Bu gün bir çox səhiyyə təşkilatları qırmızı və işlənmiş ətləri azaltmağı tövsiyə edir. Bu, ilk növbədə kolon xərçəngi və daha az dərəcədə ürək-damar xəstəlikləri və diabet inkişaf riski ilə əlaqələndirilir.
Yeni araşdırmanın müəllifləri qeyd edirlər ki, ət istehlakını xərçəng olmayan xəstəliklərlə əlaqələndirən sübutlar hazırda nisbətən zəifdir. Həmçinin, hazırda quş əti istehlakı ilə müxtəlif xəstəliklərin riski arasında əlaqə haqqında az şey məlumdur.
Alimlər 25 qeyri-xərçəng patologiyası ilə müxtəlif növ ət istehlakı arasında əlaqəni təhlil ediblər. Bunun üçün onlar British Biobank-da mövcud olan təxminən 475 min insanın məlumatlarından istifadə ediblər. Tədqiqat iştirakçıları orta hesabla səkkiz il izlənilib. Tədqiqatın müəllifləri insanların yedikləri ət miqdarı ilə onların müxtəlif səbəblərdən xəstəxanaya yerləşdirilmə tezliyini müqayisə ediblər.
“Orta hesabla, müntəzəm olaraq (həftədə üç dəfə və ya daha çox) ət yediyini bildirən iştirakçılar, daha az yeyənlərə nisbətən sağlamlıq problemlərinə daha çox məruz qaldılar” dedi tədqiqatçılar.
Qırmızı ət və işlənmiş ətin tez-tez istehlakı koroner ürək xəstəliyi, pnevmoniya, diabet, bağırsaq polipləri və bağırsaq divertikulları riskinin artması ilə əlaqələndirilmişdir. Gündəlik pəhrizə əlavə edilən hər 70 qrama görə koroner ürək xəstəliyi riski 15%, şəkərli diabet riski isə 30% artıb.
Quş əti qastroezofageal reflü xəstəliyi, qastrit, duodenit və diabet riski ilə əlaqələndirilib. Gündəlik qəbulun hər 30 qram artması GERD riskinin 17% və diabetin 14% artması ilə əlaqələndirildi.
Daha az bədən çəkisi olan insanlarda assosiasiya daha zəif idi. Alimlər hesab edirlər ki, ətin zərəri qismən onu sevənlərin çox vaxt daha çox çəkə bilməsi ilə bağlı ola bilər.
Alimlər müəyyən ediblər ki, qırmızı ət və quş əti yemək bəzi sağlamlıq göstəricilərinə faydalı təsir göstərə bilər. Məsələn, ət istehlakının hər 50 qramı və ya quş əti istehlakının hər 30 qramı artması ilə dəmir çatışmazlığı anemiyası riski müvafiq olaraq 20% və 17% azalmışdır. Tədqiqat müəllifləri vurğulayıblar ki, ət yeməyən insanlar dəmiri başqa mənbələrdən almalıdırlar.
Müəlliflər qeyd edirlər ki, bu araşdırma ət istehlakının azaldılması ilə xəstəliklərin qarşısını ala biləcəyini sübut etmir. Bununla belə, ümumilikdə bu tapıntılar daha az qırmızı və işlənmiş ət yemək üçün mövcud tövsiyələrə uyğundur.
