Aydınlaşdırılmış kərə yağı nədir?
Kərə yağı, həmçinin ghee olaraq da bilinir, tarixdən keçmiş bir məhsuldur. Bununla belə, indi sağlamlığa üstünlük verən və təbii pəhrizi qəbul edənlər üçün ən çox axtarılan qida məhsulları arasındadır. Təmizlənmiş kərə yağı kərə yağından əldə edilir. Təmizlənmiş kərə yağı, xüsusən də duzsuz yağ, yağdan və sudan tamamilə təmizlənir və 99% təmiz kərə yağı qalır.
Təmizlənmiş kərə yağının faydaları nələrdir?
Vitamin və minerallarla zəngin olan duru kərə yağı həm də enerjinin verilməsində fəal rol oynayır. Bu kərə yağını emal yolu ilə əldə etmək – süd qatı maddələrini və suyu ayırmaq – həmçinin laktoza dözümsüzlüyü üçün unikal bir həll təklif edir.
Yağın faydalarını aşağıdakı kimi sıralamaq olar;
- Həzm sisteminin dostu olan duru yağ bağırsaq mukozasına qoruyucu təsiri ilə seçilir.
- Ghee həmçinin sərbəst radikallara qarşı qalxan rolunu oynayan antioksidanları ehtiva edir.
- Yaxşı bir enerji mənbəyi kimi seçilir.
- Yanma temperaturu olduqca yüksək olduğu üçün qızartma və qızartma kimi yeməklərin hazırlanmasında əminliklə istifadə edilə bilər. Tez xarab olmur və raf ömrü demək olar ki, yoxdur.
- Doymuş yağda yüksək olduğu üçün beyin sağlamlığı üçün istehlak edilməsi lazım olan bir qidadır.
- Osteoporozla mübarizə aparır. Onun istifadəsi xüsusilə böyüməkdə olan uşaqların sümüklərinin möhkəm olması üçün tövsiyə olunur.
- Dəri yaralarının daha asan sağalmasına kömək edir. Yaralara, qıcıqlanmalara və yanıqlara tətbiq oluna bilər.
- Saçlarına və dəri sağlamlığına əhəmiyyət verənlər, müntəzəm olaraq yağ istehlak etdikdə dərilərindəki dəyişiklikləri asanlıqla fərq edə bilərlər.
- Butir turşusu ilə çox zəngindir.
Aydınlaşdırılmış kərə yağı necə hazırlanır?
Tərkibindəki az laktoza və qatqısız təbiətinə görə çoxlarının axtardığı təmizlənmiş kərə yağını hazırlamaq əslində olduqca asandır. Bir neçə əsas ipucu ilə siz son dərəcə sağlam və dadlı təmizlənmiş kərə yağı yarada bilərsiniz. Yüksək keyfiyyətli kərə yağından istifadə etmək tövsiyə olunur. Suyun buxarlanması üçün yağı yumşaq bir şəkildə qızdırın. Bu, bərk maddələrin çökməsinə və yağın səthə çıxmasına imkan verir.
Əvvəlcə təmiz, dərin qazana 1 kiloqram kərə yağı qoyun və yavaş odda əriməsinə icazə verin. Ərinmiş kərə yağı qaynadıqda, qalan kərə yağı avtomatik olaraq dibinə çökməyə başlayacaq. Köpük görünsə, onu taxta qaşıqla çıxarın. Bu proses köpüklənmə dayandıqda başa çatır. Təxminən 60 dəqiqədən sonra qalan kərə yağı qazanın dibinə tam çökmüş olacaq. Bu zaman istiliyi söndürün. Bir müddət sonra kərə yağının tamamilə sarıya çevrildiyini görəcəksiniz. Kərə yağı soyuduqdan və saraldıqdan sonra onu təmiz bir parça ilə süzün və uyğun bir qaba köçürün. Nəhayət, kərə yağı soyuducuya qoyun və qatılaşdıqdan sonra səhər yeməyi və ya digər yeməklər üçün istifadə edin.
Kərə yağı ilə kərə yağı arasındakı fərq nədir?
Təmizlənmiş kərə yağı, kərə yağı kimi təmiz süddən hazırlanan qida məhsuludur. Bununla belə, təmizlənmiş kərə yağı ilə yağ arasındakı ən əhəmiyyətli fərq yağ tərkibidir. Təmizlənmiş kərə yağının tərkibində 99% yağ var ki, bu da yeməkdə istifadə edildikdə fərqli bir dad yaradır. Təmizlənmiş kərə yağı (ghee) kərə yağından fərqli olaraq daha maye və yağlı konsistensiyası ilə seçilir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, tərkibində daha az laktoza var. Bundan əlavə, yüksək istilik müqaviməti sayəsində təmizlənmiş kərə yağı qızartmaqda istifadə edilə bilər.
Ghe sağlamdır?
Ghee vitamin, yağ və enerji baxımından ən çox seçilən sağlam yağlardan biridir. Qidalandırıcı maddələrlə zəngin olan ghee ürək sağlamlığına müsbət təsirləri ilə seçilir. Tərkibindəki omeqa-3 turşuları iltihabın qarşısını alır. O, həmçinin yağda həll olunan vitaminlərdən ibarətdir. Buna görə də tərkibində A, E, D və K daxil olmaqla bir çox vitamin var. Onun istehlakı güclü immunitet sistemini qorumağa kömək edir. Bədəni xəstəliklərdən əhəmiyyətli dərəcədə qoruyur. Ghee həmçinin sağlam sümüklər üçün vacib olan D vitamini ehtiva edir. Yağın müntəzəm istifadəsi qan laxtalanmasının qarşısını alır. Antioksidan xüsusiyyətləri və həzm faydaları onu əla qida halına gətirir.
