Hansı daha yaxşıdır, az yağlı, yüksək karbohidratlı pəhriz yoxsa çox yağlı, aşağı karbohidratlı pəhriz? Yoxsa yediyiniz yağın növü daha önəmlidir? Science jurnalının Qidalanma bölməsində çıxan yeni araşdırmada Harvard Universitetinin tədqiqatçıları T.H. Chan Xalq Sağlamlığı Məktəbi və Boston Uşaq Xəstəxanası konsensusa gəlir və gələcək tədqiqatlar üçün gündəm müəyyən edir.
Tədqiqatçılar razılaşdılar ki, heç bir xüsusi yağ-karbohidrat nisbəti hər kəs üçün optimal deyil və şəkər və zərif taxıllarda az olan universal, yüksək keyfiyyətli pəhriz əksər insanlara sağlam çəki saxlamağa və xroniki xəstəlik riskini azaltmağa kömək edəcək.
“Bu, pəhriz müharibələrinə necə qalib gələ biləcəyimiz üçün bir modeldir” dedi aparıcı müəllif professor David Ludwig. “Məqsədimiz fərqli elmi maraqları və əks baxışları olan bir komandanı bir araya gətirmək və fərqləri ört-basdır etmədən razılıq sahələrini müəyyən etmək idi.”
Müəlliflər yağlar və karbohidratlarla bağlı üç əks pəhriz tövsiyəsi üçün sübut təqdim etdilər:
- Yüksək yağ istehlakı piylənməyə, diabetə, ürək-damar xəstəliklərinə və bəlkə də xərçəngə səbəb olur, buna görə də az yağlı pəhrizlər optimaldır.
- İşlənmiş (rafinə edilmiş) karbohidratlar maddələr mübadiləsiniz üçün zərərlidir; az karbohidratlı və ya yüksək yağ tərkibli ketogenik (çox aşağı karbohidratlı) pəhrizlər daha sağlamdır.
- Pəhrizdə olan yağ və karbohidratların nisbi miqdarı sağlamlıq üçün az əhəmiyyət kəsb edir; önəmli olan hansı yağların və ya karbohidratların istehlak edildiyidir.
Tədqiqatçılar, pəhriz keyfiyyətinə diqqət yetirməklə, doymuş və trans yağları doymamış yağlarla və zərif karbohidratları tam taxıl və nişastalı olmayan tərəvəzlərlə əvəz etməklə insanların çoxu yağ-karbohidrat nisbətlərinin geniş diapazonunda sağlamlığını qoruya biləcəyi ilə razılaşdılar.
Müəlliflər fikir ayrılığının bir hissəsi olaraq, yeni qidalanma araşdırma gündəliyi üçün əsas ola biləcək sualların siyahısını müəyyən etdilər, o cümlədən:
- Müxtəlif nisbətlərdə karbohidratlar və yağlar olan pəhrizlər kalori qəbulundan asılı olmayaraq bədən tərkibinə (yağların əzələ toxumasına nisbəti) təsir edirmi?
- Ketogenik diyetlərin, xüsusən də diabet üçün orta dərəcədə karbohidrat məhdudlaşdırmasından başqa metabolik faydaları varmı?
- Çox aşağı karbohidratlı pəhrizdə spesifik yağ növlərinin (doymuş yağlar daxil olmaqla) optimal miqdarı nədir?
Tədqiqatçılar əmindirlər ki, bu suallara cavablar son nəticədə daha təsirli pəhriz təlimatlarının hazırlanmasına gətirib çıxaracaq.
