Bədənimiz tənəffüs və sidik sistemləri vasitəsilə turşu-əsas balansını qoruyur. Bədənin müxtəlif hissələri fərqli pH-a malikdir. Məsələn, mədə pH 3,5-ə qədər olan çox asidik bir mühitə malikdir, qan isə 7,4 səviyyəsində bir qədər qələvi səviyyəsini saxlayır. Turşuluq sağlamlığınız, hormonlarınız, fiziki fəaliyyətiniz və əlbəttə ki, qidanın təsiri ilə dəyişə bilər.
Yeməyin pH-a təsiri xora və ya GERD olanlar üçün xüsusilə nəzərə çarpır. Bu insanlar tez-tez öz hisslərinə güvənirlər və qəhvə və ya pomidorun mədə yanmasına səbəb olduğunu bilmək üçün turşuluq cədvəllərinə ehtiyac duymurlar. Həzm problemi olmayanlar üçün vəziyyət tamamilə fərqlidir.
Bədənin pH səviyyəsinə şüurlu şəkildə təsir etmək istəyirsinizsə, potensial böyrək turşusu yükü (PRAL) anlayışını başa düşməlisiniz. Bu yük, turşu-əsas balansını qorumaq üçün böyrəklərin ifraz etməli olduğu turşunun miqdarını müəyyən edir. PRAL səviyyəsi müxtəlif qida məhsulları arasında dəyişir və 100 qram üçün hesablanır.
Bəzi qidalar təbiətdə turşudur, yəni aşağı pH-a malikdir, lakin qəbul edildikdə qələviləşdirici təsir göstərir. Bunlar aşağı PRAL dəyəri olan məhsullardır. Qələvi pəhriz bu pəhrizə əsaslanır. Digər qida növü – yüksək səviyyədə PRAL – həzm zamanı orqanizmi “turşulaşdıran” yeməkdir. Bu keto pəhrizinin əsasını təşkil edir.
Tərəvəzlər qələviləşdirici qidalar, heyvan zülalları və təmizlənmiş qidalar isə turşulaşdırıcı qidalar hesab edilir. Gəlin onlardan bəzilərinə nəzər salaq.
Ət
Heyvan zülalı təkcə vacib amin turşularının deyil, həm də fosforun mənbəyidir. Bu yüksək turşuluqlu bir məhsuldur və bədənə eyni təsir göstərir. Qırmızı ət, quş əti və yumurta böyrəklərin artıq turşu ilə mübarizə aparmaq üçün daha çox işləməsinə səbəb olur.
Emal edilmiş taxıl
Çörək məmulatları, ağ çörək və zərif karbohidrat məhsulları bədəni “turşulamaq” üçün başqa bir yoldur.
Süd və pendirlər
Kalsiumdan əlavə, süd məhsulları sizi zülallar və fosforla təmin edəcək və onlarla birlikdə pH-ın azalmasına səbəb olacaqdır.
Limonlar
Sitrus meyvələri aşağı pH-a malikdir, eyni zamanda böyrəklərə turşu yükü də azdır. Portağal, qreypfrut və limon qələviləşdirici təsirlərinə baxmayaraq, qastroezofageal reflüks xəstəliyi olan xəstələrdə mədə yanmasını gücləndirə bilər. Bu vəziyyətdə PRAL göstəricisinə deyil, hisslərinizə diqqət yetirməlisiniz.
Pomidor
Turşu pH ilə başqa bir qələviləşdirici məhsul. Pəhriz və GERD arasındakı əlaqəni araşdıran bir araşdırma, pomidorların reflüksünü daha da pisləşdirdiyini tapmadı, lakin reallıq elm adamlarının düşündükləri ilə uyğun gəlməyə bilər. Pomidor suyu, pastası və təzə pomidor mədə yanmasına səbəb ola bilər və mədə turşusunun yüksək olması ilə bağlı probleminiz varsa, ümumiyyətlə ondan çəkinməyiniz tövsiyə olunur.
“Asidik” qidaların həddindən artıq istehlakı sümük sıxlığına, böyrəklərə, qaraciyərə və ürəyin işinə mənfi təsir göstərə bilər. Lakin vegetarian olmaq həll yolu deyil: sağlamlıq balansı sevir. Müxtəlif PRAL dəyərlərinə malik məhsulların məqbul birləşməsi sizi xilas edəcək: ət tərəvəzlə, sıyıq isə meyvə ilə yeyilməlidir.
