, həkim müvafiq müalicə üsulunu təyin edir.
Toyuq zəhərlənməsinin müalicə üsulları hansılardır?
Toyuq zəhərlənməsinin müalicəsində əsas məqsəd itirilmiş maye və elektrolitləri əvəz etməkdir. Bu dövrdə xəstəyə bol su və duz olan oral rehidrasiya məhlulları verilməlidir. Bu adətən yüngül hallarda kifayətdir. Ağır hallarda venadaxili mayenin dəyişdirilməsi tələb oluna bilər. Antibiotik müalicəsi yalnız bakterial infeksiya təsdiqləndikdə və simptomlar şiddətli olduqda həkim tərəfindən aparılmalıdır. Əks halda, lazımsız antibiotik istifadəsi müqavimətin inkişafına səbəb ola bilər. Həmçinin asanlıqla həzm olunan pəhrizə keçmək, yağlı və ədviyyatlı qidalardan uzaq durmaq tövsiyə olunur.
Toyuq zəhərlənməsinin qarşısını almağın yolları hansılardır?
Qida zəhərlənməsinin qarşısının alınmasında ən vacib addım toyuq məhsullarının gigiyena standartlarına uyğun hazırlanması və bişirilməsidir. Toyuqun daxili temperaturu ən az 75 ° C-ə çatmalıdır. Çiy toyuq kəsmək üçün istifadə edilən bıçaq və kəsici taxtalar digər qidalardan tamamilə ayrı saxlanmalı, istifadə edildikdən sonra isti su və sabunla təmizlənməlidir. Soyuducuda saxlama temperaturu 4°C-dən aşağı olmalıdır və dondurulmuş məhsullar soyuducuda yavaş-yavaş əridilməlidir. Bişmiş toyuq uzun müddət otaq temperaturunda qalmadan dərhal istehlak edilməlidir. Bu ehtiyat tədbirləri qida zəhərlənməsi riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Toyuq zəhərlənməsini aşkar etmək üçün neçə saat lazımdır?
Toyuq zəhərlənməsində simptomların görünməsi üçün tələb olunan vaxt çirklənməyə səbəb olan bakteriyaların növündən asılı olaraq dəyişir. Ən çox yayılmış bakteriyalar olan Salmonella üçün simptomlar ümumiyyətlə 6-48 saat ərzində görünür. Clostridium perfringens infeksiyaları üçün bu müddət daha qısa ola bilər, simptomlar 6 saat ərzində görünür. Campylobacter kimi bəzi bakteriyalar üçün simptomlar 2 günə qədər gecikdirilə bilər. Buna görə də, son bir neçə gündə istehlak edilmiş toyuq məhsullarını nəzərdən keçirmək və ilk simptomların vaxtını diqqətlə təhlil etmək vacibdir.
Toyuq zəhərlənməsindən şübhələnirsinizsə, nə vaxt həkimə müraciət etməlisiniz?
Toyuq zəhərlənməsinin simptomları yüngüldürsə, adətən evdə maye əlavələri ilə idarə oluna bilər. Bununla belə, ishal iki gündən çox davam edərsə, qusma mayeləri saxlamaqda çətinlik çəkirsə, nəcisdə qan görünürsə və ya 38,5°C-dən (100,5°F) yüksək hərarət varsa, tibb işçisi ilə məsləhətləşməlisiniz. Körpələr, yaşlılar, hamilə qadınlar və xroniki xəstəlikləri olan şəxslər bu əlamətlər baş verdikdə dərhal xəstəxanaya yerləşdirilməlidirlər. Erkən müdaxilə ciddi fəsadların qarşısını ala və müalicə prosesini asanlaşdıra bilər.
