Niyə mədə özünü həzm edə bilmir?
Mədə fövqəladə bir orqandır. Mədə ifrazını tənzimləyən bir mexanizmə malik olduğu üçün normal olaraq özünü həzm etmir. Bu mexanizm mədə tərkibinin selikli qişaya zərər verəcək qədər aşındırıcı hala gəlməsindən əvvəl mədə şirəsinin ifrazını idarə edir. Saf mədə şirəsi selikli qişaya zərər verə və mədə xorasına səbəb ola bilər. Həzm şirələrinin əsas komponentləri pepsin adlanan zülal həzm edən ferment və xlorid turşusudur. Pepsin nisbətən zərərsizdir, lakin xlorid turşusu son dərəcə aşındırıcıdır və bir neçə saat ərzində toxumaları həll edə bilər. Həddindən artıq ifraz olunarsa, epitel hüceyrələrinin bərpaedici xüsusiyyətləri aşındırıla, divarı deşilə və xora əmələ gələ bilər.
Bundan əlavə, bəzi maddələr epitel divarına digərlərindən daha yaxşı nüfuz edir. Bunlara sirkə, aspirin, portağal suyu və bəzi diş məcunlarında istifadə olunanlar kimi bir çox növ yuyucu vasitələr daxildir.
Niyə mədə turşusu mədənin astarını həll etmir?
Əsasən xlorid turşusundan (HCl) ibarət olan mədə turşusu qidanı həzm etmək üçün kifayət qədər güclüdür, lakin müxtəlif qoruyucu mexanizmlər sayəsində mədənin astarını aşındırmır. Birincisi, mədənin astarı qalın bir selik təbəqəsi ifraz edir və turşunun birbaşa təmasda olmasının və altındakı toxumalara zərər verməsinin qarşısını almaq üçün bir maneə rolunu oynayır. Bundan əlavə, astar hüceyrələri tərəfindən ifraz olunan bikarbonat mədə turşusunu neytrallaşdırır və səthdə daha neytral pH səviyyəsini saxlayır. Mədə astarı da yüksək regenerasiya sürətinə malikdir; epitel hüceyrələri bütövlüyü qorumaq üçün sürətlə bərpa olunur. Bundan əlavə, sıx birləşmələr kimi tanınan hüceyrə birləşmələri, turşunun hüceyrələr arasında sızmasının qarşısını alaraq qorumanı artırır. Nəhayət, prostaglandinlər selik və bikarbonat ifrazını stimullaşdırmaqla və mədənin astarına qan axınını təşviq etməklə bərpa və saxlanmaya kömək edir. Birlikdə, bu mexanizmlər mədənin özünə zərər vermədən qidanı səmərəli şəkildə həzm etməsinə imkan verir; lakin, bu müdafiə mexanizmlərinin zəifləməsi qastrit və ya mədə xorası kimi xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Mədənin həzm edə bilmədiyi bir şey nədir?
Mədə müxtəlif qidaları həzm etmək üçün nəzərdə tutulub, lakin bəzi maddələri effektiv şəkildə parçalaya bilmir. Budur, bəzi diqqətəlayiq nümunələr:
Liflər
Bitki hüceyrə divarlarında olan sellüloza, insan fermentləri tərəfindən həzm olunmayan bir növ qida lifidir. Bağırsaqlarda həzmə kömək etsə də, mədədən əsasən dəyişməz keçir.
Bəzi zülallar
Ətdəki bəzi lifli zülallar kimi bəzi mürəkkəb zülallar mədədə tamamilə parçalanmaya bilər və nazik bağırsaqdakı fermentlər tərəfindən əlavə həzm tələb edə bilər.
Yağlar
Mədə turşuları müəyyən dərəcədə yağları emulsiyalaşdırmağa kömək etsə də, yağların tam həzmi əsasən nazik bağırsaqda öd və pankreas fermentlərinin köməyi ilə baş verir.
Nişasta
Mədə turşusu karbohidratların parçalanma prosesini başlada bilsə də, mürəkkəb nişastalar (tam taxıllarda olduğu kimi) nazik bağırsağa çatana qədər tam həzm olunmur və burada xüsusi fermentlər prosesi tamamlayır.
Saç və dırnaqlar (keratin)
Keratin çox davamlı bir proteindir, mədə turşusuna yüksək dərəcədə davamlıdır.
Qeyri-ərzaq məhsulları
Plastik, metal və şüşə kimi materiallar bioloji cəhətdən həzm olunmur; mədə turşusu onlara qarşı kimyəvi cəhətdən təsirsizdir. Onlar mədə tərəfindən parçalana bilmir və tıxanmalara və ya xəsarətlərə səbəb ola bilər.
Bəzi əlavələr və qoruyucu maddələr
Bəzi süni qatqılar və konservantlar həzm olunmaya bilər və həzm sistemindən maneəsiz keçə bilər.
Bəzi sümüklər və qığırdaqlar
Kiçik, yumşaq sümüklər qismən əriyə bilsə də, böyük, sərt sümüklər tamamilə əriyə bilməz.
Bundan əlavə, hamısı olmasa da, bəzi bakteriya və parazit yumurtaları mədə turşusuna tab gətirə bilir.
