Soğan doğrayanda niyə ağlayırıq?
Əlbəttə, ona görə yox ki, biz onun taleyindən acı təəssüflənirik. Söhbət bu tərəvəzin kimyəvi xassələrindən gedir: ampüller yerin altında böyüyür və siçanların onları dişləməməsi üçün onun xüsusi müdafiə mexanizmi var. Soğan qabığı zədələndikdə laxrimatorlar (latınca lacrima – gözyaşardıcı) – göz almalarını örtən maye ilə təmasda olduqda kükürd turşusuna çevrilərək dərhal göz yaşı əmələ gətirən bir qrup maddə ayrılır. Bir sözlə, soğan bizdən, bədənimiz isə ondan qorunur. Digər xoşagəlməz simptomlar da görünə bilər:
- qısa müddətli axan burun;
- qaşınma, karıncalanma;
- kovanlar.
Soğanların ən məşhur kulinariya sortları ən çox miqdarda kükürd tərkibli birləşmələri ehtiva edir: sarı, ağ və qırmızı. Yaşıl soğan, pırasa və soğan kimi şirin növlər gözyaşardıcılığı daha azdır. Genetik alimlər bizi ağlatmayan xüsusi soğan çeşidi yaradıblar, lakin bu möcüzəli tərəvəz Rusiyada hələ ki, yoxdur.
Ağlamağı necə dayandırmaq olar?
Ən çox gözyaşardıcı soğan növlərini istifadə etsəniz, çox güman ki, xoşagəlməz simptomlardan tamamilə qaça bilməyəcəksiniz. Ancaq bir neçə sadə qaydaya əməl etməklə bu təsiri minimuma endirmək olar:
- Yalnız təzə soğan seçin. Nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, onun “yanıcı” təsiri bir o qədər güclü olur;
- Soğanı kökün yaxınlığında kəsməməyə çalışın, çünki burada kükürd birləşmələrinin ən yüksək konsentrasiyası toplanır;
- Yaxşı itilənmiş bıçaqdan istifadə edin. Nə qədər kəskin olsa, soğana bir o qədər az zərər verir, bu da sərbəst buraxılan qıcıqlandırıcıların miqdarını azaldır;
- Su istifadə edərək soğanın özündə lakrimatorun miqdarını azalda bilərsiniz. Dilimləmədən əvvəl, soğanı yarım saat buzlu su qabına qoyun;
- Egzoz fanını və ya havalandırmanı yandırın və gözlərinizi gözyaşardıcı qazdan qorumaq üçün eynək taxın.
Başqa bir xalq resepti də var: soğan doğrayarkən ağzınızda kükürd birləşmələrini udan bir parça ağ çörək saxlayın. Bu təsiri dəstəkləmək üçün heç bir elmi sübut yoxdur, amma niyə cəhd etmirsiniz? Heç olmasa təhlükəsizdir.
Soğan göz yaşlarından qurtulmaq
Soğanlar gözləri çox qıcıqlandırır və xoşagəlməz simptomlara səbəb olur, lakin onlar kifayət qədər tez keçir və ən əsası, gözləriniz və görmə qabiliyyətiniz üçün tamamilə təhlükəsizdirlər. Acı göz yaşı töksən belə, uzun sürməz. Bununla belə, bu yan təsirdən ən qısa müddətdə xilas olmaq lazım olduğu vaxtlar var – məsələn, hər dəqiqə qonaqları gözləyirsiniz. Yoxsa sadəcə olaraq özünüzü narahat hiss edirsiniz.
- Gözlərinizi sərin su ilə, tercihen axan su ilə yaxşıca yuyun;
- Gözlərinizə soyuq bir kompres qoyun, xiyar dilimləri də işləyəcək;
- Gözlərinizə bir az “təbii göz yaşları” qoyun
- Yanma və qaşınmanı aradan qaldırmaq üçün gözlərinizə aloe vera gelində isladılmış pambıq yastiqciqlar və ya gənəgərçək yağı göz damcıları çəkin.
Soğan doğramaq sizin üçün əsl problemdirsə, mağazalarda təzə və ya dondurulmuş şəkildə satılan və ya ədviyyat kimi qurudulmuş doğranmış soğanlardan istifadə edə bilərsiniz.
