Böyürtkənin qida dəyəri nədir?
Böyürtkən müxtəlif qida maddələrinə malikdir, lakin çox yaxşı lif, C vitamini, K vitamini və manqan mənbəyidir.
Bir stəkan böyürtkənin qida dəyəri aşağıdakılardır:
- Kalori: 64,5 kkal
- Karbohidrat: 14,4 qram (q)
- Protein: 2 qram
- Yağ: 0,74 q
- Lif: 7,95 q
- Şəkər: 7,32 q
- Natrium: 1,5 milliqram (mq)
- Folat: 37,5 mikroqram (mkq)
- Vitamin C: 31,5 mq
- K vitamini: 29,7 mkq
- Maqnezium: 30 mq
- Kolin: 12,8 mq
- Kalium: 243 mq
- Vitamin E: 1,76 mq
Böyürtkənin faydaları nələrdir?
Böyürtkən vitaminlər, minerallar və antioksidantlar da daxil olmaqla mühüm sağlamlıq faydaları təklif edən meyvələr arasındadır. Pəhrizinizə böyürtkən daxil etmək ürək xəstəliyi də daxil olmaqla müxtəlif sağlamlıq problemləri riskinizi azalda bilər. Lif təmin etməklə yanaşı, böyürtkən antosiyanin piqmentlərinin, güclü hüceyrə qoruyucu xüsusiyyətləri olan birləşmələrin ən zəngin mənbələrindən biridir. Böyürtkənin faydalarından bəziləri bunlardır:
Qoruyucu bitki birləşmələri ilə zəngindir
Böyürtkən, giləmeyvələrin dərin bənövşəyi rəngindən məsul olan və sağlamlığa əhəmiyyətli faydalar verən antosiyaninlərin, güclü bitki birləşmələrinin (polifenolların) çox zəngin mənbəyidir. Böyürtkən, həmçinin flavonollar və ellagitanninlər də daxil olmaqla, faydalı və qoruyucu xüsusiyyətlərə malik digər birləşmələrin yüksək səviyyəsinə malikdir.
Ürək xəstəliklərindən qoruya bilər
Böyürtkəndə olan antosiyaninlər ürək xəstəliklərinə qarşı qoruyucu təsirə malikdir. Bunu qan damarlarının laxtalanmasının qarşısını alaraq və rahatlaşdıraraq, qanın daha sərbəst axmasına kömək edərək edirlər.
Ürək-damar sağlamlığını dəstəkləyə bilər
Böyürtkən ürək-damar sisteminin daha sağlam işləməsini dəstəkləyən C vitamini və kaliumla zəngindir.
Həzmi yaxşılaşdırır
Böyürtkən həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif, bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyən vacib vitamin və minerallarla təmin edir. Hər biri həzmdə mühüm rol oynayır. Həll olunan lif suyu udaraq, qidanın həzm traktından keçməsini yavaşlatmağa kömək edən gelə bənzər bir maddə əmələ gətirir və nəticədə qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə səbəb olur. Həll olunmayan lif nəcisə kütlə əlavə edir, bu da qidanın bağırsaqlarda daha səmərəli hərəkət etməsinə kömək edir, müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təşviq edir və qəbizliyin qarşısını alır.
Xərçəngin qarşısını almağa kömək edə bilər
Böyürtkən polifenollar, flavonoidlər və taninlər kimi antioksidanlarla doludur. Bu birləşmələr hüceyrələrə zərər verə bilən, oksidləşdirici stress yarada bilən və xroniki xəstəliklərə səbəb olan zərərli sərbəst radikalları zərərsizləşdirərək bədəni qorumağa kömək edir. Bir sözlə, daha çox böyürtkən yemək xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını almağa kömək edə bilər.
Beyin gücünü artıra bilər
Pəhrizdə müntəzəm olaraq böyürtkən istehlakı həm motor, həm də koqnitiv funksiyaları yaxşılaşdıra bilər. Onların zəngin polifenol tərkibi beyinə qoruyucu təsir göstərə bilər. Böyürtkən həm də beyin fəaliyyətində əsas rol oynayan bir mineral olan manqan üçün yaxşı bir qaynaqdır. Maqnezium çatışmazlığının epilepsiya kimi vəziyyətlərin riskini artırdığı sübut edilmişdir.
İltihab əleyhinə ola bilər
Böyürtkənin antiinflamatuar təsirlərini araşdıran bəzi tədqiqatlar onların iltihablı vəziyyətlərdən (məsələn, artrit) qoruya biləcəyini irəli sürdü, lakin xüsusilə bir araşdırma böyürtkənin mədə xorası kimi mədə xəstəliklərində iltihabı 88%-ə qədər azaltdığını göstərdi.
