Ketojenik pəhriz və ya keto pəhriz, aşağı karbohidratlı, yüksək yağlı, orta proteinli pəhrizdir. Əvvəlcə uşaqlarda epilepsiya müalicəsində istifadə edilmişdir.
Keto pəhrizinin arxasında duran ideya ondan ibarətdir ki, aşağı səviyyəli karbohidratlar və yüksək səviyyədə yağ və zülal bədəni yanacaq üçün yağdan istifadə etməyə məcbur edir. Və insan arıqlayır. Pəhriz çox populyardır – dünyada keto məhsullarının bütün sənayesi var.
Fasiləli oruc tutma oxşar prinsip üzərində işləyir, qida qəbulunu gün ərzində kiçik müddətlərlə məhdudlaşdırır. Yeməksiz qalan saatlarda bədən şəkər ehtiyatlarını tükəndirir və yağ yandırmağa keçir. Yağ, beyin yanacaq kimi istifadə etdiyi keton cisimlərinə çevrilir.
Bu pəhrizlərin populyarlığına baxmayaraq, alimlər hələ də onların effektivliyinə cavabdeh olan genləri müəyyən etməyiblər. İndiyə qədər mütəxəssislər keto pəhrizinin qadınlar üçün daha az təsirli olduğu qənaətinə gəliblər, çünki yağlar kişi və qadın orqanizmlərində fərqli şəkildə istehlak olunur.
Radiologiya və hüceyrə biologiyası professoru Francis Sladek, “Görünür, keto pəhriz qadınlar üçün uyğun deyil, çünki biz yağları fərqli şəkildə metabolizə edirik və oruc tutmağa cavab olaraq aktivləşən və sönən müxtəlif genlərə sahibik. Amma bunun niyə baş verdiyini və necə baş verdiyini həqiqətən bilmirik – başa düşməyə ümid etdiyimiz şey budur” dedi.
Hətta tonlarla yerkökü yesəniz kökdən kökəldə bilərsiniz
Pəhrizlərin kişilər və qadınlar üçün uyğun olub-olmamasından asılı olmayaraq, tədqiqatçılar hər hansı bir pəhriz məhdudiyyətini ifrat həddə çatdırmağı tövsiyə etmirlər. Keto pəhriz və ya aralıq oruc zamanı bütün yağların bədən tərəfindən metabolizə edilib-edilmədiyi və ya sadəcə bədəndə yığılıb yığılmadığı aydın deyil. Alimlər xəbərdarlıq edirlər ki, standart Yapon pəhrizlərində 20% yağ, Amerika pəhrizlərində orta hesabla 35%, keto pəhrizlərində isə 70 və ya 80%-ə qədər yağ ola bilər – ola bilsin ki, qəbuledilməz dərəcədə yüksək yağ səviyyəsi.
“Çox yağ yeyirsinizsə, nəticədə sizi kökəldəcək. Əsasən, hər hansı bir şeyi çox yesəniz, kökələcəksiniz. Sadəcə bir kök olsa belə. Ən əsası yediyiniz qidaların miqdarı və keyfiyyətidir. “Həmçinin bunu etdiyiniz vaxt” dedi Frensis Sladek.
