Qara gözlü noxudun faydaları nələrdir?
Qara gözlü noxudun bəzi faydaları bunlardır:
Həzmi yaxşılaşdıra bilər
Qara gözlü noxudun ən böyük faydalarından biri, müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təşviq etməyə və ümumi sağlamlığı, xüsusən də həzm sistemini yaxşılaşdırmağa kömək edən yüksək lif tərkibidir. Qaragözlü noxudun tərkibindəki yüksək lif həzm sistemindəki suyu udur, bu da onun şişməsinə və tullantıların bədəndən çıxarılmasına səbəb olur.
Xolesterolu azaltmağa kömək edə bilər
Daimi lobya istehlakının “pis” xolesterin kimi tanınan aşağı sıxlıqlı lipoprotein (LDL) səviyyəsini aşağı salmağa kömək edə biləcəyinə dair sübutlar var. Yüksək xolesterolu azaltmaq ürək xəstəliyi riskini azalda bilər. Ümumiyyətlə məlumdur ki, liflə zəngin bir pəhriz koroner ürək xəstəliyi riskini azalda bilər.
Anemiyanın qarşısını almağa kömək edir
Diyetinizdə kifayət qədər dəmir qəbul etmək yorğunluq və zəifliyə səbəb ola biləcək anemiyanın qarşısını alır. Anemiya qanınızda normaldan az qırmızı qan hüceyrəsi olduqda və ya qırmızı qan hüceyrələrinizdə kifayət qədər hemoglobin olmadığı zaman baş verir. Hemoqlobin, qanınıza qırmızı rəng verən və bu hüceyrələrin oksigeni ağciyərlərinizdən bədəninizin qalan hissəsinə daşımasına kömək edən dəmirlə zəngin bir proteindir. Dəmir tərkibinə əlavə olaraq, qara gözlü noxud normal qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün lazım olan B vitamini olan folatla da zəngindir. Bu vacibdir, çünki aşağı folat səviyyələri anemiyaya səbəb ola bilər.
Qan təzyiqini aşağı sala bilər
Qara gözlü noxud sağlam qan təzyiqi səviyyəsini saxlamağa kömək edən və ürək xəstəliyi riskini azaldan bir mineral olan kaliumla zəngindir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, pəhrizdə az kalium yüksək qan təzyiqi ilə əlaqələndirilir. Bundan əlavə, orta kalium səviyyəsi olan infarkt xəstələrinin ölüm riskinin daha az olduğu göstərilmişdir. Bir stəkan qara gözlü noxud gündəlik kalium ehtiyacınızın təxminən 20 faizini təmin edir. Qara gözlü noxud nəinki qan təzyiqini aşağı salır, həm də ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almağa kömək edir və onları həqiqətən ürək üçün faydalı qida halına gətirir.
Dəri və göz sağlamlığını yaxşılaşdırır
Qara gözlü noxud A vitamini ilə zəngindir. Bir stəkan qara gözlü noxud gündəlik A vitamini ehtiyacınızın dörddə birindən çoxunu təmin edir. A vitamini yalnız sağlam dəri və selikli qişaların formalaşmasına və saxlanmasına kömək etmir, həm də gözün torlu qişasında piqmentlər əmələ gətirir.
Diabet riskini azalda bilər
Qara gözlü noxudda olan həll olunan lif həzmi yavaşlatır, bu da orqanizmə qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir və qan şəkərinin artması riskini azaldır. Bu aşağı risk, qara gözlü noxudu diabetli insanlar üçün sağlam qida seçimi edir.
Daha güclü sümüklər
Yarım stəkan qaragözlü noxud sümük sağlamlığı üçün kritik bir qida olan gündəlik tövsiyə olunan kalsiumun 8%-ni təmin edir.
Çəki idarəsi
Qara gözlü noxud yemək sağlam çəki saxlamağa kömək edə bilər. Onlar həll olunan və həll olunmayan liflə zəngindir, bu da bədənin çəkisini idarə etməyə kömək edir. Onların zülalları və yavaş həzm olunan yüksək keyfiyyətli karbohidratları da toxluq hissini saxlamağa kömək edir.
Qara gözlü noxudun zərərləri nələrdir?
Digər baklagiller kimi, qara gözlü noxudun da bəzi potensial çatışmazlıqları var. Qara gözlü noxudda fitik turşusu kimi müxtəlif antinutrientlər var. Fitik turşusu maqnezium və sink kimi müxtəlif minerallara bağlana bilər və bununla da eyni yeməkdə bu mineralların udulma sürətini azaldır.
Bundan əlavə, qara gözlü noxudda oliqosakarid qrupuna aid müxtəlif karbohidratlar var. Bu oliqosakaridlər ilk növbədə rafinoz və staxiozdur. Bəzi insanlar oliqosakaridləri qəbul edərkən müxtəlif dərəcədə həzm narahatlığı yaşayırlar, tez-tez şişkinlik və qaz şəklində özünü göstərir. Bunun səbəbi insanlarda oliqosakaridləri düzgün həzm etmək üçün lazım olan fermentlərin olmamasıdır. Bununla belə, bağırsaqda yaşayan bakteriyalar oliqosakaridləri həzm edə bilir.
Buna görə də, oliqosakaridlər nazik bağırsaqdan yoğun bağırsağa (kolon) keçir və burada bağırsaq bakteriyaları tərəfindən mayalanır. Fermentasiya nəticəsində ayrılan qazlar həzm sisteminin pozulmasına səbəb ola bilər.
Qara gözlü noxud necə bişirilir?
- Qara gözlü noxudları əvvəlcədən islatmaq isteğe bağlıdır. İstəyirsinizsə, qurudulmuş noxudu böyük bir qazana qoyun və təxminən 10 sm (4 düym) örtün. Noxudu bir gecədə isladın, sonra süzün və yuyun.
- Əgər vaxtınız və ya istəyiniz yoxdursa, noxudu suda 2 dəqiqə qaynadıb tez islatmaq olar. Ocaqdan götürün, qazanın qapağını örtün və noxudu 1 saat dəmləndirin. Süzün və yuyun.
- Bir qazanda, qara gözlü noxudları və onları örtəcək qədər suyu birləşdirin. İsteğe bağlı olaraq, bir çimdik dəniz duzu, bir tire cayenne bibəri, bir dəfnə yarpağı və/və ya zeytun yağı əlavə edin.
- Qarışığı bir qaynadək gətirin, örtün və noxud yumşaq olana qədər (təxminən 25-30 dəqiqə) aşağı istilikdə bişirin.
- Qara gözlü noxud güveç, şorba, köri və salatlar üçün mükəmməldir. Onlar həmçinin bir qarnir ola bilər və ya bir sousda püresi ola bilər.
Qurudulmuş qara gözlü noxud qaz yaradırmı?
Qurudulmuş qaragözlü noxudların tərkibində həzm olunması çətin olan və bağırsaqlarda qaz yarada bilən maddələr var. Ancaq bişirmədən əvvəl onları islatmaq faydalı ola bilər.
Qara gözlü noxud arıqlamağa kömək edirmi?
Qara gözlü noxud yağ və kalorilərdə azdır, bu da onları arıqlamaq üçün pəhrizinizə sağlam bir əlavə edir. Qara gözlü noxudun yarım stəkan porsiyasında adətən 100 kaloridən az və təxminən 1 qram yağ var. Az yağlı, aşağı kalorili pəhriz arıqlamağınıza və çəki artımının qarşısını almağa kömək edə bilər.