Təmizlənmiş ağ düyü istehlakı ilə 2-ci tip diabet riski arasındakı əlaqə müxtəlif tədqiqatlarla dəfələrlə təsdiqlənmişdir, lakin bunların hamısı ayrı-ayrı ölkələrdə aparılan yerli müşahidələrlə məhdudlaşmışdır. Beynəlxalq Diabet Federasiyasının məlumatına görə, hazırda dünyada 42,5 milyon insan şəkərli diabetdən əziyyət çəkir və 2045-ci ilə qədər bu rəqəmin 62,9 milyona çatacağı gözlənilir.
Çin, Braziliya, Hindistan, ABŞ, Cənubi Amerika, Afrika və Avropadan olan beynəlxalq alimlər qrupu əlverişli və populyar məhsulun diabet xəstəliyinə təsirini daha geniş şəkildə başa düşmək üçün on il ərzində 21 ölkədə 132 000-dən çox yetkin insanın sağlamlığını izləyib. Journal of American Diabetes Association (ADA) jurnalının sentyabr sayında dərc edilən nəticələrə görə, bu müddət ərzində gündə təxminən 150 qram ağ düyü yeyən 6129 iştirakçı 2-ci tip diabet inkişaf etdirdi. Orta hesabla, bütün tədqiqat iştirakçıları gündə ən azı 128 qram düyü istehlak etdilər.
Rekordçular gündə 630 qram, Cənub-Şərqi Asiyada 239 qram, Çində 200 qram düyü yeyən Cənubi Asiya ölkələrinin sakinləri olub. Alimlər həmçinin yüksək düyü istehlakını pəhrizdə buğda, lif, qırmızı ət və süd məhsullarının olmaması ilə əlaqələndirirlər. Ümumiyyətlə, bu məntiqlidir: düyü qastronomik üstünlüklərə görə deyil, yoxsulluq səbəbindən çox miqdarda yeyilir.
Tədqiqat çərçivəsində alimlər həmçinin düyünün əsas qida məhsulu olduğu dünyanın iki ən böyük ölkəsi olan Hindistan və Çində göstəriciləri müqayisə ediblər və eyni zamanda diabet xəstəliyinə görə liderdirlər. Məlum olub ki, Hindistandan fərqli olaraq Çində düyü istehlakı ilə diabetin inkişafı arasında əlaqə çox əhəmiyyətsizdir. Alimlərin fikrincə, buna səbəb çinlilərin ölkədə geniş şəkildə yetişdirilən yapışqan düyü növü olan nom yeməkləri ola bilər. Tədqiqat həmçinin müəyyən etdi ki, Hindistanda düyü üyüdülmə üsulu – əl ilə sənaye üsuluna qədər – şəhər yerlərində diabetin yayılmasını 2%-dən 25%-ə, kənd yerlərində isə 1%-dən 14-16%-ə yüksəldib.
Alimlər qeyd edirlər ki, ağ düyünü qəhvəyi (rəfinə edilməmiş) düyü ilə əvəz etmək artıq çəkidən əziyyət çəkən hindlilərdə glisemik reaksiyanı 23%, insulin reaksiyasını isə 57% azaldır. Bununla belə, ağ düyüdən qəhvəyi düyü lehinə kütləvi şəkildə imtina etmək mümkün deyil, çünki o, əlçatan deyil, bişirmək daha uzun çəkir, çeynəmək daha çətindir və boşqabda o qədər də cəlbedici görünmür. Buna görə də, tədqiqat müəllifləri düyü istehlakı yüksək olan ölkələrdə insanların pəhrizlərini darı və paxlalılar kimi asanlıqla əldə edilə bilən digər qidalarla şaxələndirməyi tövsiyə edirlər.
Əgər Hindistandan, Banqladeşdən və ya Pakistandan deyilsinizsə və pəhrizinizi şaxələndirmək imkanınız varsa, pəhrizinizdə ağ düyü miqdarını qəhvəyi düyünün xeyrinə azaltmağı düşünə bilərsiniz:
-
100 qram qəhvəyi düyü ağ düyüdən daha az kalori və karbohidrat ehtiva edir, lakin iki dəfə çox lifə malikdir;
-
Qəhvəyi düyü daha çox vitamin, mineral, antioksidant və amin turşusu ehtiva edir;
-
O, həmçinin ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır və sağlam çəki saxlamağa kömək edir.
