Amaranth nədir?
Amarant, 8000 ildən çoxdur ki, asteklər tərəfindən becərilən bir “dənli bitkidir”. Amarant, maqnezium, kalsium, fosfor, B6 vitamini, folat, manqan və seleniumla zəngindir. Bir stəkan bişmiş amarant 252 kalori, 4 qram yağ, 10 qram protein, 45 qram karbohidrat (5 qram lif daxil olmaqla) ehtiva edir və aşağıdakı qida maddələri ilə zəngindir:
- B6 vitamini: 0,3 mq
- Folat: 54.1 mkq
- Kalsium: 116 mq
- Dəmir: 5.2 mq
- Maqnezium: 160 mq
- Fosfor: 364 mq
- Kalium: 332 mq
- Sink: 2.1 mq
- Mis: 0,4 mq
- Manqan: 2.1 mq
- Selen: 13.5 mkq
Amaranth nə üçün istifadə olunur?
Meksika və Mərkəzi Amerikaya məxsus olan amarant ən qədim protein tərkibli taxıllardan biridir. Amarant toxumlarının həm yağı, həm də yarpaqları istifadə edilə bilər. Bu istifadəni dəstəkləyən kifayət qədər elmi dəlil olmasa da, xoralar, ishal, ağız və ya boğaz şişkinliyi və yüksək xolesterol üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, amarant qlütensizdir və bir çox həyati vacib qida maddələri ehtiva edir. Lif və zülalın yaxşı bir mənbəyidir. Toxumlardan istehsal olunan amarant yağı dərinizi nəmləndirə və saçınızı qoruya bilər.
Amarantın faydaları nələrdir?
Amaranthdakı qida maddələri sağlam qidalanmanın bir hissəsi olaraq əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları təmin edə bilər. O, bədəninizin sağalma prosesi üçün vacib olan C vitamininin vacib mənbəyidir, çünki dəmirin emalına, qan damarlarının əmələ gəlməsinə, əzələ toxumasının bərpasına və kollageni qorumağa kömək edir.
Amaranthın digər sağlamlıq faydalarına aşağıdakılar daxildir:
Ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyir.
Amaranth vitaminlər də daxil olmaqla müxtəlif qida maddələri ehtiva edir. Tərkibində ürək sağlamlığını qoruyan, qan təzyiqini tənzimləyən və qan xolesterol səviyyəsini aşağı salan minerallar, antioksidantlar və lif var. Amaranthda olan bitki sterolları və ya fitosterollar xüsusilə güclü xolesterolu aşağı salan xüsusiyyətlərə malikdir. Amaranthın yüksək kalium tərkibi həmçinin ürək sağlamlığını qoruyur və qan təzyiqini tənzimləyir.
Təbii olaraq qlütensiz
Amaranth, immun sisteminin buğda qlüteninə reaksiyasının nazik bağırsağa zərər verə biləcəyi çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün yaxşı bir seçimdir.
Zülalla zəngindir
Amaranth bitki mənşəli zülalların ən zəngin formalarından biridir. Zülal bədən tərəfindən asanlıqla sorulur və bütün vacib amin turşularını ehtiva edir. Araşdırmalar göstərir ki, amaranth zülalları bitki aləmində heyvan zülallarına ən çox oxşardır.
Anemiyanın idarə olunması
Amaranth dəmirlə zəngindir və bu, bədəndə aşağı dəmir səviyyəsinin idarə olunmasına kömək edə bilər ki, bu da anemiyaya (qanda aşağı hemoglobin və ya qırmızı qan hüceyrələri) səbəb ola bilər.
Bağırsaq sağlamlığı üçün faydalıdır.
Həm toxumlar, həm də yarpaqlar liflə zəngindir. Lif həzm sisteminə kömək edir, qəbizliyin qarşısını alır və bağırsaq sağlamlığını qoruyur.
Antioksidantlarla zəngindir
Amarant qallik turşusu və vanil turşusu da daxil olmaqla antioksidantlarla zəngindir. Antioksidantlar bədəninizə normal hüceyrə fəaliyyətinin zərərli yan məhsulları olan sərbəst radikallarla mübarizə aparmağa kömək edir və yaşlanma əlamətlərindən tutmuş ürək xəstəliklərinə qədər hər şeyi azaltmağa kömək edir.
İltihabı azaldır.
Bəzi allergik reaksiyalar immunoglobulin E istehsalı vasitəsilə narahatedici iltihaba səbəb olur. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, amaranth bədənin immunoglobulin E istehsalını ləngidə bilər.
Sümük və diş sağlamlığı
Amaranthda olan kalsium və K vitamini sağlam sümüklərin və dişlərin qorunmasına kömək edir.
Sağlam dəri və görmə
Amaranth, dərinin və gözlərin sağlamlığını qorumağa kömək edən A vitamini də daxil olmaqla, zəngin antioksidant ehtiva edir.
Amaranth necə istehlak edilməlidir?
Kiçik, açıq qəhvəyi toxumlar düyü və yulaf kimi bişirilir və plov və ya sıyıq kimi yeyilir. Amarant həmçinin un halına gətirilir və xüsusilə qlütensiz reseptlərdə çörəkçilikdə istifadə olunur. Amarant həm toxum, həm də un kimi satılır. Amarant duzlu yeməklərdə və səhər yeməyi üçün sıyıq kimi istifadə edilə bilsə də, qovrulmuş amarant salatlara səpilə, şorbalara qarışdırıla, çörək və peçenyelərə bişirilə və ya sadəcə qəlyanaltı və ya hətta səhər yeməyi sıyığı kimi istehlak edilə bilər. Un çörək və pizza xəmiri kimi bişmiş məhsullara əlavə edilə bilər. Onlar həmçinin açılmaqla da istehlak edilə bilər, bu halda onlar sıyıq və ya qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Bütün dənli bitkilər kimi, amarantı bişirməzdən əvvəl ən azı 8 saat suda islatmaq yaxşıdır, bu, dənli bitkilərin təbii qida maddələrini buraxmasına imkan verir və həmçinin onları daha həzm olunmasını təmin edir.
Amaranth toxumlarını çiy yemək olarmı?
Qarabaşaq və yulaf kimi bəzi dənli bitkilər çiy yeyilə bilər (lakin bu, bədəninizin onları düzgün həzm etmək qabiliyyətini azaldır). Amarant çiy yeyilə bilməz və yeyilməməlidir. Bu dənli bitki ilə əlaqəli heç bir toksiklik olmasa da, bişirmək vacibdir.