Sümükləri gücləndirməyə kömək edir
Böyürtkənin tərkibindəki polifenollar və vitaminlər sümük sağlamlığını dəstəkləyə və yaşa bağlı sümük kövrəkliyinin qarşısını almağa kömək edə bilər. Böyürtkən, sümük sıxlığını artıra və sümük əmələ gəlməsini dəstəkləyə bilən bir iz mineralı olan manqanla zəngindir. Onlar həmçinin sümük toxumasını meydana gətirən zülalları aktivləşdirmək üçün vacib olan K vitamini ehtiva edirlər. Bundan əlavə, böyürtkənin tərkibindəki C vitamini sümüklərdə, birləşdirici toxumada və qan damarlarında kollagenin əmələ gəlməsində mühüm rol oynayır və ümumi sümükləri gücləndirməyə kömək edir.
Diabetlə mübarizə aparır
Böyürtkənin müntəzəm istifadəsi həzmi yavaşlatan və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edən lif tərkibi sayəsində diabetdən qorunmağa kömək edə bilər. Böyürtkəndəki lif tərkibinə əlavə olaraq, antosiyaninlər və polifenollar da iltihabı azaltmaqla, yağ metabolizmasını yaxşılaşdırmaqla və insulin funksiyasını yaxşılaşdırmaqla metabolik sağlamlığı yaxşılaşdırır.
Bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyə bilər
Böyürtkənin tərkibindəki antosiyaninlər də daxil olmaqla polifenollar bağırsaqdakı faydalı bakteriyaların mühüm mənbəyidir və polifenolları sağlam bağırsaq sağlamlığını qorumağa və immun funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edən aktiv kimyəvi maddələrə çevirirlər.
Ağız sağlamlığını qoruyur
Böyürtkən antibakterial xüsusiyyətlərə, həmçinin antiinflamatuar və antiviral təsirlərə malik olan meyvələrdən biridir, buna görə də diş infeksiyaları üçün potensial olaraq təbii müalicə ola bilər.
Böyürtkənin zərəri varmı?
Böyürtkən çox qidalıdır, lakin onların həddindən artıq istehlakı ilə bağlı bir sıra çatışmazlıqları da var. Tərkibində yüksək lif olduğu üçün böyürtkənin həddindən artıq istehlakı mədə narahatlığına və ya ishala səbəb ola bilər. Bundan əlavə, böyürtkən təbii şəkərləri ehtiva edir, buna görə diabet xəstələri onları mülayim şəkildə istehlak etməlidirlər. Əlavə olaraq böyürtkən çox tünd rəngdə olduğu üçün çuğundur kimi çox miqdarda istehlak edildikdə sidik rənginin dəyişməsinə səbəb ola bilər. Bu narahatlıq üçün əsas deyil.
Böyürtkən diabet üçün yaxşıdır?
Qan şəkərini artırmaq əvəzinə, aşağı glisemik indeksi (GI) olan böyürtkən qlükozanın həzmini yavaşlatmağa və insulin sıçrayışlarını azaltmağa kömək edə bilər, bu da onları tip 2 diabetli insanlar üçün sağlam seçimdir. Tip 1 diabetli insanlar üçün tövsiyə olunan miqdar gündə təxminən 1 stəkandır ki, bu da təxminən 15 qram karbohidrat ehtiva edir. Tip 2 diabetli insanların əksəriyyəti üçün gündə təxminən 1 stəkan böyürtkən istehlak etmək təhlükəsiz və faydalı hesab olunur. Bununla belə, hər zaman bir sağlamlıq mütəxəssisinə müraciət etmək daha yaxşıdır.
Böyürtkən və moruq arasındakı fərq nədir?
Böyürtkən və moruq arasındakı ən bariz fərq onların rəngidir. Moruq parlaq qırmızı-çəhrayı rəngləri ilə diqqəti cəlb edir, böyürtkən isə daha tünd bənövşəyi və qara rəngdədir. Moruq çiyələk görünüşünə malikdir, böyürtkən isə daha yuvarlaq bir forma malikdir. Bundan əlavə, moruq daha şirindir, böyürtkən isə turş, turş dadı var.
Böyürtkən necə istehlak edilməlidir?
Təzə böyürtkən yuyulub yeyilə bilər və ya pancake xəmirinə, taxıl və ya salatlara əlavə edilə bilər. Böyürtkəndən smuzatlar, mürəbbələr, şirələr və dondurma kimi desertlər üçün əlavələr hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar. Böyürtkən pulpası və ya yarpaqları da çay hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Böyürtkən nə qədər istehlak edilməlidir?
Böyürtkən balanslaşdırılmış pəhrizin bir hissəsi olmalıdır. Ümumiyyətlə, gündə iki porsiya meyvə tövsiyə olunur. Hər porsiyanı 1 stəkan böyürtkən kimi düşünmək olar.
